We hebben allemaal wel eens een cake uit het Zwarte Woud gegeten op verjaardagsfeestjes en bruiloften en vonden het geweldig. Heb je je echter ooit afgevraagd wat de geschiedenis ervan is? Lees verder om meer over hetzelfde te weten.
Duitsland is een land van innovatie. Het heeft ons de drukpers, auto's, aspirine en mp3-technologie gegeven. Misschien is de verbazingwekkende cake uit het Zwarte Woud wel de meest verrukkelijke van zijn uitvindingen.Een cake bedekt met chocolade, slagroom en kersen, en dan bedekt met nog meer slagroom en chocoladeschilfers … Klinkt onweerstaanbaar, nietwaar? Heb je je ooit afgevraagd waar deze delicatesse vandaan komt? Dat is vrij duidelijk: het komt uit de regio van het Zwarte Woud in Duitsland. Laten we verder lezen om meer te weten te komen over de geschiedenis van de cake uit het Zwarte Woud.
Geïnspireerd door het Zwarte Woud
Lang voordat de Ben en Jerry-smaak Cherry Garcia, gemaakt van kersenijs, kersen en chocoladeschilfers, werd gemaakt, hadden Duitse bakkers een Duits dessert uitgevonden dat bekend staat als Schwarzwälder Kirschtorte, beter bekend als de taart uit het Zwarte Woud. Het Schwarzwalder of Zwarte Woud is een populaire toeristische bestemming in Duitsland, met dichte bossen en prachtige hooglanden. Deze regio staat bekend om zijn overvloedige en prachtige kersenbomen (zoals vroeger was het een gewoonte voor pasgetrouwden om een kersenboom te planten). Dit zou een inspiratie zijn geweest voor de makers van de taart.
De taartgeschiedenis van het Zwarte Woud kent vele versies. De meest populaire is echter dat banketbakker Josef Keller de zwarte woudkers, zoals hij het noemde, in 1915 uitvond in zijn café Agner in Bad Godesberg. Het is echter een bekend feit dat het recept pas in 1930 in druk verscheen.
Versies van het recept
Behalve dat er verschillende versies van de geschiedenis zijn, zijn er ook bepaalde verschillen in het cakerecept. De typische cake uit het Zwarte Woud bevat verschillende lagen chocoladetaart, met een hoop slagroom en kersen in elke laag, verder versierd met extra slagroom, chocoladeschilfers en kersen. In traditionele versies wordt Kirschwasser of kirsch toegevoegd, een heldere, kleurloze fruitbrandewijn gemaakt van dubbele distillatie van Morellos (zure kersen). Tegenwoordig worden echter zelfs andere soorten likeuren gebruikt. Velen maken dit ook zonder alcohol.
In de vroege gedrukte versies van het recept werden zure kersen gebruikt tussen lagen chocoladebiscuitgebak, en de lagen werden gedrenkt in kirsch. Alleen de bovenste laag was versierd met slagroom en geschaafde chocolaatjes. De niet-traditionele versies hebben de neiging om de kirsch weg te laten, zodat de cake wat luchtiger is, omdat de toegevoegde drank de neiging heeft om hem behoorlijk zwaar te maken. We weten allemaal dat slagroom, kersen en chocoladetaart niet echt een dieetsnack zijn. Een ander opvallend verschil in de versies is te zien met betrekking tot het aantal lagen en de gebruikte kersensoorten. Sommigen beweren dat de traditionele zwarte woudcake slechts twee lagen heeft, terwijl anderen beweren dat je twee lagen moet bakken en dan elke laag zo moet snijden dat je drie lagen met kersenvulling hebt. Evenzo beweren sommigen dat het het beste is om kersentaartvulling te gebruiken, terwijl anderen beweren dat maraschino-kersen beter zijn.
Wat het originele recept ook mag zijn, na het lezen van bovenstaand artikel moet je er zeker naar snakken. Dus ga door en geniet gewoon!
