Je besluit een nieuw gerecht te bereiden, verwijzend naar een recept en knallen! Je hebt kardemompeulen nodig, die je bent vergeten te halen bij de supermarkt! Wat doet men dan? Laten we eens kijken naar enkele vervangers voor kardemom...
Wist je dat... Geen specerij of combinatie van kruiden kan de ware smaak van kardemom nabootsen. Het intense aroma, de kruidige, warme en bloemige smaken kunnen door geen enkel ander kruid worden nagebootst.Kardemom, gewoonlijk de koningin van alle specerijen genoemd, geeft een heerlijk kruidig en bloemig element aan zoete en hartige gerechten. Kardemom wordt veel gebruikt in de Indiase, Scandinavische, Afrikaanse en Midden-Oosterse keuken en wordt gebruikt om curry's, desserts, gebak, enz. op smaak te brengen. hebben kardemom in hen. Kardemom is de op twee na duurste specerij ter wereld, na saffraan en vanille, maar naarmate de productie wereldwijd toenam, is het ook betaalbaarder geworden.
Kardemom is een kleine, driehoekige zaaddoos met een harde en papierachtige buitenkant en kleine zwarte pitjes erin. Het is verkrijgbaar in drie vormen: groene kardemom, witte kardemom en zwarte of bruine kardemom. Groene kardemom wordt gebruikt in hartige en zoete gerechten, witte kardemom wordt gebruikt in desserts, waarbij de witte kleur goed mengt met de dessertkleur. Bruine of zwarte kardemom is geen echte kardemom en wordt gebruikt om vlees op smaak te brengen.Wanneer receptenboeken vragen om kardemom, vragen ze meestal om groene kardemom, tenzij anders aangegeven.
Verschillende recepten vragen om kardemom, hetzij in de vorm van gemalen kardemompoeder, kardemomzaden of geplette peulen. Wat doe je echter als je geen kardemom in de hand hebt, of als de dichtstbijzijnde winkel er niet meer is. Kunnen we in plaats daarvan elke vorm van kardemomvervangers gebruiken? Bovendien, hoe zit het met degenen die allergisch zijn voor kardemom? Helaas is er geen perfecte vervanger voor kardemom. Als het recept minder dan ВЅ tsp. van kardemompoeder, je kunt het weglaten als je wilt. Als het recept echter een theelepel vereist. van kardemompoeder, zal het weglaten zeker leiden tot smaakverlies in het uiteindelijke gerecht. Probeer in dergelijke gevallen enkele van deze vervangers voor kardemom toe te voegen.
Vervangingsmiddelen voor kardemom Hoewel niets echt kardemom kan vervangen, zijn hier een paar kruiden die kunnen worden gebruikt in plaats van kardemom in recepten. De smaak zal anders zijn, maar het werkt wel in het recept.
| Vervang 1 tl. Kardemompoeder | Gebruikt in… |
| ВЅ tl. gemalen kaneel + ВЅ tl. gemalen nootmuskaat | Snoepjes en gebakken desserts |
| ВЅ tl. gemalen kaneel + ВЅ tl. gemalen kruidnagel | Zeevruchten- en vleesrecepten |
| ВЅ tl. gemalen nootmuskaat + ВЅ tl. gemalen kruidnagel | Rijst, vlees en hartige gerechten |
| ВЅ tl. gemalen gember + ВЅ tl. gemalen kaneel | Rijst, vlees en hartige gerechten |
| ВЅ tl. gemalen komijn + 1 tl. gemalen koriander | Curries en vleesgerechten |
| ВЅ tl. allspice poeder | Curries, vlees- en visgerechten |
| Вј theel. gemalen zwarte kardemom | Alleen hartige gerechten. Niet geschikt voor desserts |
| 1 theelepel. witte kardemompoeder1 witte kardemompeul voor elke groene kardemompeul. | Toetjes. Te flauw in hartige gerechten. |
Gemalen kardemom - Kardemompeulen/-zaden Kardemomzaden zijn verkrijgbaar in supermarkten zonder hun peulbekleding, maar deze zaden zijn niet zo smaakvol als die aanwezig zijn in de podbekledingen.Maar soms heb je alleen maar kardemomzaden, en om het ingewikkelder te maken, vraagt het recept om kardemompoeder. In dergelijke gevallen is de vervanging als volgt:
ВЅ theel. kardemomzaadjes (gemalen)=1 theel. gemalen kardemom Poeder van 12 kardemomzaden=1 kardemompeul Soms heb je thuis kardemompoeder, maar het recept vraagt om gekneusde kardemompeulen. Omdat voorgemalen kardemom zijn smaak verliest, is het altijd aan te raden om versgemalen kardemom te gebruiken en niet de verpakte kardemom die je in de winkel koopt. Desalniettemin, als je geen groene kardemom kunt krijgen, is de vervanging als volgt:
3 kardemompeul=ВЅ tl. kardemompoeder Deze vervangers zijn bedoeld voor recepten die ongeveer een tl nodig hebben. van kardemom. Als het recept meer dan een theelepel vereist. van kardemom, dan vertrouwt het veel op de smaak van kardemom. Bijvoorbeeld in desserts als ‘sinaasappel-kardemom-kruidencake’, enz.waarin als je kaneel of een ander kruid gebruikt, het niet langer een sinaasappel-kardemom-kruidencake zal zijn. In dergelijke gevallen kan er geen kardemomvervanger zijn. Niets dat je gebruikt, geeft dezelfde kardemomsmaak. Je kunt het beste kardemompeulen kopen of een ander gerecht maken.
