Er zijn minder dingen die zo verleidelijk zijn als de geur van versgebakken koekjes. En dankzij de grote culinaire uitvindingen die elke dag plaatsvinden, is er geen gebrek aan variëteiten als het gaat om de koekjesafdeling.
Een koekje is een platte, kleine, gebakken lekkernij, meestal gemaakt met eieren, melk, meel, suiker en een aantal ingrediënten die er smaak en textuur aan toevoegen. Een perfect koekje is krokant van buiten en een beetje taai en zacht van binnen. Het woord koekje is afgeleid van het Nederlandse woord koekje, wat 'kleine cake' betekent. Koekjes zijn gemakkelijk te bakken en ze kunnen worden gemaakt met een paar basisingrediënten.
Bakken is een kunst die oefening vereist om perfectie te bereiken. Begin voor een beginner met gemakkelijke recepten voor suiker- of melkkoekjes, en als je het onder de knie hebt, kun je degenen uitproberen die exotische en ongebruikelijke ingrediënten gebruiken.De geur van versgebakken koekjes die uit de keuken komt, is iets dat iedereen zal prikkelen. Er zijn veel soorten cookies en ze kunnen grofweg worden geclassificeerd als drop-cookies, geperste koekjes, gerolde koekjes, barkoekjes, gevormde koekjes, sandwichkoekjes en koelkastkoekjes. Sommige koekjes beladen met calorieën zijn als zondige lekkernijen om af en toe van te genieten, terwijl sommige andere koekjes zoals havermoutkoekjes gezond en voedzaam zijn. Koekjes kun je als tussendoortje eten met een glas warme melk, maar je kunt ze ook zo eten.
Beste koekjesrecepten van Scratch
Voor 8 heerlijke koekjes in 45 minuten, samenstellen:Ei, 1 (groot)Alle meel, 1½ kopjesSuiker, ½ kopje (gegranuleerd)Karnemelk, – kopje (goed geschud)Boter, 5…“ eetl. (ongezouten, verzacht)Zuiveringszout, ВЅ tl.Zout, ВЅ tl.Vanille-extract, ВЅ tl.
Voor het glazuur:Banketbakkerssuiker, 1½ kopje Nederlandse cacaopoeder, ½ kopje (ongezoet)water, 1 tot 2 el. Maïssiroop, 1 eetl. (light)Citroensap, 2 theel. (vers)Vanille-extract, Вј tl.
Bereiding:Verwarm de oven voor op 177°C. Meng de bloem, bakpoeder en zout losjes met een lepel en houd apart. Meng in een kopje het vanille-extract met de karnemelk. Klop vervolgens de suiker en de zachte boter in 3 minuten luchtig.
Voeg het ei toe en klop opnieuw tot een gladde massa. Verlaag nu de snelheid van de mixer en giet de bloem en karnemelk in afwisselende porties in het brouwsel. Vergeet niet dat je moet beginnen en eindigen met het bloemmengsel.
Giet nu ongeveer ½ kopje beslag op beboterde bakplaten, waarbij je een ruimte van 5 cm tussen de koekjes laat. Bak gedurende 15 tot 17 minuten tot de centra opzwellen. Laat de koekjes 7 minuten afkoelen.
Meng ondertussen de cacao met een beetje water en de banketbakkerssuiker, glucosestroop, citroensap, vanille en een eetlepel water apart. Beide moeten dezelfde consistentie hebben.
Nu hoef je alleen nog de koekjes met de gepofte kant naar beneden om te draaien en de zwarte en witte glazuur gelijkmatig over de platte kant te verdelen. Laat de koekjes op natuurlijke wijze afkoelen totdat het glazuur hard wordt. Bij voorkeur niet in de koelkast bewaren.
Voor 18 tot 24 no-bake koekjes in 40 – 50 minuten, verzamelen:Boter, 1 stokje (verzacht)Suiker, 3 kopjesKookhaver, 2 kopjes (ouderwets)Volle melk, Вѕ kopjePindakaas, ВЅ kopjeHERSHEY'S SPECIAL DARK Cacao, 4 el.Vanille-extract, 1 tl.Zout, ВЅ tl.
Bereiding:Doe de boter, suiker, melk, cacao en zout in een kookpan met dikke bodem. Verwarm de ingrediënten op medium en roer continu. Je hebt een constante en grondige kook nodig (niet sudderen, maar koken), om in te stellen.
Bekleed bakplaten met een rand met bakpapier. Onthoud dat als het mengsel overgekookt is en kleverig wordt, dit droge koekjes zal opleveren. Als het echter ondergekookt blijft, zal het helemaal niet uitharden.
Zodra het mengsel optimaal gaar is (zeg ongeveer 6 minuten of totdat de temperatuur van het brouwsel ongeveer 114 °C bereikt), zet je het vuur uit en roer je de havermout, pindakaas en vanille-extract. Meng grondig met een ballongarde.
Laat ten slotte eetlepels van het mengsel op de bakplaat vallen en laat het geheel ongestoord op een koele, droge plaats staan tot de koekjes stevig en hard zijn.
Let op: veganisten kunnen hiervan genieten door sojamelk en veganistische boter te gebruiken.
Maak 6 porties van deze heerlijke, kaasachtige en knapperige koekjes met:Eigeel, 1 meel, 3,5 oz.Kaas, 3,5 oz. Boter, 3,5 oz.Water, 1 el.Karizaad/cayennepeper/komijnzaad/venkelzaad/paprika/maanzaad/sesamzaad, genoeg om de koekjes mee te bedekken
Bereiding:Verwarm de oven voor op 190°C. Klop de boter, kaas en bloem in een keukenmachine tot een stevig maar zacht deeg.Wikkel in vershoudfolie en leg het deeg een half uur in de koelkast. Rol het daarna uit tot een ½” dik vel op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Gebruik hartvormige uitsteekvormpjes om je kaaskoekjes uit te snijden en plaats ze op twee niet-ingevette bakplaten bekleed met vetvrij papier, waarbij je een opening van 5 cm tussen de koekjes aanhoudt.
Vermeng de eidooier en het water met een ballongarde en breng het met een kwastje aan op de koekjes die op het punt staan gebakken te worden. Besprenkel de geglazuurde koekjes met een topping naar keuze en bak ze goudbruin (ca. 4 – 5 minuten). Serveer koel of bewaar in een luchtdichte pot.
In slechts 25 minuten krijg je 35 chocolate chip cookies. U moet hebben:Ei, 1 (geklopte)chocoladeschilfers, 12 oz.Meel, 1½ kopjesBruine suiker, ½ kopjeNoten, ½ kopjeBoter, ½ kopje (verzacht)Brood , Вј kopjeSuiker, Вј kopjeWater, 1 eetl. (heet)Zuiveringszout, ВЅ tl.Vanille-extract, ВЅ tl.Zout, в…› tl.
Bereiding:Verwarm de oven voor op 177°C. Klop nu de boter en bakvet met de bruine en witte suikervariëteiten tot licht en luchtig. Voeg ei toe en klop opnieuw.
Meng nu de baking soda in het hete water en voeg het samen met het vanille-extract toe aan het brouwsel. Roer om te mengen. Voeg vervolgens de bloem en het zout toe en meng opnieuw. Spatel tot slot de noten en chocoladeschilfers erdoor en zet het deeg een uur in de koelkast. Dat maakt het makkelijker om mee te werken.
Vet een bakplaat in met kookspray. Gebruik nu een ijslepel om beslagklodders op de bakplaat te laten vallen, waarbij u een opening van 1 inch tussen de koekjes behoudt. 10 minuten bakken en klaar!
Een ondeugende twist: voeg bij het toevoegen van het vanille-extract ongeveer ½ kopje rode wijn toe - Merlot, Pinot noir, rode Zinfandel - en geef er een diepe, decadente draai aan!
Om 28 koekjes in 30 minuten plat te maken, verzamel:Boter, 4,4 oz. (gehakt, verzacht)Cornflakes, 1½ kopjeZelfrijzend bakmeel, 1½ kopje (gezeefd)Basterdsuiker, ½ kopjeSultana's, ½ kopjeMelk, 1 el.Vanille-essence, 1 tl.
Bereiding:Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de boter en suiker met een handmixer op gemiddelde snelheid tot de mix luchtig en luchtig is. Voeg vanille-essence toe en klop opnieuw. Giet nu de bloem in het brouwsel, breng de mixersnelheid naar laag en klop gedurende 30 seconden.
Voeg vervolgens melk toe, blijf kloppen en je zult zien dat het deeg gevormd wordt. Houd de mixer opzij. Spatel de sultanarozijnen erdoor met een spatel.
Bekleed twee grote platte bakplaten met bakmatten met antiaanbaklaag. Gebruik een koekjeslepel om balletjes van het koekjesdeeg te maken en druk ze vervolgens plat met je handpalmen.
Plaats ze op de bakplaat, met een opening van 5 cm tussen de koekjes. Bak tot de koekjes licht goudbruin zijn (ca. 12 – 14 minuten). Laat ze daarna 5 minuten op de bakmatten met antiaanbaklaag liggen en haal ze er dan uit om af te koelen voordat je ze in luchtdichte bakjes bewaart.
Voor een batch van 66 koekjes, leg je handen op:Eieren, 2 (grote)boter, 1½ sticks (ongezouten, zacht )Meel voor alle doeleinden, 3 kopjesSuiker, 1½ kopjes (gegranuleerd)Karnemelk, …"kop (goed geschud)Citroenschil, 1 theel.(geraspt)Puur vanille-extract, 1 tl.Zuiveringszout, ВЅ tl.Zout, ВЅ tl.
Voor het glazuur:Banketbakkerssuiker, 1½ kopje Karnemelk, 3 el. (goed geschud)Puur vanille-extract, ВЅ tl.
Bereiding:Verwarm de oven voor op 177°C. Meng de baking soda, bloem, zout, geraspte citroenschil en houd apart. Klop de boter en suiker met een handmixer op gemiddelde snelheid luchtig en luchtig. Voeg een ei toe, klop, tweede ei, klop, vanille-essence en klop opnieuw. Breng nu de mixersnelheid naar laag en giet de bloem en karnemelk in afwisselende porties in het brouwsel. Vergeet niet dat je moet beginnen en eindigen met het bloemmengsel.
Blijf kloppen tot een homogeen deeg is gevormd. Vet twee grote bakplaten in met boter. Gebruik een koekjeslepel om koekjesdeeg op de pannen te laten vallen, waarbij u een opening van 2,5 cm tussen de koekjes behoudt. Bak totdat de koekjes in het midden opbollen en een gouden tint krijgen aan de randen (ca.12 – 15 minuten). Bak in porties.
Zodra je deze baby's in de oven hebt, maak je het glazuur door alle ingrediënten voor het glazuur te mengen met een handmixer. Nadat het bakgedeelte voorbij is, laat je ze een minuut op de bakplaten staan en verplaats je de koekjes vervolgens naar roosters om ze te glazuren. Je moet de koekjes dan volledig laten afkoelen om het glazuur te laten stollen.
40 minuten. 36 koekjes. Je hebt nodig:Chocoladerepen, 30 (kleine) eieren, 1 (grote) gerolde haver, 1 kop (“ouderwetse”) bloem voor alle doeleinden , Вѕ kopjeBoter, Вѕ kopje of 1ВЅ sticks (ongezouten, verzacht)Mini chocoladestukjes, Вѕ kopjeVolkorenmeel, Вѕ kopjePompoenpuree, ВЅ kopje (ongezoet)Witte suiker, ВЅ kopje (gegranuleerd)Donkerbruine suiker, ВЅ kopje ( verpakt)Vanille-extract, 1½ tl.Kosjer zout, 1 tl.Pompoentaartkruiden, 1 tl.Zuiveringszout, ½ tl.
Bereiding:Verwarm de oven voor op 190°C. Meng bloem voor alle doeleinden, koosjer, pompoentaartkruiden en zuiveringszout losjes met een spatel en houd apart.Roer de boter met de suikervarianten met een handmixer op gemiddelde snelheid tot een licht en luchtig mengsel.
Zet de snelheid van de mixer op laag en voeg het grote ei, het vanille-extract toe en blijf kloppen. Voeg vervolgens de pompoenpuree toe, meng een minuut en giet het droge mengsel erbij. Klop nog even door tot je een gelijkmatig gemengd deeg overhoudt.
Voeg de gerolde haver en chocoladeschilfers toe. Bekleed bakplaten met een bakmat met antiaanbaklaag. Gebruik nu een koekjeslepel om balletjes van het koekjesdeeg te maken en laat ze op de bakmatten vallen, waarbij u een opening van 30 cm tussen de koekjes behoudt.
Bak gedurende 9 – 11 minuten. Ze zullen een goudbruine tint hebben als ze klaar zijn. Haal de bakvormen uit de oven en bedek elk koekje onmiddellijk met een chocoladeblokje. Haal na 10 minuten de koekjes van de bakmat met anti-aanbaklaag en laat ze afkoelen op een rooster. Warm het lekkerst met de gesmolten chocolade er bovenop. Ummmmmmmm!!!
Uitstekend om te serveren tijdens een feestje, om deze koekjes te maken, gewoon te pakken:Banketbakkerssuiker, 1 kopPindakaas, 1 kopjeDadels, ½ kopje (gemalen)Noten, ½ kopje (fijngehakt)Chocoladeschilfers, genoeg om te smelten en te coaten
Bereiding:Meng alle andere ingrediënten tot een deeg en maak er balletjes van 2,5 cm van. Zet de balletjes ongeveer een uur in de koelkast.
Smelt ondertussen de chocoladeschilfers in een dubbele ketel en dip vervolgens de geharde pindakaaslekkernijen in de gesmolten chocolade. Zet ze terug in de vriezer om op te stijven en bewaar ze daar tot vlak voor het opdienen.
Voor 12 – 15 verrukkelijk rijke en taaie koekjes, heb je nodig:Ei, 1Bloem voor alle doeleinden, 1½ kopje Boter, ВЅ kopjeSuiker , ВЅ kopjeBruine suiker, ВЅ kopjeWitte chocoladeschilfers, ВЅ kopjeCacaopoeder, ½ kopje (ongezoet)Zuiveringszout, 1 tl.Rode kleurstof, 1 tl.Vanille, 1 tl.Zout, Вј tl.
Bereiding:Begin met het voorverwarmen van de oven op 190°C. Gebruik een staafmixer om de boter en bruine en witte suiker te mengen tot een luchtig, romig brouwsel is gevormd. Voeg vervolgens het ei en het vanille-extract toe. Blijf mixen tot je een uniform en glad mengsel hebt.
Voeg de kleurstof toe en meng opnieuw. Voeg nu de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zout toe en klop het mengsel tot een deeg. Meng geleidelijk de chocoladeschilfers terwijl u het mengsel blijft kloppen. Zet het deeg een uur in de koelkast.
Vet een bakplaat licht in met bakspray. Gebruik nu een ijslepel om balletjes van het koekjesdeeg te maken en druk ze vervolgens plat met je handpalmen. Plaats ze op de bakplaat, met een opening van 1 inch tussen de koekjes. Bak gedurende 13 minuten en voila! Ze zien er niet alleen voortreffelijk uit, ze smaken ook hemels!
Voor 4 – 5 dozijnen, verzamelen rond:Eieren, 2 (grote)bloem voor alle doeleinden, 2Вѕ kopjesWitte suiker, 1ВЅ kopjes (gegranuleerd) + – kopje (gegranuleerd)Boter, 1 kopje (ongezouten, verzacht)Bakpoeder, 2 theel.Kaneel, 2 theel. (gemalen)Puur vanille-extract, 1 tl.Zout, ВЅ tl.
Bereiding:Verwarm de oven voor op 204°C. Meng de bloem, bakpoeder en bakpoeder losjes met een lepel en houd apart. Klop vervolgens 1½ kopje suiker en de zachte boter in 3 minuten luchtig. Voeg achtereenvolgens de eieren en het vanille-extract toe en klop opnieuw tot een gladde massa.
Voeg nu het droge mengsel toe aan het natte mengsel en kneed voorzichtig tot een deeg. Zet het deeg een uur in de koelkast. Schep daarna eetlepels van het koekjesdeeg om ronde balletjes van 2,5 cm te maken. Meng de kaneel met het resterende kopje suiker met een spatel en spreid dit uit op een bord/tray.
Rol de balletjes door het mengsel van kaneel en suiker en leg ze op een niet-ingevette bakplaat bekleed met vetvrij papier, waarbij je een opening van 15 cm tussen de koekjes laat. Maak elke bal plat met de bodem van een glas tot hij slechts 2,5 cm dik is. Plaats de bakvormen in de oven en bak ze 8 – 10 minuten.
Als de koekjes eenmaal goudbruin zijn met stevige randen en een ietwat zachte binnenkant, laat je ze een minuut of twee in de oven staan en laat je ze afkoelen voordat je ze serveert of bewaart (max. 14 dagen).
Slechts 25 minuten voor 48 stuks heerlijke suikerkoekjes. Alleen verzamelen:Ei, 1bloem voor alle doeleinden, 2½ kopjesSuiker, 1½ kopjeBoter, 1 kopje (verzacht)Zuiveringszout, 1 tl.Vanille-extract, 1 tl.Bakken poeder, ВЅ tl.
Bereiding:Verwarm de oven voor op 190°C. Meng de bloem, bakpoeder en bakpoeder losjes met een lepel en houd apart. Klop vervolgens de suiker en de zachte boter luchtig. Vergeet niet dat de boter superzacht en brijachtig moet zijn om te voorkomen dat de koekjes te droog worden.
Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop opnieuw tot een gladde massa. Voeg nu het droge mengsel toe aan het natte mengsel en kneed voorzichtig tot een deeg. Zet het deeg een uur in de koelkast.
Schep eetlepels van het voorbereide koekjesdeeg om balletjes te maken en druk ze vervolgens plat met je handpalmen. Leg ze op een niet-ingevette bakplaat bekleed met een bakmat met antiaanbaklaag en laat een opening van 2,5 cm tussen de koekjes.
Plaats de bakplaten in de oven en bak ze 8 – 10 minuten. Als de koekjes eenmaal goudbruin zijn, laat ze dan een minuut of twee in de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert of opbergt.
Deze knapperige verrukking is eigenlijk een traditionele specialiteit van Nieuw-Zeeland! Een ander bijzonder kenmerk van deze kleine lekkernijen is dat er geen rijsmiddel wordt gebruikt tijdens het maken ervan.Maak ze met:Butter, 7 oz. (verzacht) Bloem voor alle doeleinden, 6 oz.Basterdsuiker, 3 oz.Cornflakes, 1.8 oz. (ongezoet) Cacaopoeder, 1 oz. (ongezoet)Walnoten
Voor het glazuur:Icing sugar, 1 cupWater, 3 el. Cacaopoeder, 2 el. (ongezoet)
Bereiding:Verwarm de oven voor op 177°C.Klop de suiker en de zachte boter in 3 minuten luchtig met een handmixer op gemiddelde snelheid. Voeg vervolgens de bloem en cacao toe en blijf kloppen. Breng nu de mixersnelheid naar laag en vermeng de cornflakes met het mengsel. De vlokken mogen niet helemaal kapot gaan.
Vet een bakplaat in met kookspray. Gebruik nu een koekjeslepel om balletjes van het koekjesdeeg te maken en laat ze op de bakplaten vallen, waarbij u een opening van 2 inch tussen de koekjes behoudt. Druk ze iets plat met een spatel. Bak gedurende 15 minuten.
Laat de koekjes drogen op een rooster en ondertussen bereid je het glazuur door alle ingrediënten voor het glazuur te mengen met behulp van een ballongarde. Het resultaat zou een romig, klontvrij, glad mengsel moeten zijn.
Als de koekjes koud zijn, bedek ze dan met een beetje glazuur en een walnoot erop. Je kunt ook amandelschilfers gebruiken als er geen walnoten beschikbaar zijn.
Terwijl de Mongolen het in thee dopen en opeten, wordt boortsog gegeten als tussendoortje en als toetje.Om deze gefrituurde lekkernijen in 35 minuten te maken, verzamelen:Tarwemeel, 35 oz.Suiker, 5.3 oz.Boter, 3.5 oz.Zout, een snufje Water, 16 fl. ons. (warm)Olie of schapenvet, genoeg om te bakken
Bereiding:Doe in een kookpan met dikke bodem het water, de boter, de suiker en het zout erbij. Verwarm de ingrediënten op medium en roer continu tot de boter en suiker volledig zijn opgelost. Haal het van het vuur en giet het brouwsel op de tarwe en kneed tot een deeg.
Rol het uit tot een vel van 3,5 cm dik en gebruik dan ruitvormige uitsteekvormpjes om stukjes koekjes te krijgen. Verhit ongeveer 4 centimeter olie in een diepe pan en bak de stukjes goudbruin.
Doe het voor het gemak in batches. Laat de boortsog voor het opdienen even rusten op papieren servetten om de overtollige olie eruit te laten trekken. Serveer warm met wat boter, kaas, honing of jam.
Wil je iets geks weten? Gelukskoekjes zijn de meest populaire desserts die in alle Chinese restaurants in de VS worden geserveerd.Maar ze zijn helemaal niet te vinden in China! Gelukskoekjes zijn perfect voor kinderfeestjes. U kunt inspirerende citaten, woorden van wijsheid of fortuinen schrijven op stroken papier van 8 cm lang en breed en in deze koekjes stoppen. Je kunt ook geld in de lengte opvouwen en de biljetten erin stoppen.
Met de volgende ingrediënten maak je 10 van deze fantastische koekjes in slechts 30 minuten.Eiwitten, 2 ( groot)bloem voor alle doeleinden, 8 el. (gezeefd)Suiker, 8 el. (gegranuleerd)Plantaardige olie, 3 el.Water, 3 tl.Maizena, 1½ tl.Puur vanille-extract, ½ tl.Puur amandelextract, ½ tl.Zout, ½ tl.
Bereiding:Verwarm de oven voor op 149°C. Meng de bloem, suiker, maïzena en zout losjes met een lepel en giet het water in de kom. Klop de eiwitten, plantaardige olie, amandel- en vanille-extracten lichtjes met een ballongarde tot een schuimig maar niet-stijf mengsel is gevormd.
Giet dit nu bij het bloemmengsel en meng tot een niet-lopend maar druppelbaar beslag. U kunt op dit moment wat kleurstof aan het brouwsel toevoegen en mengen tot een homogeen mengsel. Gebruik een houten lepel om het halfvloeibare mengsel op twee ingevette bakplaten van 9″ x 13″ te laten vallen, met een opening van 7,5 cm tussen de beslaglepels.
Houd een bakvorm met beide handen vast en kantel hem heen en weer en heen en weer in een cirkelvormige beweging zodat de beslaglepels zich uitspreiden tot ronde schijven van 10 cm. Doe hetzelfde met de tweede bakplaat. Bak nu de beslagschijven gedurende 10 – 15 minuten tot ongeveer 2,5 cm van de randen of buitenranden goudbruin worden.
Schop een warm koekje met een spatel, draai het om, plaats de geluksstrook in het midden en vouw het tot een uitpuilende halve cirkel. Trek nu met behulp van een glazen rand de randen lichtjes naar beneden. Laat het daar een tijdje staan totdat het hard wordt, knapperig wordt en in die vorm stolt. Herhaal met alle andere koekjesschijven.
16 koekjes. 15 minuten. In een luchtdichte pot 7 dagen houdbaar. Alleen nodig:Ei, 1 (licht geslagen) Boter, 3,5 oz. (hoge kwaliteit, gesmolten)Tarwebloem, 1 kopBruine, riet- of demerarasuiker, 1 kopMelk, 3½ el. (lauw)Suiker, 2 el. (gegranuleerd)Instantgist, 1½ tl.Zout, ½ tl.
Bereiding:Voeg in een grote glazen kom de gist, kristalsuiker en zout toe aan de bloem en giet de boter erbij , melk en ei. Meng goed en breng het mengsel vervolgens over op een licht met bloem bestoven oppervlak en blijf kneden tot er een niet-plakkerig, zacht maar stevig deeg overblijft.
Leg het deeg in een kom, dek de kom af met vershoudfolie en laat het onaangeroerd staan op een droge en warme plek. Als het volume eenmaal is verdubbeld, is het klaar om er pretzels van te maken.
Verdeel de bruine/riet/demerara suiker in drie gelijke delen. Giet een deel op een schone en droge bakplaat terwijl de twee andere delen uitgespreid moeten worden op een droog bord.Gebruik nu je vuisten om het gezwollen deeg naar beneden te slaan en laat het leeglopen om het weer glad te maken. Gebruik je handen om een blok uit het deeg te maken en scheur dan 16 gelijke stukken af om er balletjes van te maken en bagger ze gelijkmatig in de suiker op de bakplaat.
Neem een met suiker bedekt balletje en rol het op een niet-bebloemd, droog oppervlak terug en bebloem het met je handpalmen (op dezelfde manier als je een deegroller gebruikt). Er blijft een dunne, ronde en buisachtige strook over van ongeveer 30 cm lang.
Droog het door de plaatsuiker en bedek het gelijkmatig en goed. Vouw vervolgens de strook dubbel en herhaal de actie van de deegroller om hem weer op zijn oorspronkelijke lengte (30 cm) te krijgen. Plaats het op de gesuikerde bakplaat en herhaal hetzelfde met elk van de andere 15 koekjesdeegballetjes.
Bekleed een andere bakplaat met een bakmat met antiaanbaklaag, maak een lus van elke strook zodat het lijkt op een knoop die losraakt (krakelingvorm dus), maak de uiteinden vast in het soepele deeg en leg ze op de bakplaat. Dek af met vershoudfolie en laat de pretzels rijzen en in volume verdubbelen.
Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de kant-en-klare pretzels gedurende 10 tot 15 minuten. Haal de koekjes eruit zodra ze goudbruin worden, anders zal de suiker karamelliseren, verkolen en de krakelingen bederven. Laat ze daarna 5 minuten op de bakmatten met anti-aanbaklaag liggen en haal ze er dan uit om af te koelen op een rooster, alvorens ze in luchtdichte bakjes te bewaren.
Voor een batch van 32 koekjes, hebt u nodig:Oblatens (wafels bakken), 32 (3-inch) eieren, 4 Witte bloem, 3 kopje Amandelen, 1 kopje (gemalen) Suiker, 1 kopje Melk, 1 kopje Gekonfijte citroenschil, ½ kopje (gehakt) Boter, ½ kopje (verzacht) Rozijnen, ½ kopje (gedrenkt in rum, gehakt) Kokosnoot, ½ kopje (geraspt )Cacaopoeder, 2 eetl. Lebkuchen kruiden (LebkuchengewГјrz), 1 el.Rum of sinaasappellikeur, 1 el.Dubbelwerkend bakpoeder, 1ВЅ tl.
Voor het maken van het LebkuchengewГјrz:Kaneel, 2 el. (gemalen) Kruidnagel, 2 theel. (gemalen) Piment, ВЅ theel. (gemalen)Anijszaad, ВЅ theel. (gemalen)Kardemom, ВЅ theel. (gemalen)Koriander, ВЅ theel. (gemalen)Gember, ВЅ theel. (gemalen) Nootmuskaat, een theelepel. (grond)
Voor het glazuur:Suiker, ½ kopje (gegranuleerd)Suiker, ½ kopje (poeder)Water, ½ kopjeRum of likeur, 1 – 2 el.vanille-extract, ВЅ tl.
Bereiding:Verwarm de oven voor op 190°C. Meng de LebkuchengewГјrz-kruiden en houd apart. Klop vervolgens de eieren, boter en suiker met een handmixer op gemiddelde snelheid luchtig en luchtig.
Breng nu de mixersnelheid naar laag en wissel de toevoeging van meel, de LebkuchengewГјrz, cacaopoeder en bakpoeder af met melk. Als alles goed gemengd is, voeg je de noten, de citroenschil, de geweekte rozijnen, de kokosnoot en de rum toe.
Laat op elke Oblaten drie eetlepels van het mengsel vallen, verdeel het met de achterkant van een lepel, maar maak een kleine heuvel in het midden. Plaats de Oblatens op bakplaten en bak gedurende 15 tot 20 minuten. Als ze veel te snel bruin worden, verlaag dan de temperatuur tot 177°C.
Maak het glazuur door een kopje water in een pan te doen en er een kopje kristalsuiker aan toe te voegen. Laat een gestaag kookpunt komen en blijf 5 minuten koken. Voeg het vanille-extract en de rum/likeur toe. Roer voortdurend.
Stof de poedersuiker met een zeef over de siroop en roer. Als de koekjes gebakken zijn, strijkt u het glazuur op de warme stukken Lebkuchen. Laat het glazuur volledig opstijven door de koekjes een dag ongestoord te laten staan.
Voor 40 kantkoekjes moet je hebben:Boter, 1 stokje (ongezouten, gesmolten) havervlokken, 1½ kopjes (“oude - modieus”) Lichtbruine suiker, ½ kopje (stevig verpakt) Bloem voor alle doeleinden, 2 el Melk, 2 el Puur vanille-extract, 1 tl
Bereiding:Verwarm de oven voor op 177°C. Gebruik een handmixer om de boter en suiker op gemiddelde snelheid romig te kloppen tot een luchtig, romig brouwsel is gevormd. Voeg vervolgens de bloem, melk en het vanille-extract toe. Blijf mixen tot je een uniform en glad mengsel hebt. Voeg de havermout toe en roer met een spatel.
Laat eetlepels van het voorbereide mengsel op de met vetvrij papier beklede bakplaten vallen, waarbij je een ruimte van 7,5 cm tussen de koekjes laat.Bak 10 tot 12 minuten tot de koekjes goudbruin worden. Laat ze daarna nog een minuut op de bakplaten liggen en haal ze er dan uit om af te koelen. Serveer vers gemaakt.
Een must voor St. Patrick's Day, maak 12 van deze kleurrijke koekjes met:Ei, 1 (grote)bloem voor alle doeleinden , 2 koppenIerse boter, ½ kopjeSuiker, ½ kopjePuur vanille-extract, 1 tl.Zout, ½ tl.Groene kleurstofGroene suikerkristallen
Bereiding:Begin met het voorverwarmen van de oven op 163°C. Meng de bloem en het zout losjes met een spatel. Gebruik een staafmixer om de boter en suiker op gemiddelde snelheid te kloppen tot een luchtig, romig mengsel ontstaat.
Voeg het ei en het vanille-extract toe. Blijf mixen tot je een uniform en glad mengsel hebt. Voeg de kleurstof toe en mix opnieuw op laag. Voeg nu het droge mengsel toe en klop het mengsel tot een deeg. Leg het deeg, verpakt in cellofaan, een uur in de koelkast.
Rol het deeg uit op een goed met bloem bestoven werkvlak tot je het hebt platgedrukt tot een vel van ½ cm dik. Gebruik nu een klavervormige koekjesvormer om koekjes uit te snijden en plaats ze op bakmatten met antiaanbaklaag. Mizzle groene suiker op de gesneden koekjes en laat het 12 tot 15 minuten bakken. Als je ze uit de oven ha alt, leg ze dan onmiddellijk op een koud oppervlak.
Voor prachtig kleurrijke koekjes in 20 minuten, gewoon rondslingeren:Eieren, 6Boter, 2 stokjes (zacht gemaakt)Bloem voor alle doeleinden, 4 kopjesSuiker, Вѕ kopjeBakpoeder, 6 tl.Citroenextract, 3 tl.Zout, ВЅ tl.Gele kleurstof, 2 druppelsCitroenschil (geraspt)
Voor de Icing:Icing sugar, 1 boxMelk, 3 el.Citroen extract, 2ВЅ tl.Nonpareils (veelkleurig)
Bereiding:Verwarm de oven voor op 177°C. Meng de bloem, bakpoeder en zout losjes met een lepel en houd apart. Klop vervolgens een kopje suiker en de zachte boter luchtig en licht gedurende 3 minuten.Voeg één voor één de eieren toe en klop opnieuw tot een gladde massa. Voeg nu het droge mengsel toe aan het natte mengsel en meng tot een glad en uniform mengsel. Voeg kleurstof toe. Zet het plakkerige deeg een uur in de koelkast.
Doe eetlepels van het bereide koekjesdeeg op een niet-ingevette bakplaat bekleed met vetvrij papier, waarbij je een opening van 7,5 cm tussen de koekjes laat. Plaats de bakplaten in de oven en bak ze 8 – 10 minuten. Daarna laat je de koekjes drogen op een rooster en in de tussentijd maak je de icing door alle icing ingrediënten te mengen met behulp van een ballongarde.
Het resultaat moet een romig, klontvrij, glad mengsel zijn. Als de koekjes eenmaal koud zijn, bedek ze dan met een beetje glazuur en besprenkel de nonpareils van bovenaf.
Voor 24 knapperige biscotti's die 2 hele weken houdbaar zijn, moet je hebben:Eieren, 2 (groot)Universeel meel, 1½ kopjeGele maïsmeel, 1½ kopjeAmandelen, 1 kopje (fijngehakt)Dadels, 1 kopje (fijngehakt, ontpit)Suiker, 1 kopjeBoter, 6 el.(ongezouten, verzacht)Sinaasappelschil, 1 eetl. (fijngeraspt)Puur sinaasappelextract, 2 tl.Anijszaad, 1 tl.bakpoeder, ВЅ tl.Zout, ВЅ tl.
Bereiding:Verwarm de oven voor op 177°C. Meng de bloem, bakpoeder, maïsmeel en zout losjes met een lepel en houd apart. Klop vervolgens de suiker en de zachte boter gedurende 2 minuten met een staafmixer op gemiddelde snelheid tot luchtig en luchtig. Voeg achtereenvolgens de eieren en de sinaasappelrasp en extract toe en blijf kloppen tot een gladde massa.
Breng nu de snelheid van de mixer naar laag en voeg het droge mengsel toe aan het natte mengsel en meng tot een glad en uniform mengsel. Spatel de amandelen, dadels en anijszaad erdoor. Plaats daarna het koekjesdeeg op een niet-ingevette bakplaat bekleed met vetvrij papier en gebruik een deegroller om het plat te maken tot een vel van 15 "x 4". Bak het gedurende 30 - 35 minuten. De bovenkant zal een beetje gebarsten zijn als je de bakvorm eruit ha alt. Laat het vel 15 minuten op de pan liggen om af te koelen.
Snijd op een snijplank ½-dikke plakken in de lengterichting uit het vel. Plaats deze terug op de met bakpapier beklede bakvorm en bak gedurende 15 – 18 minuten, draai de bakplaat halverwege tot de biscottiplakken alleen bruin worden aan de randen. Laat afkoelen en serveer met thee.
Je hebt nodig:Meel voor alle doeleinden, 2 kopjes (gezeefde) veganistische rietsuiker, 1 kopje Earth Balance, 1 kopje Lijnzaadei, 1 (gemaakt door 1 el gemalen lijnzaadmeel met 3 el water te kloppen en 10 minuten te laten staan)Bakpoeder, 2 tl.vanillepoeder, ½ tl.biologische aardbeienspread
Bereiding:Verwarm de oven voor op 177°C. Gebruik een handmixer om de boter en suiker op gemiddelde snelheid romig te kloppen tot een luchtig, romig brouwsel is gevormd. Voeg vervolgens het bak- en vanillepoeder toe aan de bloem en meng losjes. Meng vervolgens het droge mengsel met het afgeroomde mengsel. Blijf mixen tot je een uniform en kruimelig mengsel hebt.
Voeg het lijnzaad toe en roer met een spatel om het koekjesdeeg te verkrijgen. Rol het deeg daarna uit op een goed met bloem bestoven oppervlak tot je het hebt platgedrukt tot een vel van ½ inch dik. Gebruik een ronde uitsteekvorm van 3 inch om koekjes uit te snijden en plaats ze op bakplaten bekleed met vetvrij papier, met een opening van 3 inch tussen de koekjes.
Maak een kleine inkeping in het midden van elk koekje met de achterkant van een ½ theelepel maatlepel, vul de inkeping met de fruitdip en bak 15 tot 17 minuten tot de randen van de koekjes bruin worden . Laat ze daarna nog een minuut op de bakplaten staan en haal ze er dan uit om af te koelen.
Meestal gemaakt tijdens bruiloften, maak 8 van deze kruimelige en zachte, niet-bakbare koekjes helemaal opnieuw met slechts:Alle meel, 4 kopjesMelk, 2 kopjes (poeder)Suiker, 1½ kopje (gegranuleerd)Boter, 1½ kopje (verzacht)Pinipig, Вѕ kopje (gemalen)
Bereiding:Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en rooster de bloem. Blijf ongeveer 15 minuten continu roeren. Het wordt goudbruin. Leg het daarna op een groot bord en spreid het uit om af te koelen.
Veeg de koekenpan schoon en giet de boter erin. Verwarm het gedurende 5 minuten zonder te roeren. Voeg nu alle andere ingrediënten één voor één toe aan de bloem en giet dan de lauwwarme boter erbij en kneed. Als alles goed gemengd is, laat u het deeg 10 minuten onaangeroerd staan.
Spreid ondertussen acht stukken vierkant cellofaan, Japans papier of vetvrij papier uit. Gebruik een ronde vorm om acht stukjes deeg één voor één op te scheppen en leg ze elk op afzonderlijke vellen papier. Inpakken en bewaren.
Ook bekend als hГҐrt brГ¶d, hГҐrdbrГ¶d en spisbrГ¶d in het Zweeds en voornamelijk gemaakt van volkoren roggemeel, knäckebröd of hard brood is bekend dat het sinds 500 in Midden-Zweden wordt gebakken AD.Je kunt er thuis 12 maken met:Roggemeel, 14 oz.Water, 12 fl. ons. (opgewarmd tot 22°C) Gist, 2 theel. (vers)Zeezout, 1 theel. (fijn)Anijs/karwijzaad/nigella/blauwgrijs maanzaad/pompoenzaad/sesamzaad, snufje
Bereiding:Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de bloem en het zout losjes met een spatel en houd apart. Meng de gist met het verwarmde water in een kopje en blijf roeren tot de oplossing troebel wordt.
Giet het gistwater bij het bloemmengsel, voeg een snufje anijs- of karwijzaad of nigella of blauwgrijze maanzaad of pompoenpitten of sesamzaad toe en kneed tot je een kleverig en stevig deeg. Dek nu de kom waarin je het deeg hebt gekneed af met huishoudfolie en laat het een uur ongestoord staan. Gedurende deze tijd zal het meel iets rijzen.
Zodra het deeg klaar is, gebruik je je vuisten om het gezwollen deeg naar beneden te slaan en het leeg te laten lopen om het weer glad te maken. Gebruik je handen om een blok uit het deeg te maken en scheur vervolgens 12 gelijke stukken af om er balletjes van te maken.
Gebruik nu een deegroller om elke deegbal uit te rollen tot perfect ronde schijven zo groot als zijplaten op een met vetvrij papier bekleed oppervlak.Prik er met een vork gaatjes in, besprenkel het uitgerolde brood met wat karwijzaad (of wat voor smaak dan ook) en druk ze voorzichtig aan met de achterkant van een spatel.
Bekleed nu drie bakplaten met bakmatten met antiaanbaklaag, leg de uitgerolde deegstukken erop en bak ze 15 - 18 minuten in porties. Het brood moet echt knapperig worden en je kunt het na het bakken en afkoelen in luchtdichte potten 14 dagen bewaren.
Special Treat: Knapperig brood kan op verschillende manieren worden geserveerd en de een is innovatiever dan de ander. Je kunt het serveren met gekruide crèmes en verse kaas met gedroogde dragon; of met heerlijke gerookte makreel of gerookte zalm pГўtГ© of een plakje gerookte paling. Probeer echter eens de volgende pikante dip bij deze lichtzure lekkernij.
Probeer dit-Pel en ontpit een halve kleine, geribbelde komkommer en snijd hem in hele dunne en lange reepjes.Plaats deze op een zeef die op zijn beurt op een grote stalen kom wordt geplaatst. Snuf wat zout over de komkommer en laat het arrangement minimaal 20 minuten onaangeroerd staan. Aan het einde hiervan zie je het water uit de komkommer weglopen.
Leg hierna de stroken op wat papieren servetten. Snijd drie augurken in blokjes en vermeng ze met een theelepel grondig afgespoelde en gedroogde kappertjes, 3,5 ons crГЁme fraГ®che en mayonaise per stuk, een theelepel citroensap en een halve theelepel korrelige mosterd. Meng er met een spatel een klein bosje fijngehakte dille in porties door. Voeg ten slotte 5 ons geraspte gerookte zalm toe, meng een laatste keer goed en laat afkoelen voordat je het boven op de knapperige broden serveert.
Voor 18 (53 kcalorieën/portie) roze meringues, verzamelen:Eiwitten, 4Basterdsuiker, 8 oz.Maizena, 1 tl .Witte wijnazijn, 1 tl.Rozenwater, ½ tl.Voedselkleurstof (rood of roze), ½ tl.
Bereiding:Verwarm de oven voor op 140°C. Gebruik een handmixer om de eiwitten op te kloppen tot zeer stevige, stijve pieken. Voeg op dit punt 4 ons basterdsuiker toe. Blijf het mengsel kloppen tot een zeer glanzende en dikke consistentie is verkregen.
Voeg de resterende suiker, de azijn, maïzena, rozenwater en de kleurstof toe en blijf kloppen tot het mengsel steviger en dikker is. Vul daarna een spuitzak met een middelgrote stervormige spuitmond met het mengsel.
Knijp op met bakpapier beklede bakplaten cirkels van ongeveer zes centimeter breed en drie lagen hoog uit, waarbij je een opening van 7,5 cm tussen de koekjes laat. Bak gedurende 60 minuten. Vergeet niet om de temperatuur na de eerste 30 minuten te verlagen tot 248° F (120° C). Laat ze daarna nog een minuut op de bakplaten liggen en haal ze er dan uit om af te koelen. Kan worden ingevroren voor een periode van 3 maanden indien bewaard tussen lagen vetvrij papier of anders zeven dagen bewaard in luchtdichte potten.
Om de kunst van het bakken te perfectioneren, moet je een aantal regels volgen. Hier zijn enkele tips en trucs om de perfecte koekjes te maken –
- De verhoudingen van ingrediënten die worden gebruikt voor het maken van koekjes of andere gebakken goederen moeten strikt worden aangehouden voor de beste resultaten.Varieer nooit met de hoeveelheid bloem, bakpoeder of het aantal eieren dat in het recept staat vermeld. Vermijd het vervangen van ingrediënten, aangezien dit de smaak en textuur van je koekjes kan beïnvloeden.
- Als je je natte ingrediënten (ei, karnemelk, zachte boter) mengt met je droge ingrediënten (meel, bakpoeder, cacaopoeder), zorg er dan voor dat je het mengsel niet te veel mengt. Als u het koekjesdeeg of het koekjesbeslag te veel mengt, krijgt u taaie en zware koekjes.
- Als je recept 20 minuten baktijd vraagt voor een partij koekjes, dan is het een goed idee om ze twee of drie minuten eerder uit de oven te halen. Door de restwarmte van de bakplaat blijven ze garen en worden ze niet te gaar.
- Voordat u het deeg voor het maken van koekjes uitrolt, moet u het deeg een paar uur laten afkoelen. Dit zorgt ervoor dat de koekjes niet te veel uitlopen tijdens het bakken. Ook is het makkelijker om gekoeld koekjesdeeg uit te rollen.
- Als je opgerolde koekjes maakt, bestuif het oppervlak dan licht met bloem voordat je de deegroller gebruikt om het deeg plat te maken.Dit voorkomt dat het deeg gaat plakken. Zorg er echter voor dat u niet te veel bloem gebruikt, omdat het door het deeg wordt opgenomen en de koekjes taai en droog worden.
- Plaats het koekjesdeeg minstens vijf centimeter van elkaar op de bakplaat. Hierdoor kunnen de koekjes zich optimaal uitsmeren en zullen ze tijdens het bakken niet aan elkaar plakken. Probeer de koekjes zo gelijkmatig mogelijk te maken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Voordat je de koekjes opbergt, zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld. Door warme koekjes te bewaren worden ze klef. Bewaar koekjes altijd in luchtdichte bakjes of koekjestrommels om ze vers te houden.
Door bovenstaande tips te volgen, kun je de kunst van het koekjes bakken in een mum van tijd perfectioneren. Deze koekjesrecepten vanaf het begin zullen veel complimenten op jouw manier opleveren, en vergeet niet om er een paar naar mij te sturen omdat ik je de wereld van lekkere koekjes heb laten ontdekken - allemaal op één plek.
