De verleidelijke verrukking in de film, Chronicles of Narnia, is een snoepje dat regelmatig wordt gegeten, vooral in Turkse huizen. Tegenwoordig wint het echter aan populariteit over de hele wereld en het is bekend dat het een aanvulling is op koffie en ook voor het verzoeten van de adem na een ma altijd. De hoofdbestanddelen zijn suiker en zetmeel en kunnen gemakkelijk thuis worden bereid...
Turks Fruit, in de volksmond ook wel lokum genoemd, is een zacht, geleiachtig kleverig snoepgoed bereid uit zetmeel en suiker. Het is bekend dat Lokum sinds de 15e eeuw in Turkije wordt bereid, waarbij meel en water de bindmiddelen waren en honing en melasse als zoetstoffen. Het bedrijf Ali Muhiddin Hacı Bekir Confectioners uit Istanbul wordt echter gecrediteerd voor het introduceren (in de 19e eeuw) van het suiker- en zetmeelrecept dat we tegenwoordig gebruiken. In de 19e eeuw genoot een onbekende Brit tijdens zijn vele bezoeken aan Istanbul van dit snoepgoed. Hij raakte er dol op en verscheepte dozen van dit snoepje naar Groot-Brittannië onder de naam Turkish Delight.
Turks Fruit Recept
Dit recept maakt ongeveer 1 pond Turks Fruit, serveert 24 personen en omvat 30 minuten bereidingstijd met 45 minuten kooktijd. In een luchtdichte verpakking 2 weken houdbaar.
Ingrediënten
ВЅ kopje maïzena Вѕ kopje kristalsuiker ВЅ kopje (geroosterde) geschaafde amandelen 1+2/3 kopjes water ВЅ tl amandelextract1/8 tl room van wijnsteen 2Вј kopjes banketbakkerssuikerExtra banketbakkerssuiker voor coating Plantaardige olie voor pan invetten
Andere vereisten
9 x 5-inch broodvorm Vetvrij papier Snoepthermometer Eén zware kleine en één zware middelgrote steelpan Luchtdichte bak
Voorbereidingsmethode
- Neem de 9 x 5-inch broodvorm en bekleed deze met vetvrij papier op een zodanige manier dat deze minstens 5 cm over de randen van de broodvorm hangt. Sprenkel nu de plantaardige olie op het vetvrij papier en borstel het over het papier en zet de pan opzij.
- Neem vervolgens de zware kleine steelpan en doe er ½ kopje kristalsuiker, 1/8 tl wijnsteen en 2/3 kopje water in.
- Zet de pan op middelhoog vuur en roer het mengsel tot de suiker is opgelost en het mengsel kookt.
- Plak de suikerthermometer aan de binnenkant van de pan en laat het mengsel koken (zonder te roeren) tot het mengsel een temperatuur van 100°C (harde bal) bereikt.
- Als de gewenste temperatuur is bereikt, zet je het vuur uit en dek je het af met een deksel om het warm te houden. Er ontstaat een wonderlijke dikke siroop.
- Neem vervolgens de zware middelgrote pan en doe er 2 kopjes banketbakkerssuiker, 1 kopje water en ½ kopje maïzena in.
- Zet deze pan op middelhoog vuur en roer tot de maïzena en suiker oplossen en het mengsel aan de kook komt.
- Het mengsel verandert onmiddellijk in een dikke pasta, dus houd je eerder bereide siroop (zware kleine steelpan) in de buurt. Je moet het toevoegen zodra het mengsel in de zware middelgrote pan dikker wordt.
- Zodra het mengsel dikker wordt, voeg je de eerder bereide warme siroop toe, onder voortdurend roeren tot het gecombineerde mengsel glad en romig wit wordt.
- Roer voortdurend en laat het mengsel aan de kook komen. Laat 5 minuten koken en haal dan van het vuur.
- Voeg snel het amandelextract en de amandelen toe aan bovenstaand mengsel en meng goed.
- Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de ingevette broodvorm die eerder is klaargemaakt en apart heeft gezet.
- Het snoepje heeft minimaal 6-8 uur nodig om op te stijven, dus je kunt het een nacht op kamertemperatuur laten opstijven.
- Als het eenmaal gestold is, til je het vetvrij papier voorzichtig uit de broodvorm en verwijder je het snoep. Strooi de rest van de ½ kopje banketbakkerssuiker op het snoepgoed.
- Je moet extra banketbakkerssuiker in een bakje doen om de stukjes snoep te rollen zodra ze zijn gesneden. Dit voorkomt dat ze aan elkaar gaan plakken.
- Snijd de snoepplaat in hapklare stukjes en rol ze elk in het bakje met banketbakkerssuiker.
- Bewaar de snoepjes in een luchtdichte verpakking door ze in lagen te leggen en elke laag te scheiden met vetvrij papier. Je heerlijke Turkse lekkernijen zijn klaar!
De bovengenoemde bereidingswijze is een standaard bereidingswijze en kan gebruikt worden als basismethode om elke variatie van Turks fruit te bereiden. Voor het bereiden van de variaties hoeft u slechts twee of drie kleine ingrediënten te vervangen zonder de bereidingsprocedure te wijzigen.Hier zijn een paar variaties:
Rose Turkish Delight: In plaats van amandelen en amandelextract te gebruiken in het bovenstaande recept, voeg je ½ tl rozenaroma en enkele druppels rode kleurstof voor levensmiddelen om Rose Turkish Delight te bereiden. Je zou zelfs 2 theelepels rozenwater kunnen gebruiken in plaats van rozenaroma en rode kleurstof.
Pistache Orange Turkish Delight: Vervang de amandelen en het amandelextract in bovenstaand recept door ½ kopje hele gepelde pistachenoten en 2 tl oranjebloesemwater en je hebt je Pistache Orange Turkish Delight klaar om van te genieten.
Abrikoos Turks fruit: Vervang de amandelen en het amandelextract in bovenstaand recept door ½ kopje fijngehakte abrikozen en ½ theelepel vanille-extract om deze lekkere verrukking te bereiden.
Banaan Amandel Turks Fruit: Voeg 1 tl natuurlijke of kunstmatige bananensmaakstof toe ter vervanging van amandel- en amandelextract.
Mint Turkish Delight: Voeg 1 tl muntextract of ½ tl pepermuntolie toe ter vervanging van amandel- en amandelextract.
Lemon Turkish Delight: Voeg ½ tl citroenextract toe ter vervanging van amandel- en amandelextract.
Red Hot Turkish Delight: Vervang de amandelen en het amandelextract in het bovenstaande recept door ½ kopje pecannoten en 1 tl gemalen rode chili vlokken en je genot is klaar.
Deze zoetwaren zijn populair geworden in Groot-Brittannië, maar ook in heel continentaal Europa. Turkish Delight is behoorlijk populair bij kinderen als snoepje, niet alleen vanwege de lekkere smaak, maar ook vanwege de verschijning in de film: The Chronicles of Narnia. Omdat kinderen er zo dol op zijn, kunt u deze traktatie zelf voor ze bereiden. Zoals hierboven te zien is, zijn er niet veel ingrediënten voor nodig en is de procedure ook eenvoudig. Probeer het!
