Het maken van kwark is een gemakkelijke taak en met enkele basisingrediënten maak je binnen enkele minuten smakelijke en voedzame kwark.
Wist je dat er meer dan 2.000 soorten kaas in de wereld zijn? Kwark heeft slechts twee hoofdingrediënten nodig: melk en azijn.Sommige mensen gebruiken citroensap in plaats van azijn. Azijn en citroensap doen hetzelfde werk, dus de keuze is aan jou. Het proces van het maken van kwark van rauwe melk vereist een beetje coördinatie tussen het gieten van azijn in de kokende melk en het scheiden van de kaas van wei.
Hier is een eenvoudige methode om kwark van melk te maken.
Kwartkaas maken van melk
Hieronder staat een lijst met ingrediënten die je nodig hebt, en de stapsgewijze instructies voor het maken van cottage cheese van rauwe melk.
IngrediëntenHet proces om cottage cheese te maken van geitenmelk is vergelijkbaar met het maken van cottage cheese van rauwe melk. Dus als je geitenmelk verkiest boven rauwe melk, gebruik dan geitenmelk voor dit recept.
- Grote pan
- Spatel
- Melk naar keuze (rauw/geit/soja), 1 Gallon
- Witte azijn/citroensap, ½ kopje
- Kaasdoek of mousseline doek
MethodeVerzamel alle bovenstaande ingrediënten en volg deze stappen om de kaas te maken.
- Zet de melk in een pannetje om op te warmen.
- Wacht tot de melk kookt.
- Nadat de melk begint te koken, kook je deze nog twee minuten door.
- Verlaag het vuur en voeg langzaam azijn/citroensap toe. (Je kunt ook stremsel gebruiken om de melk te laten stremmen in plaats van azijn.)
- Blijf tegelijkertijd met een spatel de melk roeren.
- In dit stadium zal er een scheiding zijn van de gelige wei en wrongel.
- Blijf roeren tot alle gelige wei en wrongel zich afscheiden.
- Zet het vuur uit.
- Plaats de kaasdoek in een kom en giet het bovenstaande mengsel in de doek.
- Houd de uiteinden van de doek voorzichtig vast.
- Houd het 2 minuten onder koud stromend water.
- Knijp al het water uit de kaas.
Je kunt ook de bovenstaande stappen volgen om cottage cheese te maken van zure melk; gebruik gewoon zure melk in plaats van rauwe melk, in dezelfde verhouding. Verwarm de zure melk gewoon tot een temperatuur van 40 °F en zeef het met een kaasdoek.
Kwark maken van kwark/yoghurt
Dit is een andere gemakkelijke methode waarbij je in plaats van melk kwark of gewone yoghurt moet gebruiken en er geen azijn nodig is.
- Plaats een dubbele boiler.
- Warm de wrongel langzaam op in de dubbele boiler.
- Zorg ervoor dat de temperatuur niet hoger wordt dan 115 °F.
- Blijf de wrongel ongeveer 20 minuten op deze temperatuur verwarmen.
- Blijf de wrongel voorzichtig roeren tijdens het hele proces.
- Giet het in de kaasdoek en was het met koud water.
Kaasblokjes maken
Bij het maken van kwark hebben mensen de neiging om te mikken op de kruimelige, zachte textuur. Je kunt echter ook kwarkblokjes maken en er heerlijke paneercurry's van maken of kleine kaasblokjes in salades verwerken.
- Als je op het punt staat de kaas uit te lekken, gebruik dan een kaasdoek om het water af te tappen.
- Doe de doek strak om de kaas en leg er iets zwaars op.
- Laat de kaas ongeveer 20 – 30 minuten bezinken.
- Verwijder de doek voorzichtig en doe de kwark in een schaal.
- Doop een mes in heet water en snijd de kaas in elke gewenste vorm.
Kwartekaas op smaak brengen
Het is mogelijk dat u een onaangename zure smaak krijgt door een lage kwaliteit melk of door het soort azijn dat u gebruikt. Met onderstaande tips kun je echter verschillende smaken aan je zelfgemaakte kwark toevoegen.
- Als je klaar bent met het stromen van water over de kaasdoek, doe je deze in een mengkom. Voeg zout naar smaak toe en meng goed.
- Als je je kaas nog zachter en smeuïger wilt hebben, voeg dan room toe en meng goed.
- Je kunt ook magere melk, volle melk of een kruid zoals munt toevoegen om de kwark op smaak te brengen.
- Je kunt ook wat honing aan je cottage cheese toevoegen, en wat droge walnoten om een zoete snack te creëren.
- Zwarte peper en citroen kunnen ook worden gebruikt om de kwark op smaak te brengen.
- Om de kaas meer smaak te geven, voeg je wat pindakaas en kaneel toe.
Nou, waar wacht je nog op? Ga naar de supermarkt, koop een liter melk (of wat kwark als je dat liever hebt) en wat azijn, en gebruik deze stappen om lekkere kwark te maken.
