Als je geen enkel deel van de kalkoen wilt verspillen, vraag je je vast af wat je met de ingewanden moet doen? Er zijn veel manieren om de ingewanden van kalkoen in een gerecht te gebruiken.
De ingewanden van Turkije bestaan uit de lever, nek, hart en spiermaag. Veel mensen gebruiken de ingewanden van kalkoen bij het koken. Er zijn veel manieren om de ingewanden van kalkoen te bereiden. Voeg ze gewoon toe als je bouillon, jus en vulling kookt. Om het een heerlijke smaak te geven, bak je ze met uien, wortelen, geurige kruiden en specerijen.
Kalkoenvulling
Hier is een erg lekker en gemakkelijk recept voor het vullen van de ingewanden van kalkoen. Door het gebruik van chorizoworst in het recept krijgt het een pittige smaak.
Ingrediënten
- Kalkoenvlees, 500 g.
- Chorizo, 250 g. (omhulsels verwijderd)
- Grote uien, 2 (in blokjes)
- Knoflookolie, 2 el.
- Broodkruimels, 2 kopjes
- Eieren, 2
- Kippenbouillon, 2 kopjes
- Selderij, 1 kop (gehakt)
- Rozemarijn, 2 eetl. (gehakt)
- Peper, 1 eetl. (vers gemalen)
- Zeezout, 1 eetl.
Methode Verhit de knoflookolie in een middelgrote pan. Snijd de chorizoworst in dunne plakjes en bak deze in de olie. Voeg nu de ingewanden van de kalkoen toe en kook ze tot ze bruin zijn.Als de worstjes en ingewanden gaar zijn, doe ze dan met behulp van een schuimspaan in een kom. Fruit in een andere pan de gesnipperde uien en bleekselderij in 2 eetlepels knoflookolie. Voeg als de uien glazig zijn geworden een kopje water toe aan de pan. Zet het vuur lager en kook tot de selderij zacht is. Voeg de gebruinde chorizo en ingewanden toe aan dit mengsel van uien en selderij. Klop de eieren los in een kom en voeg het paneermeel en de tijm toe. Giet dit eimengsel in de groente- en worstbouillon en laat sudderen tot je een dikke consistentie krijgt. Je kalkoenvulling is klaar.
Turkey Giblet Jus
Deze traditionele jus is heerlijk bij aardappelpuree en kalkoenvulling. Gebruik geen kalkoenlever in dit recept, omdat dit een zeer sterke zure smaak aan de jus geeft.
Ingrediënten
- Kalkoen ingewanden, 250 g.
- Wortelen, ½ kopje (gehakt)
- Uien, ½ kopje (in blokjes)
- Plantaardige olie, 2 el.
- Selderij, ½ kopje (fijngehakt)
- Kippenbouillon, 5 kopjes
- Zout, 2 el.
- Maizena, 1 tl.
- Piment, 1 eetl.
- Een handvol gehakte peterselie
Methode Verhit de plantaardige olie in een middelgrote pan. Voeg de gesnipperde uien, wortels en selderij toe en bak ze lichtbruin tot ze bruin zijn. Voeg nu de ingewanden van de kalkoen toe en roerbak deze 5 tot 6 minuten. Voeg zout, peper, piment en de kippenbouillon toe. Laat sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren. Haal de ingewanden van de kalkoen uit de bouillon en zet apart om af te koelen. Snijd alle ingewanden van de kalkoen in kleine hapklare stukjes. Verminder de bouillon en zet een soeplepel ervan apart in een kom. Voeg nu maïzena toe aan de kom en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan.Voeg deze maizena samen met het vlees toe aan de jus en kook tot de jus is ingedikt. Controleer de kruiden en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
Dus nu je kalkoenvlees kookt, kun je ze op verschillende manieren koken en je dierbaren verrassen met een heerlijke huisgemaakte jus of vulling.
