Pastasauzen helpen om de smaak van zelfs de saaiste pasta op je bord te verlevendigen. Van alle sauzen die men kan gebruiken om pasta te maken, is knoflook- en oliesaus het gemakkelijkst te maken en het meest aromatisch.
De kwaliteit van de ingrediënten die je voor de saus gebruikt, zal een groot verschil maken voor de smaak van je pasta.De teentjes knoflook moeten mollig zijn en vrij van bruine vlekken of zachte zijkanten, en ze mogen niet ontkiemen. Kies tussen de Amerikaanse, Elephant of Italiaanse variant. Knoflook is verrijkt met belangrijke stoffen die gezond zijn voor het hart, zoals mangaan, selenium, vitamine B6 en vitamine C.
De olijfolie die je gebruikt moet van hoge kwaliteit zijn, controleer op eventuele sporen van ranzigheid. Ranzige olijfolie wordt bij verhitting giftig. Recepten voor pastasaus vragen altijd om extra vergine olijfolie. Het bevat een grote hoeveelheid enkelvoudig onverzadigde vetzuren zoals oliezuur en linolzuur. Het houdt hartaandoeningen op afstand door het LDL-cholesterol te verlagen en het HDL-cholesterolgeh alte te verhogen.
Gebruik verse groene kruiden zoals peterselie. Peterselie is niet alleen rijk aan vitamine A, foliumzuur, kalium en calcium, maar bevat ook drie keer meer vitamine C dan sinaasappels en twee keer zoveel ijzer als spinazie. Selecteer tuinverse peterselie voor uw pastasaus. Wat betreft je zout, zorg ervoor dat het vrij stromend is en dat de peper vers gemalen is.
Knoflook en Olijfolie Pastasaus Recept
Ingrediënten
- Extra vierge olijfolie, ВЅ kopje
- Knoflook, 6 teentjes (geschild en fijngehakt)
- Verse peterselie, ½ kopje (gehakt)
- Versgemalen peper en zout naar smaak
Routebeschrijving
- Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een pan.
- Voeg gehakte knoflook toe en roerbak tot het goudbruin is, maar wees voorzichtig en laat het niet verbranden.
- Haal van het vuur en voeg peterselie, zout en peper naar smaak toe.
- Onmiddellijk over de pasta gieten en mengen, tot het gerecht goed bedekt is met de saus.
Olijfolie en Geroosterde Knoflook Pastasaus Recept
Ingrediënten
- Knoflook, 1 peul
- Olijfolie, 1 tl,
- Zware room, 1 kop
- Parmezaanse kaas, ½ kopje (geraspt)
- Verse tijm, 1 eetl. (gehakt)
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
- Plaats kruidnagel met intacte schil in een ovenschaal, in de lengte doorgesneden.
- Sprenkel de olijfolie over de knoflook en bestrooi met tijm en een snufje peper.
- Bedek de braadpan met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde oven op 350°C, tot de knoflook goudbruin kleurt.
- Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
- Pureer in een andere pan de geroosterde knoflook, roer de slagroom erdoor en zet het terug op het vuur op laag vuur.
- Laat het mengsel sudderen tot de consistentie iets is afgenomen en ingedikt.
- Roer de kaas erdoor, zodra deze smelt, haal van het vuur en breng de saus op smaak. Giet over de pasta.
Terwijl je de saus bereidt als onderdeel van de verschillende Italiaanse recepten, moet je twee dingen in gedachten houden: kook eerst de pasta en houd deze klaar, en ten tweede giet je de saus onmiddellijk in en voorkom je dat deze afkoelt en opnieuw opwarmt .
