Basterdsuiker, ook wel superfijne suiker genoemd, is kristalsuiker. Het is beter oplosbaar in vergelijking met de alledaagse suiker en daarom is het populair.
Basterdsuiker is een fijne suiker uit het Verenigd Koninkrijk en wordt zo genoemd omdat de korrels van deze suiker zo klein zijn dat ze in de gaatjes van een caster passen. In de Verenigde Staten van Amerika wordt het superfijne suiker genoemd, hoewel het niet zo fijn is als de mechanisch gemalen suiker. Het belangrijkste kenmerk is dat het ook gemakkelijk oplost in koude vloeistoffen. Deze suiker is bekend onder beide namen, basterdsuiker en basterdsuiker.Deze suiker is fijn verpulverd en lost sneller op dan de standaard kristalsuiker. Je kunt deze suiker ook thuis maken. Maal gewoon gewone suiker in een keukenmachine, het resultaat is basterdsuiker. Het wordt gebruikt in meringues, mousses en soufflés en in niet-gekookte dranken.
Voorbereiding
Ricinussuiker wordt vaak superfijne suiker of barsuiker genoemd. Hier volgen enkele richtlijnen voor het bereiden van basterdsuiker.
- Neem de suiker in een blender.
- Stel de hogere puls van de blender of de keukenmachine in.
- Maal de suiker tot een fijne korrel.
Het voegt volume toe aan het gebakken mengsel en maakt je cake luchtig. Meestal wordt basterdsuiker over granen en fruit gestrooid. Sommige van zijn vervangers zijn bruine suiker en gouden basterdsuiker.
Basterdsuiker versus poedersuiker Poedersuiker is zeer fijngemalen in vergelijking met basterdsuiker. In de cake wordt basterdsuiker toegevoegd en poedersuiker wordt gebruikt om de cake te versieren. Poedersuiker verdunt sneller in koud water. Vaak wordt basterdsuiker ook gebruikt om poedersuiker te maken.
Basterdsuiker versus witte suiker Het fundamentele verschil tussen de twee is dat basterdsuiker fijner is dan witte suiker. Witte suiker wordt gebruikt bij dagelijkse culinaire activiteiten.
Gouden basterdsuiker
Licht gouden basterdsuiker is fijne en vrij stromende ruwe rietsuiker. Er is een lichte aanwezigheid van melasse in de suiker, die zorgt voor een heerlijke smaak en aroma. Het is ideaal voor het bakken van taarten. Bewaar het op een koele en droge plaats om klonteren te voorkomen.
Basterdsuiker Recepten
Ingrediënten
- 250 g basterdsuiker
- 4 eiwitten
- 1 pakje vanillesuiker
Werkwijze Combineer de eiwitten, vanille en basterdsuiker in een kom die boven een dubbele ketel wordt gehouden. Verkrijg een luchtig schuim door het mengsel te kloppen. Haal de kom van de pan en blijf kloppen tot ze helemaal afgekoeld zijn. Verwarm de oven voor op 176 °F. Doe dit mengsel nu in een spuitzak en leg de meringues in de gewenste vorm. Zet de meringues in de oven en laat de deur openstaan. Als je de meringues hoort knetteren, zijn ze gaar.
