Kokosolie, die een lange geschiedenis heeft van culinair en therapeutisch gebruik, kan ook thuis worden gemaakt. Hier zijn enkele tips om thuis kokosolie te maken.
Afgezien van zijn culinaire en medicinale toepassingen, maakt kokosnoot deel uit van de cultuur en tradities van verschillende landen. Het is een van de meest gerespecteerde ingrediënten in 'Ayurveda'-geneesmiddelen. Volgens Sushruta, de grondlegger van Ayurveda, is kokosnoot nuttig bij het reinigen van de urinewegen, het versterken van spieren en het cardiovasculaire systeem, het verbeteren van de teint en wondgenezing. Het wordt ook gebruikt als remedie tegen verschillende medische aandoeningen, zoals constipatie, geelzucht, zwelling, kiespijn, schurft, verkoudheid, brandwonden, scheurbuik en keelpijn.
Deze olie is ook een van de veelgebruikte ingrediënten in verschillende commerciële producten, zoals cosmetica, zeep, massageolie en wasmiddelen. Er wordt onderzoek gedaan om de doeltreffendheid ervan als biobrandstof voor dieselmotoren te bewijzen. Hoewel het verschillende toepassingen heeft, wordt kokosolie veel gebruikt voor zowel culinaire als cosmetische doeleinden. Afgezien van de zogenaamde gezondheidsvoordelen, wordt aangenomen dat kokosolie ook zeer gunstig is voor de huid en het haar. Tegenwoordig is deze olie in bijna alle delen van de wereld verkrijgbaar in verschillende varianten. Je kunt het ook thuis maken, als je verse kokosnoten hebt.
Soorten Kokosolie
~ Er zijn ongeveer vier soorten kokosolie, die op verschillende manieren worden geproduceerd. Het zijn geraffineerde of RBD, gefractioneerde, gehydrogeneerde en virgin olie. ~ RBD of geraffineerde olie wordt gewonnen uit de gedroogde pitten van kokosnoten, 'kopra' genoemd. R, B en D staan voor verfijnd, gebleekt en ontgeurd.In tegenstelling tot vierge kokosolie heeft RBD-olie geen smaak of aroma van kokosnoten en wordt het voornamelijk gebruikt voor industriële en commerciële doeleinden, behalve koken.
~ Het volgende type is gefractioneerde kokosolie, die wordt gemaakt door de olie te fractioneren. Dit proces behoudt alleen verzadigde vetzuren met middellange ketens, na verwijdering van de vetzuren met lange ketens. Gefractioneerde kokosolie, waar veel vraag naar is voor industriële en medische doeleinden, is slechts een fractie van de totale olie.
~ Hydrogenering is een proces waarbij de olie wordt blootgesteld aan hoge druk om waterstofbellen te produceren. Gehydrogeneerde kokosolie, vervaardigd via dit proces, kan langer meegaan, maar kan transvetten bevatten, die als schadelijk voor de gezondheid worden beschouwd. Er wordt aangenomen dat de beste van de vier soorten virgin kokosolie is, die wordt geproduceerd door middel van natuurlijke processen, zonder gebruik te maken van chemicaliën. Het is goed om te koken en te masseren.
~ Zelfs extra vergine olie wordt nu op de markt verkocht. Maar er wordt gezegd dat dit alleen voor naamgenoot is, aangezien deze kokosolie-variant alleen de maagdelijke versie is. Nu weet je dat gefractioneerde en geraffineerde kokosolie wordt bereid met behulp van machines en andere materialen. Dus thuis voorbereiden is bijna uitgesloten. De enige die overblijft is virgin kokosolie, waarvan ook wordt gezegd dat het de beste vorm is. Hoewel deze olie op grote schaal wordt geproduceerd met machines, kan ze ook thuis worden gemaakt zonder dergelijke apparatuur.
Hoe maak je thuis kokosolie
Wat de bereiding van kokosolie thuis betreft, behoren geraffineerde en gefractioneerde vormen niet tot de haalbare opties. Dit betekent dat je thuis virgin kokosolie kunt bereiden. Ook dit type kan op verschillende manieren bereid worden. Het kan worden gemaakt door middel van methoden, zoals fermentatie, verwarming, koude persing, enz. Laten we deze technische details vergeten en enkele eenvoudige methoden leren voor het maken van zelfgemaakte kokosolie.Virgin kokosolie maken is geen moeilijke taak, als je verse en rijpe kokosnoten hebt. Dit kan u geld besparen en u de voldoening geven van het gebruik van een product dat zelfgemaakt is.
Methode I – Natuurlijke fermentatie
~ Het is beter klein te beginnen; als u tevreden bent met het eindproduct, kunt u grote hoeveelheden proberen. Neem twee tot drie kokosnoten en verwijder de schillen en schalen. Houd het kokoswater apart.~ Rasp het kokosvlees en doe het in een netzak. Nu moet je de zak stevig vasthouden en er met je handpalmen op drukken om de kokosmelk eruit te halen. Doop de netzak in kokoswater en druk er nogmaals op om meer melk eruit te halen.
~ Om kokosolie te maken door natuurlijke fermentatie, meng je het resterende kokoswater met de melk en giet je het mengsel in een doorzichtige glazen pot. Laat de pot ongeveer 20 uur op kamertemperatuur (rond de 32 graden Celsius) staan.~ Hierdoor kan het water naar de bodem zakken.Boven het water drijft olie waarboven een laagje wit eiwit zit. Maai, filter de olie, die kleurloos of lichtgeel van kleur zal zijn.
Methode II – Verwarming
~ Bij deze methode moet je kokosmelk uit het kokosvlees halen.~ De kokosmelk moet op laag vuur worden verwarmd. Je moet het mengsel tijdens het koken continu roeren om aanbranden te voorkomen.
~ Het mengsel wordt tijdens het koken dikker. Na enige tijd begint de olie zich van het mengsel te scheiden. Het water zal verdampen en de olie en de brij achterlaten. Laat nog een tijdje koken voordat je het vuur uitzet.~ Eenmaal afgekoeld, giet je de olie in een schone glazen pot, die geen water of vocht bevat. Je zelfgemaakte kokosolie is klaar en je kunt deze kokosolie gebruiken voor huid- of haarverzorging of koken.
Methode III – Koud persen
~ Koude persmethode is iets anders dan koude verwerking.In het geval van koude verwerking wordt helemaal geen warmte gebruikt, terwijl bij koud persen een bepaalde hoeveelheid warmte wordt toegepast. ~ Je moet het kokosvlees versnipperen en op het fornuis roosteren, totdat de kokosnootsnippers goudbruin van kleur worden. Als je er een hebt, gebruik dan een dehydrator om gedehydrateerde kokosvlokken te maken.~ Als je klaar bent, gebruik je een krachtige multifunctionele sapcentrifuge om olie uit de geroosterde/gedehydrateerde kokosvlokken te halen.
~ Doe de kokosvlokken in kleine hoeveelheden in de sapcentrifuge. Je krijgt een romige olie uit de ene uitlaat en droge vezels uit de andere. ~ Zodra de hele batch (van gedehydrateerde kokosvlokken) klaar is, herhaal je het proces met de droge vezels. Je krijgt wat meer olie uit de vezel.~ De romige olie die je uit de sapcentrifuge ha alt, moet je een paar uur ongestoord bewaren. Hierdoor kan de room op de bodem van het bakje bezinken en kun je de olie die boven drijft filteren.
U kunt elk van deze methoden proberen wanneer het u uitkomt.Het is aan te raden om kokosolie in kleine hoeveelheden te maken, in ieder geval voor de eerste keer. Gebruik het binnen drie maanden. Als u denkt dat er wat vocht in de olie zit, kunt u het flesje na bereiding enkele dagen in de zon bewaren.
Maagdelijke kokosolie die wordt geëxtraheerd via de koude verwerkingsmethode wordt als de beste beschouwd. Dit komt door de afwezigheid van warmte bij deze methode. Met andere woorden, zowel het kokosvlees als de olie wordt niet blootgesteld aan hitte en dit zou nuttig zijn om de voedingsstoffen en andere heilzame stoffen in deze olie vast te houden. Afgezien daarvan is deze methode ook gemakkelijk te volgen. Dit betekent niet dat olie geproduceerd door koude persing en verhitting inferieur is. Ze verschillen slechts een klein beetje van de koud verwerkte. In vergelijking met de meeste merken kokosolie die in de winkel worden gekocht, hebben zelfgemaakte kokosolie altijd de voorkeur, omdat de laatste goedkoper en puur is, zonder toevoegingen, conserveermiddelen en andere chemicaliën.
