Het bereiden van koningskrabpoten vereist niet echt veel voorbereidingstijd of gedoe in de keuken. Lees het Tastessence-artikel om gemakkelijk te volgen recepten te vinden, die je in een mum van tijd onder de knie hebt.
Gegrilde Krab
Ingrediënten
- Alaska koningskrabpoten, 2 lb.
- Boter, kamertemperatuur, ½ kopje
- Olijfolie, ½ kopje
- Rozemarijn, ВЅ theelepel
- Tijm, ВЅ theelepel
- Knoflookteentjes, gehakt, 2
- Courgette, rode of groene paprika en aubergine, dikke plakken
Instructies Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie, knoflook, rozemarijn en tijm toe. Als alles goed gemengd is, haal je het van het vuur. Olie de grill en houd hem op een middelhoog vuur. Leg de krabbenpoten met de schaal naar beneden en gril ze ongeveer 5 minuten onder het kruidenbotermengsel. Neem de stukjes courgette, paprika en aubergine en bestrijk ze ook met kruidenboter. Leg ze op de grill om ze goed te laten garen en keer ze af en toe om. De overgebleven kruidenboter kun je gebruiken als dipsaus.
Gekookte Krab
Ingrediënten
- Koningskrabvlees, geplukt voor schelpen en kraakbeen, 1 lb.
- Zware room, 1½ kopjes
- Ui, gehakt, 1 kop
- Wortel, gehakt, ½ kopje
- Meel voor alle doeleinden, ВЅ kopje
- Olijfolie, ВЅ kopje
- Selderij, groene uien, peterselie en prei, gehakt, Вј kopje
- Tijm, 1 eetlepel
- Knoflookteentjes, gehakt, 4 theelepels
- Cayennepeper, ВЅ theelepel
- Cayennepeper, ВЅ theelepel
- Koningskrabpoten, gestoomd, 6
- Laurierblad, 2
- Koningskrabbouillon, gereduceerd, 1 liter
- Zout, naar smaak
Instructies Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg gehakte groenten toe en kook tot het zacht wordt. Voeg tijm, laurierblaadjes en knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg de bloem toe en bedek de groenten gelijkmatig. Kook het mengsel tot je een dikke roux krijgt.Schenk de krabbouillon erbij, meng alles goed en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager om het ongeveer een half uur te laten sudderen. Voeg nu zout, cayennepeper, slagroom en krabvlees toe en laat 5 minuten sudderen. Plaats krabbenpoten in de pan en laat het een paar minuten koken. Pas de smaak aan nadat je de krabbenpoten hebt toegevoegd. Haal van het vuur zodra de soep klaar is en garneer met 1 koningskrabpoot, gehakte peterselie en groene uien.
Gestoomde Krab
Ingrediënten
- Koningskrabpoten, gekookt, 4 lb.
- Zeewier, gedroogd, 2″ stuks
- Dashi (Japanse soepbouillon), ВЅ kopje
- Rijst azijn, ВЅ kopje
- Sojasaus, 3 eetlepels
- Citroensap, 1 eetlepel
- Japanse zoete wijn, 1½ theelepel
Instructies Om de dressing te maken, giet je een kopje dashi in een kopje met azijn, citroensap, sojasaus en zoete wijn.Meng alles door elkaar en zet apart. Wat de salade betreft, neem een grote pan, zet een stomer op, giet water op de bodem van de stomer en leg de koningskrabpoten eroverheen. Zorg ervoor dat de krabben het water niet raken. Stoom de poten op hoog vuur gedurende 5-6 minuten. Zodra de krab goed is opgewarmd, meng je deze met de dressing en dien je hem direct op.
