We doen zoveel moeite om vlees, gevogelte, vis enz. te bereiden, en geen wonder dat ze zo goed smaken. Maar waarom zijn we zo relaxed als het gaat om vegetarische gerechten? Laten we eens kijken naar enkele interessante vegetarische gerechten die uw gezin zeker van harte zal verwelkomen...
Ouders hebben vaak moeite om hun kinderen hun groenten op te laten eten. Dwangvoeding kan frustrerend zijn voor zowel de ouder als het kind.Maar wat is de oplossing? Nou, wat dacht je van het uitproberen van nieuwe gerechten, die niet alleen een lust voor het gehemelte zijn, maar het lichaam ook voorzien van alle essentiële voedingsstoffen. Dus bereid je voor op rustige, plezierige ma altijden met je gezin! Laten we eens kijken naar de verschillende recepten die u kunt bereiden.
Rainbow Fajitas
Kinderen houden van een beetje drama en kleur. Dus laten we ze geven wat ze willen voor hun diner vanavond. Rainbow fajita is een tortillarol gevuld met verschillende soorten kleurrijke groenten.
Ingrediënten
- 8 bloemtortilla's (20 cm)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 rode ui, dun gesneden
- 1 groene paprika, ontpit en in reepjes gesneden
- 1 rode paprika, ontpit en in reepjes gesneden
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1 gele pompoen, gehalveerd en in reepjes gesneden
- ВЅ cup salsa
- 1 theelepel gemalen komijn
- ВЅ theelepel zout
- 1 kop geraspte kaas
- ½ kop gehakte verse koriander
Voorbereiding
- Wikkel de tortilla's in aluminiumfolie en plaats ze in de oven. Zet het vuur op 350 graden F (175 graden C). Bak gedurende 15 minuten.
- Verhit olie op middelhoog tot hoog vuur in een koekenpan van 25 cm. Voeg knoflook, uien, rode en groene pepers toe en roer continu. Dek af, zet het vuur laag tot medium en kook gedurende 5 minuten. Roer de groenten door de olie en plet ze. Roer de salsa, komijn en zout erdoor. Dek af en kook nog 5 minuten.
- Voeg het groentemengsel gelijkmatig toe in het midden van de warme tortilla en strooi er wat kaas en koriander over. Rol de tortilla's op en serveer.
Tip : Serveer met hete salsasaus of voeg jalapeno pepers toe als je van pittige fajitas houdt! Als het echter om kinderen gaat, is het beter om minder kruiden te gebruiken.
Groenteratatouille
Dit gestoofde groentegerecht kan op zichzelf worden geserveerd, of samen met wat gestoomde rijst of noedels.
Ingrediënten
- 2 uien, in dunne ringetjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote aubergine, in blokjes
- 2 courgette, in blokjes
- 2 middelgrote gele pompoen, in blokjes
- 2 groene paprika's, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 1 gesneden rode paprika
- 4 pruimtomaten, gehakt
- ВЅ kopje olijfolie
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 4 takjes verse tijm
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
- Verhit 1½ eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Verhit 1½ eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bak de courgette in porties aan alle kanten lichtbruin. Verwijder de courgette en voeg deze toe aan de grote pan met de uien en knoflook.
- Sauteer alle resterende groenten in porties en voeg 1½ eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan elke keer dat je een nieuwe portie groenten toevoegt. Zodra de groenten gebakken zijn, voeg je ze toe aan de grote pan.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg het laurierblad en de tijm toe en kook op middelhoog vuur gedurende 15 tot 20 minuten. Dek de pot af.
- Voeg gehakte tomaten en peterselie toe aan de grote pot. Laat nog 10-15 minuten koken en roer af en toe.
- Verwijder het laurierblad en breng op smaak naar smaak.
Tip : Serveer met pannenkoeken en gemengde groene salade. De extra ratatouille kun je invriezen om later op te eten. Van de restjes kun je ook een ovenschotel maken.
Indiaas Vegetarisch Korma
De Indiase vegetarische korma is een gerecht dat vraagt om kerriepoeder. Het is altijd goed om iets nieuws te proberen en omdat het veel groenten bevat, is het ook nog eens gezond.
Ingrediënten
- 1ВЅ eetlepels plantaardige olie
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 1 theelepel gehakte verse gemberwortel
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 aardappelen, in blokjes
- 4 wortelen, in blokjes
- 1 verse jalapenopeper, ontpit en in plakjes gesneden
- 3 eetlepels cashewpasta
- 1 blik tomatensaus
- 2 theelepels zout
- 1½ eetlepel kerriepoeder
- 1 kopje bevroren groene erwten
- ВЅ kopje groene paprika, gehakt
- ВЅ kopje rode paprika, fijngesneden
- 1 kopje slagroom
- 1 bosje verse koriander voor garnering
Voorbereiding
- Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot ze zacht zijn. Meng de gember en knoflook erdoor en laat nog 1 minuut koken.
- Meng aardappelen, wortelen, jalapeno, cashewpasta en tomatensaus. Breng op smaak met zout en kerriepoeder. Kook 10 minuten onder voortdurend roeren of tot de aardappelen zacht zijn.
- Voeg erwten, groene paprika, rode paprika en room toe aan de koekenpan. Zet op laag vuur, dek af en laat 10 minuten sudderen. Garneer met koriander en serveer.
Tip : Korma is een soort jus die bij rijst of brood dient geserveerd te worden.
Geroosterde Tofu Met Kokosnoot, Mango Salade
Deze kleurrijke salade zal niet alleen de ma altijd opvrolijken, maar ook de gezichten van de mensen rond de eettafel. De uitstekende mix van groenten, fruit en tofu maakt het een verrukkelijke verrukking voor hongerige monden.
Ingrediënten
- 1Вј oz. kuipje extra stevige tofu
- ВЅ kopje koolzaadolie
- ВЅ kopje bloem
- 1 kopje geroosterde macadamianoten
- 1 stick margarine
- 1 eetlepel rode currypasta
- ½ kopje ongezoete, geraspte kokosnoot, licht geroosterd
- 2 mango's, in blokjes
- 4 kopjes spinazie
- Sap van 2 limoenen
Voorbereiding
- Laat de tofu uitlekken en pers hem uit. Verwarm de oven voor om te braden. Giet de koolzaadolie in een ovenschaal van 30 x 18 cm.
- Verwarm de ovenschaal 5 minuten op de middelste richel van de oven.
- Doe ondertussen bloem en macadamianoten in een keukenmachine, pulseer tot grof gehakt, met grove stukjes noten.
- Doe het bloemmengsel in een ondiepe kom om uit te baggeren. Voeg in dezelfde keukenmachine margarine en currypasta toe en pulseer tot een glad en gelijkmatig gemengd mengsel.
- Smeer elk stuk tofu in met de curried margarine, gebruik ongeveer 1 theelepel per kant. Bagger tofu in het bloemmengsel. Druk royale hoeveelheden noten in de tofu.
- Haal de ovenschaal uit de oven en voeg voorzichtig tofu toe. Rooster de tofu 10 minuten op het middelste rooster. Draai de stukjes tofu om en gril nog 10 minuten.
- Maak ondertussen de kokos-mangosalade. Rooster de kokosnoot op de lichtste stand in een broodroosteroven.
- Schil de mango's en snijd het vruchtvlees in blokjes van ½ inch. Meng de kokosnoot, mango en spinazie in een grote slakom.
- Knijp limoensap over de salade en meng ze opnieuw. Verdeel gelijkmatig over 4 dinerborden.
- Haal de tofu uit de pan en laat de overtollige olie weglopen op een bord met keukenpapier. Leg 2 stukjes tofu op de kokos-mangosalade. Serveer onmiddellijk.
Tip : uitgelekte en geperste tofu heeft een stevige consistentie en zal dus niet verkruimelen als je ze in de oven grilt.
Zulke vegetarische gerechten zorgen voor meer spanning rond de eettafel. Hoewel elk gezin anders is, variëren ook hun smaakvoorkeuren. Pas de recepten dus dienovereenkomstig aan en bereid een ma altijd waar uw gezin van zal genieten!
