Ik weet zeker dat bier je favoriete drankje is en dat je er door het bruisen en aroma meer van wilt. Controleert u echter wel eens het alcoholgeh alte van bier? Hoewel de meeste bieren een laag alcoholgeh alte hebben, kan bij sommige varianten het percentage behoorlijk oplopen. In dit artikel vind je gedetailleerde informatie over het alcoholgeh alte van verschillende soorten bier.
Bier is bijna 6000 jaar geleden ontstaan. Het wordt gemaakt door zetmeel of graankorrels zoals gerst, rijst, tarwe, maïs enz. te brouwen en te fermenteren met mout, water, suiker en gist. Het watergeh alte is ongeveer 90%. Bier wordt op smaak gebracht met hop, de bloem van de hopranken. Het geeft bier zijn uitgesproken bittere smaak en het werkt ook als conserveermiddel. Brouwen is een kunst. Bier maakt al duizenden jaren deel uit van de cultuur en traditie van veel landen.
Alcohol in Bier
Gist helpt het fermentatieproces omdat ze de suikers in het wort (vloeistof in het beginstadium van de bereiding) omzetten in alcohol. De soorten bier worden bepaald door het type gist dat wordt gebruikt om het product te fermenteren. Het gemiddelde alcoholgeh alte van bier varieert van 4 tot 6%. De maximaal aanwezige hoeveelheid kan 20% zijn, maar dergelijke soorten worden zelden geconsumeerd. Tegenwoordig krijg je varianten met 1% alcohol. Dit kan het minimale niveau zijn. Volgens de wet zijn de rassen met minder dan 0.5% alcohol worden alcoholvrije bieren genoemd. Het kennen van de hoeveelheid alcohol helpt iemand om het aantal calorieën in de drank te kennen. Bieren met veel alcohol bevatten ook veel calorieën. Om te genieten van de gezondheidsvoordelen van bier, moet je kiezen voor caloriearme varianten.
| Naam/type van het bier | Percentage alcoholgeh alte |
| Extra Gold Lager | 4.97 |
| Amstel | 3.9 |
| Amstellicht | 3.5 |
| Amber Ale | 5.5 |
| Alaskan Stout | 5.7 |
| Pilsner | 5.3 |
| Merzen | 5.7 |
| Stone Old Guardian | 9.9 |
| Lager | 4.41 |
| Hammerhead | 5.8 |
| Beck's Beer | 5 |
Bepaling van het alcoholgeh alte in bier
Het soortelijk gewicht van een bier meet de dichtheid van bier ten opzichte van water. Het soortelijk gewicht van de vloeistof voordat het begint te fermenteren, wordt vergeleken met het soortelijk gewicht nadat het is gefermenteerd.De dichtheid van water is bijvoorbeeld 1 kilogram per liter, dus als het soortelijk gewicht 1,04 is, weegt één liter bier 1,04 kg. Het soortelijk gewicht van het wort is hoger dan dat van water. Aangezien alcohol een lagere dichtheid heeft dan water (0,79 kg/liter), is het soortelijk gewicht van het eindproduct 'bier' lager dan het soortelijk gewicht dat werd opgemerkt in de beginfase van de bereiding. Voornamelijk glucose (C6H12O6 ) wordt omgezet in alcohol. Gist zet, na vele chemische reacties op gang te hebben gebracht, uiteindelijk elk glucosemolecuul om in twee moleculen ethylalcohol (CH3CH2 OH) en twee moleculen koolstofdioxide (CO2). Hier is de formule voor de chemische reactie.
C6H12 O6=2 (CH3CH2 OH) + 2 (CO2)
Het molecuulgewicht van ethylalcohol (CH3CH2 OH) is 46.0688 en het molecuulgewicht van kooldioxide is 44,0098. Aangezien elk glucosemolecuul zich splitst in 2 koolstofdioxidemoleculen en 2 ethylalcoholmoleculen, houdt het proces in dat 'voor elke 44,0098 gram CO2 die het vat verlaat 46,0688 gram ethylalcohol wordt gevormd' of 'voor elke gram CO2 die afborrelt, wordt ongeveer 1,05 gram ethylalcohol geproduceerd'. Stel dat het beginnende soortelijk gewicht van het wort 1,06 is en dat van het bier na fermentatie 1,02, dan krijg je door aftrekken de hoeveelheid CO2 die over is. Het is 0,04 kg/L. Vermenigvuldig het met 1,05 om het gewicht van de alcohol in de container te krijgen. Dat is 0,042 kg/L. Door de massa van de alcohol te delen door de massa van de oplossing, d.w.z. 0,042/1,02, krijgt u het massapercentage dat in dit geval 0,041 of 4,1 procent is. Vergeet niet dat het massapercentage alcohol hoger is dan het volumepercentage. Als je het massapercentage wilt omrekenen naar het volumepercentage, moet je het massapercentage delen door de dichtheid.Hier is het 4,1/0,79 of 5,2 procent alcohol.
Na het lezen van zulke minieme details over de alcohol in bier, verdien je echt je favoriete drankje. Nu ben je echter meer verantwoordelijk. Dus ga je gang en pak een vrolijke mok!!
