Aubergine wordt veel gebruikt in keukens over de hele wereld en is een genot voor vegetariërs. Deze groente is nuttig bij het verlagen van het cholesterolgeh alte in het bloed. Er zijn verschillende manieren om aubergine te koken.
De aubergine, ook wel eierplant of aubergine genoemd, komt oorspronkelijk uit India en is een langwerpige paarsachtige groente. Brinjal staat in de Verenigde Staten en Canada bekend als aubergine vanwege zijn vorm en gelijkenis met kippeneieren. Het werd voor het eerst geïntroduceerd door de Spanjaarden in Amerika.De aubergine die in twee varianten groeit, paars en wit, werd in de Verenigde Staten als sierplant gebruikt. Nu gebruiken mensen het als groente in verschillende gerechten. Ik heb een paar manieren gegeven waarvan ik zeker weet dat je ze niet alleen leuk zult vinden om ze te maken, maar ook om ze op te eten.
In de oven
De beste manier om aubergine te koken is door hem in een oven te braden. Gebruik grote plakken om het beste resultaat te krijgen. Als u de groente wilt bakken, pelt u de schil en weekt u deze ongeveer 15 minuten in gezouten water. Dit helpt de bittere smaak te verminderen. Nadat het water is weggelopen, prik je de aubergine in en bak je hem in een voorverwarmde oven op 347 °F. Je kunt het zelfs braden zonder de schil te schillen.
Gebakken Aubergine Met Parmezaanse Kaas
Ingrediënten
- Middelgrote aubergine, 1
- Italiaans paneermeel, 1 kop
- Geraspte Parmezaanse kaas, ½ kopje
- Olijfolie, 2 eetlepels
- Boter, ½ kopje
- Huisgemaakte spaghettisaus, 1½ eetlepel
- Zout naar smaak
Methode
Smelt de boter in een ondiepe koekenpan en meng er olijfolie door. Snijd de aubergine in dunne plakjes en dip ze in het boter-olie mengsel. Doop deze ingevette sneetjes in paneermeel en leg ze op de ingevette bakplaat. Smeer de spaghettisaus op de plakjes en bestrooi ze met geraspte kaas. Bak het in een voorverwarmde oven op 374 ° F tot de plakjes zacht worden. Garneer met de overgebleven kaas en serveer met spaghettisaus.
Op de gril
Om de aubergine op de grill te bereiden, prikt u er met een spies in en kookt u deze 15 minuten op het vuur tot de buitenste schil zwart wordt en het vlees goed gaar is. De rooksmaak zal de smaak van de aubergine versterken.Schil de buitenste schil en doe het vruchtvlees in een zeef om het vocht te verwijderen. Je kunt dit recept proberen om de aubergine te grillen en heerlijk krokant te maken.
Gegrilde Aubergine met Linguini en Parmigiano-Reggiano Kaas
Ingrediënten
- Middelgrote aubergines, 3
- Linguini, 1 pond
- Olijfolie, ½ kopje
- Pijnboompitten, Вј kopje
- Snufje oregano
- Knoflookteentjes, dun gesneden, 5
- Peper, 1 theelepel
- Basilicum, fijngehakt, 1½ theelepel
- Zongedroogde tomaten, 3
- Gehakte peterselie, 2 theelepels
- Geraspte Parmigiano-Reggiano, ½ kopje
- Zout naar smaak
Methode
Grill de aubergines in hun geheel ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur tot de buitenste schil zwart kleurt en het vruchtvlees gaar is. Week de zongedroogde tomaten in een kom met water tot ze zacht worden en snijd ze in blokjes. Giet in een koekenpan 3 theelepels olijfolie en voeg knoflook, oregano, tomaten en basilicum toe en bak tot de knoflook goudbruin wordt. Kook de pasta in gezouten water en olijfolie in een pan tot hij stevig is. Schil de aubergine en doe het vruchtvlees in een kom en voeg peper en zout toe en meng goed. Doe het vruchtvlees in de koekenpan en voeg pijnboompitten toe en bak ongeveer 5 minuten. Gooi de peterselie erdoor en haal van de brander. Verdeel dit mengsel over de pasta en garneer met de geraspte kaas en serveer met rode wijn.
Zonder olie
Gezondheidsbewuste mensen gebruiken meestal liever minder of geen olie in hun recepten. Aubergines worden gekookt in pannen met antiaanbaklaag met minder olie of worden gestoomd.Er zijn veel manieren om de groente te stomen. Je kunt het in plakjes snijden of in zijn geheel stomen. Een standaard pan met uitneembaar stoommandje of een geperforeerde dubbellaagse pan zou prima zijn. Vul de onderste laag van de pot met water (tot 1 inch). Plaats de aubergine (hele of plakjes) in de mand en plaats deze in de pot. Breng het water op hoog vuur aan de kook. Zodra het water begint te borrelen, dek je de pan af en laat je de groente ongeveer 10 minuten koken. Zorg ervoor dat je niet te gaar kookt.
Japans recept voor gestoomde aubergine
Ingrediënten
- Japanse aubergines, 5
- Sojasaus, 2 eetlepels
- Rode rijstazijn, 1½ eetlepel
- Gekorrelde suiker, ВЅ theelepel
- Eventueel een scheutje sesamolie
Methode
Snijd de aubergines doormidden en stoom ze tot het vruchtvlees zacht wordt. Voeg in een aparte kom sojasaus, azijn, suiker, sesamolie (indien nodig) toe en mix ze tot ze goed mengen. Giet dit mengsel over de gestoomde aubergines en serveer.
In de magnetron
Het koken van aubergines in de magnetron kost minder tijd dan andere bereidingswijzen. De voedingsstoffen in de aubergine en de smaak van de ingrediënten blijven ook behouden tijdens het koken in de magnetron. Maak voor het gebruik in de magnetron spleten of gaten met een vork om te voorkomen dat de groente explodeert tijdens het koken. Doe het in een magnetronbestendige schaal en dek het af met plastic folie. Kook het ongeveer 5 tot 10 minuten op hoog.
Aubergine met Parmezaanse kaas en Mozzarella Kaas
Ingrediënten
- Middelgrote aubergines, 2
- Tomatenpuree of tomatensaus, ½ kopje
- Mozzarella kaas, 6 oz.
- Oregano, ВЅ theelepel
- Basilicum, Вј theelepel
- Parmezaanse kaas, ½ kopje
Methode
Schil de schil en snijd de aubergine in middelgrote plakken. Meng de tomatensaus, oregano, Parmezaanse kaas en basilicum in een kom. Leg de aubergine en het mengsel op een magnetronschaal en dek het af met plastic folie. Kook het in een magnetron tot de aubergine gaar is. Meng de Mozzarella en kook opnieuw tot de kaas smelt. Doe de inhoud in een schaal en serveer warm met spaghetti.
Broilen
Braden is een andere methode om deze groente te koken. Er zijn twee manieren om te grillen: roosteren in de pan en koken in de oven die is ingesteld op 'grillen'. Terwijl pan-grillen wordt gedaan op de kookplaat in braadpannen en -trays en vergelijkbaar is met sauteren, gebruikt grillen in de oven daarentegen intense verwarming om het voedsel te koken. Gegrilde aubergine houdt het vocht vast en behoudt zijn oorspronkelijke smaak.
Geroosterde Aubergine met Provolone Kaas
Ingrediënten
- Grote aubergine, kruislings in schijven van ½” dik gesneden, 2
- Provolone kaas, 12 plakken
- Olijfolie, om in te vetten
- Italiaanse saladedressing, 1 kop
- Geraspte Parmezaanse kaas, ½ kopje
- Marinarasaus, 1 kop
- Gedroogde rozemarijn, 1 eetlepel
- Gedroogde oregano, 1 eetlepel
Methode
Vet een bakplaat in met olijfolie en houd apart. Was de aubergine onder stromend water en dep droog met keukenpapier. Snijd de steel en de onderkant af en snijd de groente in plakjes. Leg de plakjes aubergine op het vel en bestrijk ze met de saladedressing. Strooi oregano en rozemarijn en plaats het vel in een voorverwarmde grill. Laat de aubergine goed koken tot hij bruin wordt (kan tot een uur duren). Haal het vel uit de grill en laat het afkoelen. Bestrooi de plakjes met Provolone-kaas, marinarasaus en bestrooi met geraspte kaas.Bak het ongeveer 5 minuten in een voorverwarmde oven op 392 °F tot de kaas smelt.
Beitsen
Als aubergine jouw favoriet is, en je wilt er het hele jaar van genieten, dan kun je hem inmaken. Dit is een manier om de groente te bewaren, samen met andere kruiden en specerijen. Het eindresultaat is een bedwelmende mix van pittige, pittige aubergine. Hier is het recept.
Aubergine Pickle
Ingrediënten
- Middelgrote aubergines, in blokjes gesneden, 3 tot 4
- Knoflookteentjes, fijngehakt, 10
- Gember, fijngehakt, 5 cm
- Mosterdolie, ½ kopje
- Gedroogde rode chili, gepureerd, 1
- Azijn, 1 kop
- Verse curryblaadjes, 6 tot 10
- Water, ½ kopje
- Fenegriekzaden, ВЅ eetlepel
- Komijnzaad, ВЅ eetlepel
- Kurkuma, 1½ eetlepel
- Verse groene chilipeper, gesneden, 2
- Zout, 1 eetlepel
Methode
Verhit de mosterdolie in een pan met dikke bodem en voeg de fenegriek en het komijnzaad toe. Voeg de knoflook toe en zodra deze bruin is geworden, breng je de gepureerde rode chili, mosterdzaadjes en kerrieblaadjes over. Bak ongeveer een paar minuten. Giet nu het water, azijn en laat het sudderen. Voeg nu de aubergine, groene chili, gember en zout toe. Roer even door zodat de ingrediënten goed gemengd worden. Breng het mengsel aan de kook (ongeveer 20 minuten) zodat de vloeistof indikt. Laat de augurk volledig afkoelen voordat je hem in glazen potten bewaart.
Deze nachtschadegroente is niet alleen lekker van smaak maar ook een rijke bron van koolhydraten, voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Dus probeer verschillende recepten in dit artikel uit om uw gezin een heerlijke, gezonde traktatie te geven.Echter, een woord van waarschuwing hier. Sommige mensen kunnen na consumptie allergische reacties krijgen, zoals een jeukende huid of mond, maagklachten, zwelling in sommige delen van het lichaam, hoofdpijn, enz. Probeer in dat geval deze groente dus te vermijden.
