Van de vele stukken vlees die door mensen worden gewaardeerd, is het gebraden riboog uitzonderlijk populair. En thuis koken is helemaal niet moeilijk. Je kunt experimenteren met verschillende smaakmakers naar keuze om van deze delicatesse te genieten. Vind enkele voorbeelden in het onderstaande artikel.
Riboog is eigenlijk het ribgedeelte dat zich uitstrekt van de 6e tot de 12e rib in rundvlees. Dit gedeelte zorgt na het koken voor een zeer mals en heerlijk stuk vlees (samengesteld uit de Longissimus dorsi-spier). Rib eye braadstukken zijn behoorlijk populair op het Amerikaanse platteland en worden daar "rib eye steaks" genoemd. In Australië en Nieuw-Zeeland staan deze steaks bekend als Scotch Filets. De botloze variant van rib eye kan duur zijn, dus mensen gebruiken meestal een normale variant met botten. Laten we eens kijken hoe we dit verrukkelijke stuk vlees op de juiste manier kunnen kruiden en braden.
Rib-eye op de juiste manier roosteren
Versie 1
Dit is de eenvoudigste manier om een rib-eye te roosteren met basisingrediënten. Voor een normaal formaat van 6 porties duurt het ongeveer 1 uur en 5 minuten om het gebraad te bereiden.
Ingrediënten:
Rib eye gebraden, 6 lbs.(goed getrimd)
Canola-olie, 1 eetl.
Peper, naar smaak (versgemalen)Zout, naar smaak
Verwarm eerst de oven voor op 110°C. Leg vervolgens het rib-eyegedeelte met de botkant naar beneden op een ondiepe braadpan en wrijf het in met de olie. Het wordt aanbevolen om een beetje druk uit te oefenen om de olie in te wrijven, omdat de olie dan in het vlees zou dringen, wat resulteert in effectiever braden. Bestrijk het vlees gelijkmatig met de peper en het zout.
Steek een ovenvaste vleesthermometer in het vlees. Vermijd daarbij het bot. Plaats de braadpan in de oven en braad het vlees in de mate waarin u het gaar wilt hebben. De volgende tabel kan hierbij helpen.
| Graad van gaarheid | AanbevolenTemperatuur | Geschatte kooktijd/pond (in minuten) |
| Bijzonder | 140° F | 18 tot 20 |
| Medium Zeldzaam | 145° F | 20 tot 22 |
| Medium | 160° F | 20 tot 25 |
| Half doorgebakken | 165° F | 22 tot 25 |
| We zullen | 170° F | 22 tot 25 |
Wees zeer waakzaam over de temperatuur die op de thermometer wordt weergegeven en begin deze in de gaten te houden ten minste 15 minuten voordat het vlees naar verwachting klaar is.
Als het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt, laat je het vlees 15 - 30 minuten onaangeroerd op de braadpan liggen voordat je het mooi in plakjes snijdt (en dun als je wilt).
Versie 2
Nu, door de volgende ingrediënten te vermengen en er een braadstuk van 1,2 kg mee te bakken, krijgt je gerecht een behoorlijke smaak.
Ingrediënten:
Citroen-peperkruiden, 1½ tl.
Paprika, 1½ tl.
Knoflookzout, Вѕ tl.
Cayennepeper, ВЅ tl.
Rozemarijn, ВЅ tl.(gedroogd, geplet)
Procedure:
Verwarm de oven gewoon voor op 100°C, breng het vlees op smaak, kook tot de gewenste gaarheid, laat het vlees 15 minuten staan en snijd het dan goed in plakjes.
Versie 3
Een andere fantastische variatie voor een braadstuk van 2,6 pond met botten is als volgt.
Ingrediënten:
Kosjer zout, Вј kopje
Knoflookteentjes, 6(gemalen)
Peper, naar smaak
Procedure:
Begin nu met het voorverwarmen van de oven op 500 ° F. Giet een kopje water in een gietijzeren koekenpan van 30 cm of een ondiepe braadpan en leg het vlees in de pan met de vette kant naar boven. Meng het zout en de gemalen knoflook goed en bedek het gebraad er gelijkmatig mee. Mizzle peper op het vlees met behulp van een pepermolen en laat het vlees 15 minuten koken. Breng vervolgens de temperatuur terug naar 325 ° F en kook het vlees nog eens 1 uur en 52 minuten (20 minuten / pond). Je vlees is medium-rare tot medium. Laat het vlees 25 minuten rusten en snijd het dan in plakjes om te serveren.
Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de temperatuur in het gebraad van de ribeye ten minste 140 °F bereikt, aangezien de microben in het gebraad door de hitte worden gedood.Deze temperatuur zorgt er ook voor dat elk deel van het vlees goed gaar is, aangezien rauw rundvlees zeer, zeer moeilijk verteerbaar is en buikproblemen kan veroorzaken als het vlees rauw wordt gelaten in stukjes.
