Vereist je recept smeltende chocoladeschilfers om die perfecte aardbei met chocoladedip te maken of een kleverige chocoladetaart? Het is vrij eenvoudig om chocoladeschilfers te smelten, al moet je wel met een paar dingen rekening houden.
Chocoladeschilfers worden gebruikt in koekjes, muffins, brownies, cakes en ander gebakken zoetwaren. Het zijn kleine ronde chips gemaakt van witte, pure of melkchocolade. Het geh alte aan cacaoboter in chocoladeschilfers is lager dan dat in conventionele repen.
Het lagere geh alte aan cacaoboter in chocoladestukjes helpt de stukjes hun vorm te behouden wanneer ze in een matig hoge oven worden gebakken. Er zijn verschillende manieren waarop u chocolade kunt smelten op manieren die voor u geschikt en handig zijn.
Hoe smelt je chocoladeschilfers in een dubbele ketel
Een dubbele boiler is een keukenapparaat dat wordt geleverd met twee boven elkaar geplaatste inbouwketels. Het onderste vat is gedeeltelijk gevuld met kokend water en het bovenste vat gebruikt deze hitte van de stoom om verschillende soorten delicate sauzen te bereiden.
Plaats de dubbele boiler op de brander en vul het onderste vat met water. Breng het water zachtjes aan de kook. Plaats nu het bovenste vat met de chocoladeschilfers over het onderste vat. Roer de chocoladeschilfers continu met een houten lepel totdat je een gladde en glanzende saus met een dikke consistentie overhoudt.
Als je geen dubbele boiler hebt, haast je dan niet naar de winkel om er een te kopen. Met een beetje improvisatie en wat gewoon keukengerei kun je heel effectief dezelfde kookmethode toepassen. Alles wat je nodig hebt is een grote pan en een hittebestendige kom.
Volg dezelfde instructies als voor het smelten van chocoladeschilfers in een dubbele ketel. Zorg ervoor dat de bodem van de kom niet in contact komt met het kokende water van de pan.
Hoe smelt je chocoladeschilfers in een oven
Dit is een van de beste manieren om chocoladeschilfers te smelten als je een grote hoeveelheid gesmolten chocolade nodig hebt. Verwarm de oven 30 minuten voor op 50 °C. Doe de chocoladeschilfers in een ovenvaste schaal en plaats deze in de oven. Verwijder het na 10 minuten en roer. Zet het terug in de oven en controleer elke 10-15 minuten of de chocoladeschilfers volledig gesmolten zijn.
Hoe smelt je chocoladeschilfers in de magnetron
Doe de chocoladeschilfers in een magnetronbestendige kom. Magnetron ze gedurende 30 seconden. Verwijder de kom en roer met een droge spatel. Herhaal dit proces totdat de hele chocoladeschilfers goed zijn gesmolten. Bedek de kom met de chocolade niet tijdens het magnetronen. Zorg ervoor dat je de chocolade niet oververhit, anders krijg je een korrelige, harde klont.
Chocolade fondue
Ingrediënten
- 2 kopjes pure chocoladeschilfers
- 250 ml slagroom
- ВЅ eetlepel, zeezout
- 2 eetlepels, amaretto likeur
Methode
Smelt de chocoladeschilfers in een dubbele ketel tot je een rijke consistentie hebt. Klop de slagroom in een middelgrote kom tot er stijve pieken ontstaan. Giet de gesmolten chocolade over de slagroom en meng goed tot je de gewenste consistentie krijgt.
Roer de amarettolikeur erdoor en doe dit mengsel in een fonduepan. Schik de dipproducten zoals aardbeien, marshmallows, stukjes sinaasappel, ananas en in blokjes gesneden groene appels op een schaal. U kunt een vork of bamboespiesen gebruiken om dit voedsel te plukken en in fondue te dippen.
Chocoladepudding
Ingrediënten
- 100 ml slagroom
- 2 eigeel
- 1 kop, chocoladeschilfers
- 50 g bruine suiker
- 200 ml melk
- 1 theelepel, vanille-extract
Methode
Magneet de melk en room samen in een kom in de magnetron. Smelt in een andere kom de chocoladeschilfers door ze constant te roeren. Giet in deze gesmolten chocolade het mengsel van melk en room.Voeg een eetlepel vanille-extract toe. Klop de eierdooiers een voor een erdoor tot je een dikke consistentie krijgt.
Als je het mengsel te dik vindt, voeg dan een beetje warm water toe. Giet dit chocolademengsel in individuele kommen en zet het twee uur in de koelkast. Serveer met geraspte chocolade erop.
