Wist je dat wijn al sinds de oude Etruskische tijd wordt gebruikt om te koken? Wijn geeft ma altijden een exotische smaak en aroma. Droge witte wijn is gebruikt om verschillende heerlijke recepten te maken.
“Wijn maakt elke ma altijd tot een gelegenheid, elke tafel eleganter, elke dag beschaafder.” – André Simon.
Droge witte wijnen zijn niet alleen bedoeld om te drinken, maar door een goede droge witte wijn te gebruiken kan er een heerlijk gerecht worden bereid. Het proces om deze wijn te maken is heel eenvoudig. Het wordt gefermenteerd tot het de minste hoeveelheid suiker bevat en dus de maximale hoeveelheid alcohol.
Droge wijnen zijn niet zoet, maar hebben een zuurzure smaak. Droge witte wijnen staan bekend om hun lichtheid, heldere amberkleur, aroma en stimulerende zuurgraad.
Onthoud 'gebruik altijd een wijn die je ook zou willen drinken'!
Beste droge witte wijnen om te koken
| Chardonnay | |
| Past goed bij | Zeevruchten, varkensvlees en kip |
| Beste om te koken | Rijke en romige jus |
| Knapperige heldere wijn, beheers de zuurgraad tijdens het koken | |
| Calorieën per fl. ons.=24 | |
| Sauvignon Blanc | |
| Past goed bij | Wit vlees (kip, varken en kreeft) |
| Beste om te koken | Lichte saus met kruidensmaak |
| Goede wijn om als beginner te proberen | |
| Calorieën per fl. ons.=24 | |
| Pinot Gris | |
| Past goed bij | Zeevruchtenrecepten |
| Beste om te koken | Fruitige en lichte wijnjus |
| Volle wijn, spaarzaam gebruiken | |
| Calorieën per fl. ons.=25 | |
| Vermout | |
| Past goed bij | Zeevruchten en gevogelte |
| Beste om te koken | Saus met kruidensmaak |
| Kristalheldere wijn die op water lijkt | |
| Calorieën per fl. ons.=32 | |
| Riesling | |
| Past goed bij | Zeevruchten |
| Beste om te koken | Zeevruchtensoepen en bouillabaisse |
| Middeldroog, hoog zuurgeh alte en daardoor krokant | |
| Calorieën per fl. ons.=24 | |
Recepten
Net als rode wijn voorkomt witte wijn veel kanker en hartaandoeningen. Onder de witte wijnen worden droge witte wijnen veel gebruikt om mee te koken. Zo'n wijn wordt gebruikt om de zoete smaak te voorkomen die een gerecht krijgt bij het koken met rode wijn. Over het algemeen verdampt tijdens het koken het alcoholgeh alte in de wijn aanzienlijk en blijft alleen de smaak achter. Voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van wijn om te koken. Te veel van de wijn kan een sterke, onsmakelijke smaak geven, en te weinig van de droge wijn geeft misschien niet de gewenste smaak. Droge witte wijnen om te koken worden gebruikt om lichte en romige sauzen te maken.
Pittige Vegetarische Risotto Recept
Dit recept voor risotto met droge witte wijn is een traktatie voor vegetariërs en veganisten en zeer eenvoudig te bereiden. De ingrediënten die je nodig hebt zijn:
- 3 groene uien gesneden
- 1 ui fijngesneden
- 1 rode paprika fijngesneden
- 2½ koppen groentebouillon
- 1½ kopjes rijst (arborio)
- в…” kopje droge witte wijn
- 1 theelepel. knoflookpasta
- 1 theelepel. Cayenne peper
- ВЅ tl. chilipepervlokken
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Verhit de olie in een pan. Voeg de uien toe en bak ze lichtbruin. Voeg groene uien, knoflook, paprika toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Meng arboriorijst en kook een minuutje. Voeg nu cayennepeper en pepervlokken toe. Schenk een half kopje groentebouillon erbij en laat dit goed intrekken. Giet de rest van de groentebouillon erbij en voeg na een minuut de wijn toe, halve kop per keer.Serveer in een kom, garneer met zout, peper en kaas.
Mosselen in Roomsaus
Dit is een van de gemakkelijkste recepten voor mosselen met zeevruchten, waarbij droge witte wijn als een van de ingrediënten wordt gebruikt. Een chardonnay is een goede keuze voor dit recept. Als u geen chardonnay kunt gebruiken, kunt u een gewone droge witte wijn gebruiken. Hier is een lijst van de ingrediënten:
- Ongeveer 30 mosselen (schoongemaakt en ontbaard)
- 2 Franse sjalotjes fijngesneden
- 2 groene uien fijngesneden
- 1½ kopje droge witte wijn
- 1 kopje slagroom
- 4 eetl. boter
- 3 eetl. gehakte peterselie
- 1½ eetl. knoflookpasta
- 1 theelepel. kerrie poeder
Voor het maken van de mosselsaus neemt u een grote pan en kookt u de knoflook en de Franse sjalotjes in kokende wijn.Kook tot de sjalotten en knoflook glazig zijn. Meng de room in de pan. Voeg er kerriepoeder aan toe. Stoom de mosselen door de pan een paar minuten af te dekken. Wacht tot de schelpen wijd opengaan, doe deze schelpen in een kom. Gooi de schelpen die niet opengaan weg. Voeg in de pan de boter toe en klop. Zet het vuur uit. Voeg lente-uitjes en peterselie toe aan de saus en meng goed. Serveer direct met Italiaans brood.
Snel Garnalen Scampi Recept
Dit is een licht gerecht met droge witte wijn. De benodigde ingrediënten zijn:
- 1 kleine ui in blokjes gesneden
- Вј kopje droge witte wijn
- 4 eetl. boter
- 2 eetlepels. peterselie gehakt
- 2 eetlepels. citroensap
- 1 theelepel. knoflookpasta
- Zout en peper naar smaak
- 13 gamba's
Zorg ervoor dat de garnalen netjes gepeld en ontdaan van darmen zijn. Bak knoflook, ui en peterselie in boter in een pan tot alles zacht wordt. Draai het vuur laag en voeg de garnalen toe. Roer gedurende 5 minuten. Haal de garnalen uit een kom. Voeg in de pan de overige ingrediënten toe en bak 2 minuten. Giet dit over de garnalen en serveer warm met stokbrood.
Kip- en Groentesoep
Dit is een geweldig recept waar je van kunt genieten tijdens het koudere seizoen of als je griep hebt. De ingrediënten die je nodig hebt voor deze soep zijn:
- Boter
- 1 laurierblad
- 1 eetl. Gesneden knoflook
- 1 groene chilipeper in de lengte gesneden
- 1 fijngesneden ui
- 1 theelepel. kurkuma
- 1 kop stukjes kip
- 1 kopje gemengde groenten naar keuze
- 1 kop kippenbouillon
- ВЅ kopje droge witte wijn
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetl. gehakte peterselie
Smelt boter in een pan en voeg dan laurierblaadjes, knoflook, groene peper, ui en kurkuma toe. Voeg na een minuut de kip en groenten toe en roer even door. Voeg dan de kippenbouillon toe en laat de kip en groenten koken. Voeg ten slotte de wijn toe en kook nog een paar minuten. Kruid met peper en zout en garneer met verse peterselie.
Eenvoudige vismarinade
Hier is een eenvoudige vismarinade met droge witte wijn. Deze marinade maak je in een paar minuten. De ingrediënten die je nodig hebt zijn:
- 1½ kopjes vis naar keuze
- ВЅ kopje droge witte wijn
- ВЅ kopje olijfolie
- 1 eetl. citroensap
- 1ВЅ gehakte verse dille
- Zout en peper naar smaak
Meng alle ingrediënten goed in een kom. Zet de kom vervolgens 30 minuten opzij. Zorg er bij het grillen van de vis voor dat je de vis volledig bedekt met het marinadevocht, om de maximale smaak te krijgen.
Tijdens het koken...
- Gebruik nooit kookwijnen om ter vervanging vandroge witte wijnen, want kookwijnen zijn erg zoet en kunnen het gerecht bederven.
- Vervangingswijnen voor kookwijn zijn citroensap en azijn, maar die geven niet dezelfde smaak als droge witte wijn.
- Koel de overgebleven wijn en kook deze binnen 2 weken.
- Champagne v alt ook onder de categorie droge witte wijnen. Daarom kan een goede droge champagne ook worden gebruikt om te koken.
- Wijn marinade helpt de buitenkant van het vlees mals te maken en houdt het vochtig tijdens het koken.
- Je kunt ook sojasaus en pinot gris in gelijke verhoudingen met wat gehakte knoflook en gember combineren en als marinade gebruiken.
- Je kunt wijn gebruiken bij het koken met een koekenpan op een fornuis, in een oven , of in een snelkookpan.
- Witte wijnen kunnen ook worden gebruikt om cakes te bakken. U kunt wijn gebruiken in plaats van vet (zoals boter of olie) bij het bakken van een cake. Dit zal de calorieën verminderen en tegelijkertijd een unieke smaak aan de cake toevoegen.
- Experimenteer koken met wijnen en maak met plezier smaakvolle gerechten.
Dus als je geen alcoholist of geheelonthouder bent, kun je genieten van droge witte wijn om mee te koken. En het beste is dat u kunt genieten van de smaak en het aroma van de delicatesse, want zoals Louis Pasteur terecht zei: "De smaak van wijn is als delicate poëzie".Eet smakelijk!
