Zeezout en tafelzout verschillen van elkaar, van de extractiemethode tot de fysische eigenschappen zoals de kleur, textuur, smaak en smaak. We zullen de verschillen zien tussen zeezout en tafelzout, met betrekking tot de bovengenoemde fysische eigenschappen, en de gezondheidsproblemen kennen die samenhangen met overmatige consumptie van zout.
Zout loon!
De historische betekenis van zout kan worden afgemeten aan het feit dat de Romeinen hun soldaten zout betaalden als loon. Aangenomen wordt dat het woord 'salaris' uit deze praktijk is voortgekomen.
Bijna 75% van ons lichaam bestaat uit water. Er zijn echter verschillende soorten zouten in opgelost. Zouten die in de cellen en weefsels aanwezig zijn, vergemakkelijken verschillende lichamelijke processen, zoals spiercontractie, goede geleiding van zenuwimpulsen en transport van voedingsstoffen naar de cellen. Natriumchloride (NaCl), ook wel 'keukenzout' genoemd, is de chemische verbinding die zeewater zout maakt. Het is ook aanwezig in de extracellulaire vloeistof van bijna alle meercellige organismen. NaCl kan worden verkregen uit zeewater of worden gewonnen uit ondergrondse afzettingen.
Tafelzout, zeezout, koosjer zout en gejodeerd zout (een vorm van tafelzout waaraan jodium is toegevoegd) zijn de vier belangrijkste soorten zouten die voor ons beschikbaar zijn.Hoewel er andere soorten zout zijn, bespreken we in dit artikel alleen de verschillen tussen zeezout en tafelzout.
Zeezout
Tafel zout
Bron van extractie
Zeezout
Zoals de naam al doet vermoeden, wordt dit type zout gewonnen uit de zeeën en oceanen.
Tafel zout
Het kan worden gewonnen uit het steenzout (haliet), dat wordt gevormd op de minerale bedden als gevolg van het drogen van waterlichamen.
Verwerken
Zeezout
Deze zoutsoort kan worden verkregen met minimale verwerking.
Het wordt gewonnen door water uit de zee of de oceaan te verdampen. Deze methode wordt ‘Solar Evaporation’ genoemd. Om het gemakkelijker te maken, wordt zeewater naar kunstmatige poelen langs beschermde oevers gekanaliseerd en vervolgens onder de zon gelaten totdat al het water is verdampt.Zoutkristallen blijven na verdamping achter in de baden.
Soms wordt het geproduceerd door kunstmatige verhitting, waardoor grotere vlokken zout vrijkomen.
Dit proces van zoutproductie is vrij duur in vergelijking met mijnbouw. Gezien het rijke mineraalgeh alte dat na verwerking behouden blijft, zijn de kosten echter de moeite waard.
Tafel zout
Het kan op twee manieren worden geëxtraheerd: Mining en Solution Mining.
Mijnbouw omvat steenzoutwinning, die verder is onderverdeeld in twee methoden: 'Cut and Blast Mining' en 'Continuous Mining'.
Bij oplossingsmijnbouw wordt water met enorme kracht geïnjecteerd in de boorputten die in de ondergrondse zoutlagen zijn geboord. Het zout lost op in water en zet het om in pekel. Deze pekel wordt vervolgens geëxtraheerd en naar de zuiveringsinstallatie gepompt, waar magnesium, calcium, kalium en andere sporenmineralen (beschouwd als onzuiverheden) worden verwijderd.Het wordt vervolgens verzonden voor verdamping. Stoom wordt gebruikt voor het verwarmen van de pekel. Dit leidt tot de vorming van kleine zoutkristallen.
Chemische eigenschappen
Zeezout
Natriumchloride: 97%Kaliumchloride: 2%Spoormineralen: 1%
Tafel zout
Natriumchloride: 97,5 – 99% Antiklontermiddelen: 1 – 2,5%
Textuur
Zeezout
Er zit veel grofheid in de textuur, wat bewijst dat het ongeraffineerd is. Wanneer het echter wordt opgelost of gekookt, verliest het al zijn mineralen en wordt het equivalent van keukenzout.
Tafel zout
Het heeft een fijne textuur, waardoor het gemakkelijker te mengen is. Er zijn antiklontermiddelen toegevoegd om klonten te voorkomen en het vrij stromend te maken. Deze toevoegingen kunnen echter negatieve effecten hebben op de gezondheid.
Smaak/Flavour
Zeezout
Het biedt een sterke smaak en een minder zoute smaak. Wanneer je een kleine hoeveelheid van dit natuurlijke zout op je tong legt, biedt het na een tijdje een zoetere en aangenamere smaak. Al deze eigenschappen hebben het tot een populaire keuze voor chef-koks gemaakt. Het wordt heel vaak gebruikt in de Franse en Thaise keuken.
Tafel zout
Het heeft een sterk zoute smaak door de aanwezige additieven. Het heeft ook een bijtend effect als je er een kleine hoeveelheid van op je tong legt.
Kleur
Zeezout
De kleur is afhankelijk van het mineraalgeh alte en algen. De kleur zou daarom variëren, afhankelijk van de plaats van extractie. Het zout dat wit van kleur is, wordt verkregen uit het oppervlak van geconcentreerde pekel. Grijze kleur geeft aan dat het een hoger mineraal- en slibgeh alte heeft en wordt gewonnen uit de bodem van de zoutvijvers.
Tafel zout
De witte kleur is te wijten aan bleken en algehele verwerking. De roze of grijsachtige tint gaat verloren door het zout door het verwijderen van mineralen en sporenelementen.
Effecten op de gezondheid
Zeezout
Het is belangrijk op te merken dat beide zouten bijna dezelfde hoeveelheid natriumchloride bevatten en dat de gezondheidsproblemen het gevolg zijn van overmatige inname van natriumchloride. Daarom is het belangrijk om dit zout in gematigde hoeveelheden te consumeren om gezondheidsproblemen te voorkomen.
Behalve dat het een smaak- en smaakversterker is, is dit zout gunstig voor de ondersteuning van een sterk immuunsysteem, een goede hersenfunctie, gezonde spieren, enz.
Een ander voordeel is de natuurlijke vorm, zonder chemische toevoegingen, die bijdragen aan verschillende gezondheidsproblemen.
De beste manier om maximaal van de voordelen van dit zout te genieten, zonder de mineralen uit te putten, is door de zoutkristallen op bereid voedsel te strooien. Dit zorgt niet alleen voor een goede smaak, smaak en aroma van het voedsel, maar helpt ook om essentiële voedingsstoffen vast te houden.
Tafel zout
Overmatige inname van zout is giftig voor het lichaam. Het meest voorkomende gezondheidsprobleem veroorzaakt door dit zout is hoge bloeddruk.
Een verhoogde inname van zout vermindert het vermogen van uw nieren om water te verwijderen, en de extra vloeistof belast de bloedvaten, waardoor de bloeddruk stijgt.
Andere problemen die het gevolg kunnen zijn van een hoge inname van geraffineerd zout zijn artritis, jicht, rode ogen, vochtophoping, etc.
Zout trekt water uit de bloedbaan, wat het normale wateropnameproces verstoort. Dit kan leiden tot overmatige dorst en obstipatie bij een persoon.
Er kan veilig worden geconcludeerd dat er geen significant verschil is tussen de chemische eigenschappen van zeezout in vergelijking met tafelzout. Ze hebben verschillende textuur, smaak, smaak en verwerking. Sommige detailhandelaren verkopen zeezout dat fijnkorrelig en wit van kleur is.Als je wilt genieten van de voordelen van zeezout, zorg er dan voor dat het ongeraffineerd is en de mineralen bevat die het een voorsprong geven op keukenzout. En onthoud, ongeacht welk type zout je eet, je moet een heel kleine hoeveelheid zout consumeren om je gezondheid te behouden. Bewerkte voedingsmiddelen moeten worden uitgesloten van uw dieet omdat ze veel zout bevatten. De dagelijkse inname van natrium moet minder zijn dan 2.300 milligram. Mensen ouder dan 51 jaar en mensen met hoge bloeddruk, diabetes of chronische nierproblemen zouden minder dan 1500 milligram zout per dag moeten consumeren.
