Paprikavervangers zijn handig in situaties waarin je zonder paprika zit of geen paprika hebt. Voor een dergelijk scenario kunt u altijd alternatieven of vervangers gebruiken die echte tijdbesparingen kunnen opleveren voor last-minute behoeften.
Kruiden zijn een integraal onderdeel van koken, eenvoudigweg vanwege het feit dat ze smaak en aroma geven. Een combinatie van kruiden kan iets flauws transformeren tot de meest naar de lippen smakende lekkernijen ter wereld. Paprika is zo'n specerij die een karakteristieke heldere kleur en rijke smaak aan het eten toevoegt. Het wordt gemaakt door de gedroogde peulen van de peperplanten zoals paprika's of chilipepers, behorend tot de soort Capsicum annuum, te vermalen.Afhankelijk van de gebruikte paprika's, is paprikakruiden verkrijgbaar in verschillende kleuren, variërend van fel oranjerood tot dieprood. De oranje is de heetste en de rode de zoetste. Deze tropische plant komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en groeit goed in koelere klimaten. De meeste commerciële paprika komt uit Spanje, Zuid-Amerika, Californië en Hongarije.
Paprika geeft zijn kleur en smaak af bij verhitting en wordt daarom vooral gebruikt om kleur aan gerechten te geven. Het verbetert het algehele uiterlijk van het gerecht, maar doet weinig af aan de smaak. Paprikakruiden worden vaak gebruikt als garnering en als kleurstof op eieren, hors d'oeuvre en salades gestrooid. Wat als u zich tijdens het koken plotseling realiseert dat deze ongelooflijke specerij op is? Maak je geen zorgen!
Vervangingen voor Paprika
Cayennepeper is een hete rode chilipeper die in verschillende keukens als smaakstof wordt gebruikt. Cayennepeper is sterker en heter dan paprika, daarom moet de hoeveelheid minimaal of aan de kleine kant zijn.Het kan vergezeld gaan van een zoetstof zoals suiker of honing wanneer het als alternatief in een recept wordt gebruikt om de kenmerkende zoete smaak van paprika te behouden. Afhankelijk van je kruidentolerantie en recept kun je zout, room of zware bouillon toevoegen om de kruidigheid van cayennepeper te verminderen.
Chilipoeder of chilipoeder is hete chilipeper in poedervorm, bereid uit rode pepers of cayennepepers. Beschouwd als een beter alternatief voor paprika, is chilipoeder behoorlijk smaakvol en niet erg pittig zoals cayennepeper. Het kan in dezelfde hoeveelheden als paprika worden toegevoegd.
Cajun-kruidenkruiden die worden bereid door cayennepeper, zwarte en witte pepers te mengen, worden vaak gebruikt in Cajun-recepten. Net als chilipoeder is Cajun-kruiden niet zo heet als cayennepeper en kan daarom als effectieve vervanger worden gebruikt.
Hete saus, chilisaus, pepersaus of elke andere pikante saus, bereid uit chilipepers en andere ingrediënten zoals azijn, olie, water en zelfs alcohol, kan in elk recept gebruikt worden als alternatief voor paprika .Deze sauzen dienen als ideale vervanger in een recept waar smaak een meer dominante factor is dan kleur.
Een van de gemakkelijkst verkrijgbare vervangers voor paprika is tomaat. Het zou een goede vervanging zijn voor kleur en presentatie, maar de smaak zal anders zijn. Een scheutje chilipoeder of een standaard hete saus is een goede aanvulling om een vleugje paprika's rokerig-zoete smaak te krijgen. Je kunt ook tomatensaus of tomatensap gebruiken als vervanging van water of vloeistof in het recept.
Aleppo-peper is een roodgekleurde specerij uit het Midden-Oosten. De pittigheid ligt tussen die van paprika en cayennepeper in en de toe te voegen hoeveelheid varieert afhankelijk van de voorkeur voor scherpte en smaak van het gerecht.
Als je een vleugje pit in het gerecht nodig hebt, voeg dan gewoon zwarte peper toe aan het recept. Zwarte of witte peper kan gebruikt worden als alternatief voor paprika wanneer de roodachtige tint van paprika van secundair belang is.
Het is een rokerig, steenrood poeder en heeft drie niveaus van kruidigheid die variëren van licht zoet tot bitter heet. Met deze specerij kun je lamsstoofschotels, briskets, aardappelen, yoghurt, vleesgerecht of scha altje noten opfleuren.
Dit is een zelfgemaakte versie van paprika. Verwijder de stelen van goed gerijpte paprika's en plaats ze in een dehydrator tot ze bros zijn. Of u kunt gesneden paprika's in een oven op 120 ° F op een bakplaat drogen. Doe de gedroogde paprika's in een katoenen zak en maal ze fijn door de paprika's tegen de zijkanten te wrijven. Maal ze in een kleine molenmolen en zeef ze voor gebruik. Deze zelfgemaakte paprika is geuriger, uitgesprokener en smaakvoller dan de meeste kant-en-klare, in de winkel gekochte varianten.
Hele chipotlepepers worden gedroogd en vervolgens gemalen om chipotlepoeder te maken. Het is een goed alternatief voor gerookte hete paprika, omdat het een hete en rokerige smaak heeft. Chipotle poeder is een goede vervanger van zoete paprika om de gerechten een pittige smaak te geven in plaats van een zoete smaak.
Rode pepervlokken worden gemaakt door gedroogde pittige rode pepers fijn te malen. Rode pepervlokken hebben een hete, pittige en soms rokerige smaak, net als paprika. Hun pittigheid varieert van mild tot pittig, afhankelijk van het proces om ze te maken en van wat ze zijn gemaakt. Gemalen rode pepervlokken zijn heter dan paprika en de te gebruiken hoeveelheid moet dienovereenkomstig worden aangepast.
De vervanger die je wilt gebruiken hangt af van het recept. Houd rekening met de smaak en kruidigheid van het recept en kies vervolgens een alternatief. Deze vervangers mogen echter alleen in geval van nood worden gebruikt, aangezien de meeste recepten meestal worden ontwikkeld met ingrediënten die het gebruik van paprika ondersteunen. Het gebruik van andere vervangingsmiddelen kan de smaak en textuur van het recept beïnvloeden.
