Korianderzaad geeft een lichtzoete maar pittige smaak aan de gerechten. Ze zijn behoorlijk populair op het Indiase subcontinent en het Midden-Oosten, maar zijn wereldwijd niet overal verkrijgbaar. Er kan echter een enigszins vergelijkbare smaak aan voedsel worden gegeven door korianderzaadvervangers te gebruiken.
Koriander is het bolvormige zaad van een kleine plant genaamd Eryngium foetidum. De verse bladeren van dezelfde plant staan bekend als koriander. Zowel korianderzaad als koriander worden gebruikt voor culinaire en medicinale doeleinden. Onrijpe korianderzaden hebben een onsmakelijke geur, terwijl hun rijpe vorm een kenmerkende geur heeft. Ze geven een warme, milde en zoete smaak aan scherpe gerechten uit India, het Midden-Oosten en Mexico.
De populariteit als ingrediënt van veel gerechten neemt met de dag toe. Maar de onbeschikbaarheid in veel delen van de wereld beperkt het gebruik ervan.Dit is de reden waarom veel mensen vragen om korianderzaadvervangers die de smaak van bepaalde gerechten op dezelfde manier kunnen versterken als deze zaden. Het artikel heeft geprobeerd een paar van dergelijke vervangers op te sommen die de smaak kunnen geven die misschien niet precies hetzelfde is als korianderzaad, maar er behoorlijk op lijkt. Om echter een beter begrip te krijgen van het gebruik van deze zaden en hun voordelen, kun je het volgende verslag bekijken.
Toepassingen van korianderzaden
- Korianderzaad wordt in verschillende soorten recepten gebruikt. Ze zijn een belangrijk bestanddeel van kerriepoeder in India.
- De knapperige vorm van korianderzaad wordt gebruikt in stoofschotels, soepen en diverse Mexicaanse keukens.
- Omdat korianderzaad goed samengaat met gerookt vlees, zijn ze een belangrijk ingrediënt in veel Engelse en Italiaanse recepten.
- Ze zijn een belangrijk bestanddeel van garam masala, pudding en pekelkruiden.
- Korianderzaad in poedervorm wordt toegevoegd aan taarten, brood en ander gebakken voedsel om hun smaak te verbeteren.
Voordelen
- Korianderzaad helpt bij het verwijderen van zware metalen uit de bloedbaan omdat ze er chelaten mee kunnen vormen.
- Ze hebben ontstekingsremmende eigenschappen. Daarom worden ze gebruikt om de symptomen van ziekten zoals artritis te verlichten.
- Regelmatige inname van korianderzaad en korianderblaadjes helpt bij het verlichten van veel spijsverteringsproblemen.
- Deze zaden zijn een rijke bron van mineralen zoals ijzer en magnesium.
- Ze hebben een hoog geh alte aan voedingsvezels.
- Korianderzaad verlaagt, wanneer het regelmatig wordt ingenomen, de concentratie van lipoproteïnen met lage dichtheid (ook wel slechte cholesterol genoemd) en verhoogt het geh alte aan lipoproteïnen met hoge dichtheid (ook wel goede cholesterol genoemd).
- Ze voorkomen misselijkheid en behandelen darmgas.
- Korianderzaad is een aromatisch stimulerend middel en verhoogt de eetlust. Ze stimuleren de spijsvertering en verlichten het probleem van winderigheid.
- Deze zaden staan bekend om hun antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen.
Vervangingen
- Je kunt een eetlepel geraspte korianderblaadjes vervangen door een theelepel gehakte verse peterselie, dragon en dille. Ze geven de gerechten bijna dezelfde smaak.
- Je kunt een eetlepel korianderzaad vervangen door een theelepel karwij-, venkel- en komijnzaad.
- Je kunt koriander gebruiken als vervanging voor korianderzaad, omdat het bijna dezelfde smaak aan het voedsel geeft. In veel recepten, zoals dukkah, kunnen kokospasta, komkommerraita en kardemom korianderzaadjes vervangen.
Hoewel er enkele vervangers voor korianderzaad beschikbaar zijn, kunnen ze niet de smaak geven die deze zaden aan gerechten geven. De smaak die korianderzaad toevoegt, is ondefinieerbaar en is echt aangenaam en zonder enige match. Probeer daarom deze zaden als onderdeel van je kruidencollectie in je keuken te bewaren, want er is praktisch niets dat ze kan vervangen.
