Snoepmaïs is een populaire lekkernij, die qua vorm lijkt op rijpe maïskorrels. Dit artikel geeft informatie over de ingrediënten in snoepgraan.
Als het op Halloween aankomt, zijn uitgesneden pompoenen en snoepgraan onmisbaar. Bijna iedereen kent dit driekleurige snoepje, dat eruitziet als rijpe maïskorrels. Terwijl de traditionele snoepgraan gele, oranje en witte kleuren heeft; de moderne versies zijn er in verschillende kleuren en smaken.Indiase snoepgraan heeft bruine, oranje en witte kleuren en wordt voornamelijk gebruikt tijdens Thanksgiving. De kleuren die worden gebruikt in rendiergraan (bedoeld voor Kerstmis) zijn groen, wit en rood.
Valentijnsdag wordt gemarkeerd met cupido-snoepgraan, die roze, witte en rode kleuren heeft. Tijdens Pasen wordt pastelkleurige konijnensnoepgraan gebruikt. De traditionele snoepgraan is echter de meest populaire vorm en wordt tijdens Halloween in grote hoeveelheden geproduceerd. De populariteit van deze lekkernij blijkt uit het feit dat elk jaar 30 oktober wordt gevierd als Nationale Candy Corn Day.
Uitvinding van Candy Corn
Ook al is snoepgraan verkrijgbaar in verschillende kleuren tijdens verschillende seizoenen; het traditionele type is het hele jaar verkrijgbaar. Het recept voor snoepmaïs is uitgevonden door George Renninger van de Wunderlee Candy Company. Het basisrecept van deze populaire lekkernij is niet veranderd sinds de creatie in de jaren 1880.De productiemethode, genaamd 'cornstarch moulding', blijft ook hetzelfde. De taken die aanvankelijk handmatig werden gedaan, worden nu door machines uitgevoerd.
Tijdens de eerste jaren van de productie van snoepgraan waren er duizenden arbeiders nodig, en het fabricageproces duurde acht of negen maanden (meestal van maart tot november) per jaar. Dit kwam door de vervelende taken die gepaard gaan met het maken van snoepgraan, wat in de volgende paragraaf wordt besproken.
De basisingrediënten voor snoepmaïs zijn suiker, glucosestroop en een kleine hoeveelheid zout. Alle ingrediënten worden in ketels verhit tot er een brij ontstaat. Eerder werden ook marshmallow en fondant toegevoegd, voor een gladde textuur en zachtheid. Het uiteindelijke mengsel werd in grote emmers gegoten, runners genaamd. Deze emmers werden gedragen door arbeiders, die het mengsel in bakjes goten die waren bedrukt met pitvormen en opgevuld met glucosestroop. Ze moesten van het ene uiteinde van het dienblad naar het andere uiteinde lopen en het mengsel inschenken.Dit proces moest drie keer worden herhaald en elke keer werd het mengsel in drie verschillende kleuren gegoten: wit, geel en oranje. Eenmaal gezet, werden de snoepjes losgemaakt en verpakt. Nu is de productie van snoepgraan een gemechaniseerd proces.
Wat zijn de ingredienten?
Zoals hierboven vermeld, zijn de basisingrediënten van snoepmaïs suiker, glucosestroop en zout. Fabrikanten brengen echter kleine wijzigingen aan in het recept door additieven te gebruiken om de smaak en textuur van de snoepgraan te veranderen. Tegenwoordig wordt carnaubawas ook gebruikt als ingrediënt voor snoepmaïs. Dit is een van planten afgeleide was die als formuleringshulpmiddel fungeert.
Sommige fabrikanten gebruiken suiker, glucosestroop, bijenwas, kunstmatige kleurstoffen, zout, smaakstoffen en soja-eiwitten als ingrediënten voor het maken van snoepmaïs. Sommige anderen gebruiken suiker, glucosestroop, eiwitten, minerale olie, carnaubawas, honing-glycerine, kunstmatige kleur- en smaakstoffen en banketbakkersglazuur. Ingrediënten van zelfgemaakte snoepgraan kunnen ook per individuele keuze variëren.De volgende ingrediënten kunnen worden gebruikt om 80 stukjes snoepmaïs te bereiden.
Ingrediënten
- Banketbakkerssuiker – 2½ kopjes
- Magere droge melk – 1 ounce
- Gewone suiker – 1 kopje
- glucosestroop – ²…” kopje
- Zout – Вј tsp.
- Vanille-extract – 1 tl.
- Ongezouten boter – – kopje
- Kleurstof voor levensmiddelen
BereidingsmethodeOm snoepmaïs te bereiden, moet je melkpoeder, banketbakkerssuiker en zout in een kom mengen. Houd het mengsel opzij. Neem een steelpan en combineer gewone suiker, glucosestroop en boter; en kook dit mengsel op hoog vuur. Je moet dit mengsel continu roeren tot het kookt. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en kook je nog vijf minuten. Zet daarna het vuur uit en meng het vanille-extract.Voeg het mengsel van melkpoeder en banketbakkerssuiker toe, meng goed en laat afkoelen.
Als het deeg eenmaal is afgekoeld, verdeel je het in drie delen, waaraan drie verschillende kleuren moeten worden toegevoegd. Kneed het deeg apart, zodat de kleur gelijkmatig verdeeld wordt. De volgende stap is om dit deeg in drie verschillend gekleurde touwen van ongeveer een halve inch dik te rollen. Leg deze deegtouwen naast elkaar en druk ze voorzichtig samen met een deegroller. Snijd het nu in driehoeken en laat de snoepmaïs minimaal een uur opstijven.
Dit is slechts een kort overzicht van de ingrediënten van snoepmaïs en het bereidingsproces van deze lekkernij. Er zijn verschillende variaties op recepten voor snoepmaïs, de basisingrediënten blijven hetzelfde: suiker, glucosestroop en zout.
