Het recept voor Zweedse gehaktballen bestaat al sinds de jaren 20 van de vorige eeuw. Leer hier hoe je het op de traditionele manier maakt, en enkele eenvoudige en interessante variaties op het recept voor Zweedse gehaktballen.
Gehaktballen werden in Zweden van oudsher beschouwd als een luxeartikel en worden over het algemeen geserveerd bij feestelijke gelegenheden. Het recept voor Zweedse gehaktballen is door de Scandinaviërs naar Amerika gebracht en heeft in de loop van de tijd verschillende veranderingen ondergaan. Ze waren het populairst in de 20e eeuw en blijven dat ook. Voor degenen onder u die zich afvragen hoe u Zweedse gehaktballen maakt, lees verder voor het traditionele en populaire Zweedse gehaktbalrecept en vind ook enkele verrukkelijke variaties in het recept.
Traditioneel Recept
Ingrediënten Voor de Gehaktballetjes
- 3 el fijngehakte ui
- Вѕ kopje Light Cream
- 5 el boter of margarine
- 2 Eieren, lichtgeklopt
- 2 el Zout
- Вј tl Peper
- Вј tl Allspice
- Een scheutje Kruidnagel
- Вѕ kopje Water
- Вѕ kopje gedroogd paneermeel
- 1½ lb gemalen boorkop
- ВЅ lb gemalen varkensvlees
Voor de saus
- ВЅ kopje Light Cream
- 2 eetlepels bloem
- 1½ kopje Water
- ВЅ tl juskruiden in fles
- 1 tl Zout
- Een scheutje peper
- Peterselietakjes om te garneren
Werkwijze
- Verhit in een koekenpan 1 el boter, voeg de uien toe en bak 3 minuten of tot de uien goudbruin zijn.
- Meng het water, paneermeel en room in een grote kom. Voeg de gebakken uien, het vlees, de eieren en alle kruiden toe en meng alle ingrediënten luchtig door elkaar.
- Maak van het mengsel gehaktballen met een diameter van ongeveer 2,5 cm. Je kunt ongeveer 75 gehaktballetjes maken.
- Verhit in dezelfde koekenpan 2 eetlepels boter en doe er een paar tegelijk de gehaktballetjes in. Bak tot ze aan alle kanten bruin zijn. U kunt naar behoefte meer boter toevoegen.
- Laat voor de saus 2 eetlepels van het kookvocht van de gehaktballetjes in de pan achter. Voeg de bloem toe en roer langzaam tot het mengsel glad is.
- Voeg langzaam de room met water toe en blijf roeren om klontervorming te voorkomen, tot de saus begint te koken.
- Voeg zout en peper en de juskruiden toe.
- Gooi de gehaktballetjes erdoor en kook tot de jus in de gehaktballetjes is gezakt. Eenmaal gegarneerd met peterselie is dit traditionele recept klaar om te serveren.
Zweedse gehaktballen met pittige pruimensaus
Ingrediënten Voor de Gehaktballetjes
- Вѕ kopje Rundergehakt
- Вѕ kopje gemalen varkensvlees
- Вѕ kopje Kalfsgehakt
- 1 middelgrote gele ui, fijngehakt
- 1½ el Olijfolie
- 2 el Honing
- Вѕ kopje zwaar Crème
- 1 groot ei
- ВЅ kopje gedroogd paneermeel
- Kosher Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de saus
- 3 el boter
- 2 kopjes kippenbouillon
- Вј kopje + 2 el pruimensaus
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 6 ingemaakte pruimen, ontpit en fijngehakt
- ВЅ rode Paprika
Werkwijze
- Doe in een kleine kom de paneermeel en slagroom en roer tot het mengsel glad is.
- Verhit de olie in een koekenpan en voeg de uien toe. Kook op middelhoog vuur tot de uien zacht worden, ongeveer 5 minuten.
- Voeg in een andere kom het rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, honing, ei, uien, zout en peper bij elkaar.
- Meng het paneermeelmengsel door het vlees.
- Breng heel weinig olie aan op je handen en begin met het maken van de gehaktballen, 2,5 cm in doorsnee. De olie is om te voorkomen dat het vlees aan je handen blijft plakken.
- Leg ze op een bord dat licht is ingesmeerd met olie. Je kunt ongeveer 24 gehaktballen maken.
- Bak volgens dezelfde procedure als in het bovenstaande recept de gehaktballetjes in boter tot ze aan alle kanten bruin zijn.
- Verwijder het vet uit de koekenpan en voeg de pruimen, rode pepers en sjalotten toe, kook tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg de resterende ½ kopje room en de kippenbouillon toe.
- Roer langzaam de pruimensaus erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.
- Gooi de gehaktballetjes door de saus en kook tot de saus dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Je bent nu klaar om Zweedse Gehaktballetjes met Pittige Pruimensaus te serveren.
Zweedse gehaktballen in Hongaarse stijl
Ingrediënten Voor de Gehaktballetjes
- 1½ lbs gemalen boorkop
- 1 ounce gedroogde eekhoorntjesbrood
- 12 ons gemengde Exotische Paddestoelen
- 3 kopjes runderbouillon
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 6 dunne sneetjes Witbrood, in blokjes van ½ inch gesneden
- 6 vellen gekookte Pasta
- Zout en peper
Voor de saus
- 1 kopje zware room
- 1 kopje zure room plus een beetje extra
- 1 el Zoete Hongaarse Paprika
Werkwijze
- Kook de eekhoorntjesbrood 15 minuten in de runderbouillon. Laat ze een half uur afkoelen, giet ze af en pers al het overtollige water uit de champignons. Snijd ze na het spoelen in stukjes.
- Combineer het rundvlees, de ui, de broodblokjes en de kruiden. Maak 2,5 cm gehaktballetjes met het mengsel.
- Gooi de gehaktballetjes in wat verhitte boter tot ze bruin zijn.
- Nadat je de gehaktballetjes uit de pan hebt gehaald, doe je de crimini-champignons en bloem erbij en bak je ze. Voeg ook de room, het bouillonmengsel en de gedroogde gehakte champignons toe en kook dit 3 minuten. Voeg de paprika toe.
- Vlak voor het opdienen de zure room erbij gieten en roeren. Voeg de gehaktballetjes toe en giet over een vel verse pasta met wat extra zure room naar smaak.
Probeer deze lekkere en gemakkelijke recepten gewoon voor jezelf uit, of voor een ander gezellig samenzijn thuis, en kijk hoe je gasten ervan genieten. Mogelijk wordt u nu zelfs gevraagd om vaker dan normaal de reguliere weekendbijeenkomst te organiseren!
