Turkije is een van de meest gewilde delicatessen op elk menu, vooral voor speciale gelegenheden. Als je genoeg hebt van de conventionele manieren om dit heerlijke vlees te bereiden, lees dan het volgende artikel, want het geeft voldoende informatie over het koken van kalkoen in een heteluchtoven.
Kalkoenvlees is een populair pluimveeproduct dat wordt gebruikt voor dagelijkse voeding en is een integraal onderdeel van cultureel belangrijke evenementen.In de Verenigde Staten en Canada worden kalkoenen traditioneel gegeten als hoofdgerecht van Thanksgiving. Gevulde kalkoen is in de rest van de wereld een populaire lekkernij tijdens kerst. Ze worden meestal geroosterd of gebakken in een oven, en men kan ervoor kiezen om een verse of een bevroren kalkoen te koken. Dit vlees staat erom bekend extreem eiwitrijk te zijn in vergelijking met ander vlees.
Voordelen van een heteluchtoven
- Het verkort de bereidingstijd met maar liefst 1/3rd, omdat het een ventilator aan de achterkant gebruikt. Deze ventilator recirculeert periodiek de verwarmde lucht rond het item dat wordt gekookt, waardoor het kookproces wordt versneld.
- Het kookt ook voedsel op een lagere temperatuur, wat de energie-efficiëntie verbetert.
- Ook helpt het convectieproces bij het verbeteren van de smaak en smaak.
Stappen betrokken
- Allereerst moet u beslissen over de grootte van de vogel, die afhangt van het aantal mensen dat feestviert. Idealiter zou een pond per hoofd meer dan genoeg moeten zijn. Dus een enkele vogel tussen de 12 en 15 pond zou de ideale maat moeten zijn.
- Ontdooien is de volgende essentiële stap voor een goed resultaat. Dit duurt ongeveer 3 – 4 uur per pond, wat ongeveer 2 dagen is voor een vogel van 15 pond.
- Vervolgens moet je de ontdooide kalkoen grondig schoonmaken en de nek, ingewanden en lever weggooien. U kunt ervoor kiezen deze delen niet weg te gooien door ze in de jus te verwerken.
- Verwarm de heteluchtoven 10 minuten voor op 350°F in de modus 'braden' voordat je het vlees erin legt.
- Kruid de kalkoen binnenstebuiten met peper en zout en masseer wat olijfolie in de huid. Bedek de poten en vleugels van de vogel met folie om snel bruin worden te voorkomen.
- Leg het vervolgens op een zware braadpan en plaats het vervolgens in het ovenrek. Houd de poten van de vogel bij elkaar door er een draad omheen te binden. Je kunt ervoor kiezen om de kalkoen met de borst naar boven of met de borst naar beneden te braden.
- In het geval van de vulling is het aan te raden om deze apart te bereiden in plaats van te vullen tijdens het braden. Door dit te doen, kan men veel tijd besparen. Dit zorgt er ook voor dat de vulling volledig gaar wordt, omdat de grote omvang van het vogellichaam de warmte-penetratie kan belemmeren.
- Je kunt geweldige resultaten verwachten als het vlees aanvankelijk wordt geroosterd op ongeveer 150°F, geleidelijk wordt verhoogd tot 100°F gedurende een korte periode, en vervolgens wordt gehandhaafd op 250°F. Ga door met braden op 100°C tot het vlees goed gaar is en goudbruin kleurt.
- Haal vervolgens de kalkoen uit de oven en vul de buikholte met de vulling. Zorg er ondertussen voor dat de oven warm blijft. Plaats dit gevulde vlees nu in de oven, ingesteld op ongeveer 200°F, voor een korte periode totdat de sappen gelijkmatig gemengd zijn.
- Vervolgens haal je de kalkoen uit de oven en laat je hem minimaal 20 minuten rusten. Dit vergemakkelijkt de herverdeling van sappen door het vlees, waardoor het zacht, mals en sappig wordt.
- Je kalkoen is nu klaar om onder het mes te gaan, op de borden te leggen en klaar om geserveerd te worden.
De onderstaande tabel geeft essentiële informatie over variabele bereidingstijd afhankelijk van de oventemperatuur en het gewicht van de vogel.
| Heel Turkije | Oventemperatuur | Kooktijd (uren) |
| 8 – 12 pond | 250-325°F | 3 – 4 uur |
| 12 – 16 pond | 250 – 325°F | 4 – 5 uur |
| 16 – 20 pond | 250 – 325°F | 5 – 6 uur |
| 20 – 24 pond | 250 – 325°F | 6 – 7 uur |
Als je de bovenstaande stappen goed hebt gevolgd, zul je vast en zeker de lekkerste, sappigste kalkoen snijden die je ooit hebt gehad!
