Op zoek naar nootmuskaatvervanger in je recepten? Het volgende artikel behandelt alles wat u moet weten over nootmuskaat en zijn vervanger.
Je hebt altijd nootmuskaat gebruikt als populaire smaakmaker voor je appeltaartrecepten, courgettebroodrecepten, soepen, enz. Heb je er ooit over nagedacht wat nootmuskaat is en waar het wordt geproduceerd?
Gemalen nootmuskaatvervanger
Nootmuskaat wordt meestal gebruikt in dessertrecepten, hartige gerechten zoals kaassauzen, soepen, vlees- en aardappelgerechten.De beste vervanger voor gemalen nootmuskaat is gemalen kaneel. Kaneel is de meest voorkomende vervanger. Je kunt zelfs gember, foelie, piment of kruidnagel gebruiken als vervanging voor vers geraspte nootmuskaat. Pompoentaartkruiden zijn een geweldige vervanger als je tijdens het bakken van een appeltaart geen nootmuskaat meer hebt.
Geschiedenis
De nootmuskaatboom komt oorspronkelijk uit Banda, het grootste Molukse (kruideneiland) in Indonesië. Het groeit op Myristica fragrans, een groenblijvende boom die nu in West-Indië wordt gekweekt. De nootmuskaatboom produceert niet één maar twee kruiden, namelijk nootmuskaat en foelie. Nootmuskaat is eigenlijk het zaad van de pit in de vrucht. De pit op de pit is foelie.
De vroege importeurs van nootmuskaat waren de Arabieren die de enige handelaren waren in deze specerij naar Europa. Toen Vasco de Gama in 1512 de Molukken bereikte en het eiland voor Portugal opeiste, nam het monopolie van de Arabieren af. De Nederlanders claimden rechten op de boom en beperkten de voortplanting van de boom alleen tot de eilanden Banda en Amboina.De Nederlanders hebben er alles aan gedaan om de verspreiding van nootmuskaatbomen over de hele wereld te voorkomen. Maar Pierre Poivre (Peter Piper), een Fransman, smokkelde de nootmuskaat- en kruidnagelzaden naar Mauritius, voor de oostkust van Afrika. De Britten namen het eiland Molukken over en de Oost-Indische eilanden begonnen de specerij te verbouwen.
Van nootmuskaat werd aangenomen dat het veel magische krachten bevatte. Mensen geloofden dat het dragen van nootmuskaat onder de linker oksel hen zou helpen om bewonderaars aan te trekken. Sommigen droegen zelfs amuletten van nootmuskaat in de overtuiging dat het hen zou beschermen tegen steenpuisten, botbreuken en zelfs reuma.
Nootmuskaatkruid wordt gemaakt van de ingekapselde gevlekte gele eetbare vrucht. De vrucht splitst zich in tweeën en onthult een rode bedekking over het zaad. Deze rode bedekking is aril, die wordt verzameld en gedroogd. Het wordt dan verkocht als foelie. De donker glanzende nootachtige pit is nootmuskaat. De nootmuskaat is licht gerimpeld, donkerbruin van buiten en lichtbruin van binnen. Het heeft een zoet, aromatisch en nootachtig aroma en is nootachtig, warm en lichtzoet van smaak.
Nootmuskaat wordt gebruikt in een aantal puddingrecepten, custards, koekjesrecepten en kruidkoekrecepten. Je kunt het zelfs toevoegen aan tomatensoepen, erwtensoepen, kippensoepen, enz. Ei, kool, spinazie, broccoli, bonen, auberginegerechten kunnen ook met een beetje nootmuskaat worden toegevoegd. Het komt zelfs voor in veel Midden-Oosterse lamsrecepten, Italiaanse mortadellaworstjes, glühwein en punches.
Van nootmuskaat is bekend dat het de spijsvertering bevordert en helpt bij de behandeling van diarree, braken en misselijkheid. Men denkt dat het de eetlust verhoogt. De smaak en geur van nootmuskaat bevat oliën van myristica die myristicine bevatten, een giftig verdovend middel. Het kan hallucinaties, braken, epileptische symptomen en zelfs de dood veroorzaken wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Maar maak je geen zorgen, je zult geen van deze symptomen ervaren, zelfs niet als je een royale hoeveelheid nootmuskaat toevoegt aan je recepten.
Dit was slechts een korte informatie over de populaire kruidige nootmuskaat.Het heeft geen allergische reacties vergelijkbaar met andere notenallergieën. Het is zeer zeldzaam om iemand te vinden die allergisch is voor nootmuskaat. Maak je geen zorgen als je geen nootmuskaat meer in je keuken hebt, je weet nu wat de andere vervangers zijn.
