Boter karnen is niets anders dan boter maken van verse room. Lees in het volgende artikel hoe u dit thuis kunt doen.
Boter wordt meestal gemaakt door room te karnen of room te fermenteren. Het is een van de meest gebruikte spreads op etenswaren en kruiden in verschillende voedselbereidingsprocessen. Het bestaat uit vetten en water.Koemelk wordt meestal gebruikt om boter te maken, maar melk van andere huisdieren, zoals schapen en geiten, wordt ook gebruikt om boter te maken. Over het algemeen worden zout, smaakstoffen of conserveermiddelen aan verse boter toegevoegd.
Boter maken
Met een paar eenvoudige stappen maak je thuis verse en heerlijke boter. Verse melkroom wordt geroerd om boter te maken. Er zijn een aantal factoren die verantwoordelijk zijn voor de kwaliteit van de gevormde boter, zoals de temperatuur van de room, de kwaliteit ervan, enz.
Stap 1: Roomvorming Vang de melk op in een schoon bakje en laat de melk minimaal 12 uur afkoelen in de koelkast . Er vormt zich een laagje room bovenop de melk. Scheid deze crème door deze lichtjes af te schuimen. U kunt dit doen met behulp van een lepel. Vang de room op in een pot met een strak deksel.
Stap 2: Crèmeverzuring Dit is de belangrijkste stap om boter van goede kwaliteit te krijgen.Bewaar de verzamelde room ongeveer 12 uur op een plaats waar de temperatuur tussen 60-75 °F ligt. Dit proces wordt het verzuren van melk genoemd, waarbij het zuurgeh alte van de room wordt ontwikkeld.
Stap 3: De boter karnen Zodra de room is verzuurd, is het tijd om de boter te karnen. Je kunt hiervoor elke boterkarnonnen gebruiken. Elke boterkarn heeft een andere montage voor het karnen van de boter. Doe tijdens het gebruik de room in de boterkarn en roer het totdat je een vorming van boterballen ziet. Roer de boter op een gelijkmatige manier. Als je een pot gebruikt, hoef je alleen maar de pot te schudden totdat de boter is gevormd. Er is geen specifieke tijd voor botervorming. Houd de room dus in de gaten terwijl je hem roert. Aan het einde zie je een geel gearceerd bolletje dat boter is.
Stap 4: Scheiding van boter en karnemelk Tijdens het karnen van de boter blijft er een witte vloeistof achter, karnemelk.Scheid de boter van de karnemelk, vang het op in een bakje en voeg er wat koud water aan toe. Spoel de boter voorzichtig in dit water. Tap vervolgens het water af en doe de boter in een schone bak. Strooi wat zout op de boter voor het behoud ervan. Je zelfgemaakte boter is klaar. Bewaar beide, de boter en de karnemelk, in de koelkast en gebruik ze wanneer je maar wilt.
Soorten Boterkarnen
Boterkarnen zijn apparaten die worden gebruikt om boter te karnen. De room wordt erin geroerd tot de boter is gevormd. De wetenschappelijke term die wordt gebruikt voor de omzetting van room in boter is fase-inversie. Karnen brengt de vetmoleculen van room samen die samenklonteren tot bolletjes boter. Hieronder staan enkele soorten boterkarnen:
- Rocker brult
- Dash churns
- Houten tonkartons
- Blikbussen
- Steengoed karnen
- Glazen kannenpotten
Boter karnen wordt gemakkelijk met ervaring als je leert wat je wel en niet moet doen. Het is noodzakelijk dat de room goed is verzuurd voordat de boter wordt gemaakt. En de containers die tijdens het hele proces worden gebruikt, moeten schoon zijn.
