Oestersaus is een onmisbaar ingrediënt in veel Aziatische keukens, vooral Chinese recepten. Als u een tekort aan oestersaus heeft, kunnen sommige vervangers u helpen die als alternatief voor deze donkerbruine saus kunnen worden gebruikt.
In de Chinese keuken zijn sauzen bijna onmisbaar. Er zijn verschillende soorten sauzen die van Chinese oorsprong zijn en oestersaus is daar een van. Zoals de naam al doet vermoeden, is deze saus gemaakt van oesters en wordt deze gebruikt in een breed scala aan Chinese recepten.Behalve in de Chinese keuken is oestersaus ook een onmisbaar ingrediënt in de Thaise, Vietnamese en Cambodjaanse keuken.
Traditioneel wordt oestersaus bereid door oesterbouillon te condenseren (gemaakt door oesters in water te koken). De oesterbouillon wordt ingekookt tot het viskeus en bruin van kleur wordt. Eerder werden er geen toevoegingen aan deze saus toegevoegd. Tegenwoordig bevat de op de markt verkrijgbare oestersaus karamelkleurstof, zetmeel, oesterextracten en conserveringsmiddelen.
Oestersausvervanging
In bijna alle voedselrecepten die oestersaus als ingrediënt vereisen, wordt de smaak grotendeels door deze saus gegeven. Het heeft dus geen zin om het gerecht te bereiden zonder dit ingrediënt. Soms kan het gebeuren dat de saus op is en je dat pas beseft als je halverwege de bereiding bent. Het is beter om een alternatief voor oestersaus toe te voegen in plaats van het volledig te negeren.
Sojasaus als vervanging
De meeste mensen gebruiken sojasaus als vervanging voor oestersaus, omdat de eerste wat kleur en smaak aan het gerecht geeft. U kunt ook een halve theelepel suiker aan de sojasaus toevoegen. Sommige mensen voegen een paar druppels Worcestershire-saus toe aan sojasaus, die bedoeld is om oestersaus te vervangen.
Vissaus als vervanging
Zelfs vissaus wordt in sommige voedselrecepten gebruikt ter vervanging van oestersaus. U kunt degene gebruiken die het meest geschikt is voor het gerecht, afhankelijk van uw keuze (en de smaak van het gerecht).
Veganistische vervanger
Om een vegetarische vervanger voor oestersaus te bereiden. Het enige wat je hoeft te doen is één blokje paddenstoelenbouillon oplossen in een half kopje kokend water. Voeg twee eetlepels bruine bonensaus en een eetlepel onbewerkte suiker toe aan de oplossing. Laat het een tijdje koken en voeg dan maizena gemengd met water toe (een theelepel maizena opgelost in een theelepel koud water).Roer de kokende oplossing tot het dikker wordt. Je oestersausvervanger is klaar.
Huisgemaakte Oestersaus
Oestersaus maak je eenvoudig thuis met onderstaande ingrediënten. Giet oesters af van een half pond gepelde oesters (met vloeistof). Houd de vloeistof opzij. Hak de uitgelekte oesters fijn en voeg een eetlepel water toe, samen met het achtergehouden vocht. Neem een pan en kook het mengsel. Zodra het gekookt is, laat het ongeveer tien minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur, voeg zout toe en laat afkoelen. Zeef het mengsel en voeg twee eetlepels lichte sojasaus toe voor elke halve kop van het mengsel. De volgende stap is het toevoegen van een halve eetlepel donkere sojasaus. Kook nu de oplossing en laat ongeveer tien minuten sudderen. Je zelfgemaakte oestersaus is klaar en kan gebruikt worden ter vervanging van de gewone oestersaus.
