Hoewel cakemeel de beste optie is voor mensen met een glutenintolerantie, kost het ongetwijfeld veel geld. Het is dus altijd handig om creatieve vervangingsmiddelen voor cakemeel te vinden die kunnen worden gemaakt van gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Ontdek wat de mogelijke alternatieven voor cakemeel zijn zonder afbreuk te doen aan de smaak.
Aanvaard dat cakemeel de laagste hoeveelheid gluten bevat van alle soorten meel.Maar het feit dat het het laagste eiwitgeh alte bevat van ongeveer 6 tot 8%, in vergelijking met andere meelsoorten, is iets om over na te denken. Cakemeel is zeker duurder. Maar laten we eerlijk zijn, ook al zijn alle andere factoren niet ernstig genoeg om ons op zoek te laten gaan naar een vervanger voor cakemeel, het feit dat niet alle ingrediënten altijd in de keuken beschikbaar zijn, kan dat zeker wel. Te midden van een cakerecept naar de bakker rennen is buitengewoon omslachtig en de meesten van ons hebben er een hekel aan om het te doen. Dus, hier zijn enkele bruikbare brouwsels ter vervanging van cakemeel die je zou kunnen proberen in het geval van een noodgeval met cakemeel.
Cakemeel is ongetwijfeld het beste als het gaat om textuur en helpt bij het maken van zachte en sponsachtige heerlijke taarten die smelten in de mond. Er zijn dus maar heel weinig alternatieven die kunnen tippen aan de textuur van cakemeel voor cakes. Maar hier zijn een paar dingen die heel dichtbij komen als ze worden gemengd en in de juiste verhoudingen worden uitgevoerd.
Meel voor alle doeleinden en maïzena: Neem een halve kop maïzena en een halve kop voorgebleekte en gezeefde bloem voor alle doeleinden.Plaats de maïzena op de bodem van de kom en giet de bloem voor alle doeleinden erin. Ga dan gewoon door met het dessertrecept door dit te mengen met de andere droge bestanddelen van de delicatesse. Dit vervangt twee kopjes cakemeel. Voor een enkele kop cakemeelvervanging kunt u eenvoudig de hoeveelheden verminderen door 15 g (ongeveer 2 eetlepels) maïzena toe te voegen met 85 g (½ kopje) bloem voor alle doeleinden.
Een andere methode is om twee eetlepels uit een afgestreken kopje cakemeel te halen. Voeg twee eetlepels maïzena toe aan het cakemeel. Zeef de bloem vier tot vijf keer, zodat de maïzena zich gelijkmatig met de bloem vermengt. Als je een kopje cakemeel wilt, vervang het dan door een half kopje bloem voor alle doeleinden gemengd met een eetlepel maïzena. Vergeet niet een eetlepel bloem voor alle doeleinden te verwijderen voordat u de maïzena toevoegt. Door toevoeging van maizena wordt de vorming van gluten tot op zekere hoogte voorkomen. Afgezien daarvan maakt het de cake sponziger en delicater.Als je geen maizena hebt, vervang het dan door arrowroot of aardappelzetmeel. Maar deze zetmelen kunnen de cake vochtig maken. Er is ook waargenomen dat dergelijk meel snel kookt.
Meel voor alle doeleinden: Als het gaat om meel voor alle doeleinden versus cakemeel, het grootste voordeel dat het eerste heeft ten opzichte van laatste is dat bloem voor alle doeleinden een eiwitgeh alte heeft van 10 tot 12%. Het is dus ongetwijfeld een voedzamere optie. Sommige mensen die niet kunnen kiezen voor maïzena en op zoek zijn naar een levensvatbare maïzena-vervanger, gebruiken ook alleen meel voor alle doeleinden als vervanging voor cakemeel. Het enige wat ze doen is dat, als het recept om één kopje cakemeel vraagt, ze één kopje bloem voor alle doeleinden afmeten en het vervolgens met twee eetlepels verminderen. Gebleekte en verrijkte bloem voor alle doeleinden heeft een hoog quotiënt van ijzer, eiwit en vitamine B en een laag geh alte aan verzadigde vetten en natrium, waardoor het ideaal is voor mensen die worden geadviseerd om een natriumarm dieet te volgen. Het wordt ook behandeld om het een goede bakoptie te maken met een relatief gladdere textuur, zo niet zo fijn als cakemeel.Als je wilt dat de cake zacht is (zoals cake met engelenvoedsel), is het altijd beter om cakemeel te gebruiken. Taarten gemaakt met bloem voor alle doeleinden kunnen taaier zijn.
Pastry Flour: Dit meel lijkt qua textuur erg op cakemeel, aangezien cake en gebak zelf zeer verwante neven zijn. Maar het heeft ongeveer 8 tot 11% eiwitten, wat iets hoger is dan cakemeel. Dit meel heeft een lager zetmeelgeh alte dan cakemeel en helpt bij het bakken van cakes die slechts iets minder delicaat en breekbaar zijn dan die gemaakt met cakemeel. Taarten worden dus steviger en compacter als ze met banketbakkersmeel zijn gemaakt.
Als je zelfrijzend bakmeel wilt vervangen, kan dat altijd. Maar de zelfrijzende sponsbloemsoort heeft ongeveer 8 tot 11,5% eiwitten en is daarom een betere optie. Zelfrijzend bakmeel is ook een goede vervanging voor bakpoeder, omdat ze geen van de bijwerkingen hebben die door dit rijsmiddel worden veroorzaakt en toch je cakes luchtig en sponsachtig maken.
Dus daar heb je een aantal fantastische vervangingsmiddelen voor cakemeel, die zonder veel ophef als bak alternatief kunnen worden gebruikt. Deze vervangers hebben ook geen drastische invloed op de smaak of textuur van de resulterende cake, mits intelligent en zorgvuldig gemengd. Onthoud dat je nooit zult weten wat een goed, of in sommige gevallen beter alternatief voor cakemeel is, totdat je ermee experimenteert. U kunt ook een van de vele soorten glutenvrij meel proberen die op de markt verkrijgbaar zijn.
