Een flanksteak is een mager, taai, maar smaakvol stuk rundvlees, dat profiteert van de malsmakende effecten van een marinade. Hier zijn enkele recepten die heerlijk en gemakkelijk te maken zijn.
De flanksteak is een biefstuk, gesneden uit de buikspieren van een koe. Het is felrood van kleur, omdat het afkomstig is van een sterk, goed getraind deel van zijn lichaam.Het wordt het best bereid op medium-rare en smaakt bijzonder voortreffelijk als het lichtjes schuin wordt gesneden. Om extra malsheid toe te voegen, wordt het vlees gemarineerd in een sappige vloeistof die zuren bevat, zoals citroensap, producten op basis van tomaten, azijn, wijn, ananas en gember. Recepten voor flankbiefstukmarinade worden veel gebruikt in de Aziatische keuken.
Gegrilde Marinade Flank Steak Recept
Ingrediënten
- Flankbiefstuk: 2 lb
- Honing: ½ kopje
- Olijfolie: – kopje
- Sojasaus: – kopje
- Rode wijnazijn: 2 el.
- Versgemalen zwarte peper: ВЅ tl.
- Knoflook: 2 teentjes (gehakt)
- Versgemalen peper
- Kosjer zout
Voorbereiding
- Maak ½ inch diepe messneden, 2,5 cm uit elkaar, op het oppervlak van de steak over de korrel van het vlees.
- Combineer de olijfolie, sojasaus, azijn, zwarte peper, honing en knoflook voor de marinade.
- Smeer de steak in met de bereide marinade en doe hem in een grote diepvrieszak.
- Ruim en marineer minstens 2 uur of zelfs een hele nacht.
- Smeer met behulp van keukenpapier het rooster van je grill in met olijfolie.
- Haal de biefstuk uit de zak en strooi er van alle kanten grof zout en versgemalen peper over voor een hartig korstje.
- Plaats het nu op de hete grill gedurende 4-6 minuten aan elke kant.
- Tussendoor in een hoek van 90° draaien voor meer grillstrepen.
- Als het gaar is, haal je het van de grill en leg je het op een snijplank.
- Bedek de steak met aluminiumfolie om de hitte vast te houden en te voorkomen dat hij uitdroogt. Laat het 10-12 minuten rusten.
- Maak dunne, licht diagonale plakjes van de biefstuk, tegen de draad in.
- Voor meer smaak, neem de overtollige marinade, breng het aan de kook en serveer met de zijsteak. Je kunt het ook serveren met salsa en mierikswortelsaus.
Met Koffie-Peperkorrel Marinade
Ingrediënten
- Flanksteak (ontdaan van vet): 1 lb
- Sterk gezette koffie: 3 el.
- Knoflookteentjes (gehakt): 2
- Balsamicoazijn: 1 eetl.
- Extra vierge olijfolie: 1 eetl.
- Bruine suiker: 1 eetl.
- Hele zwarte peperkorrels (gemalen): 1 tl.
- Zout: ВЅ tl.
Voorbereiding
- Klop in een grote kom de azijn, koffie, olie, knoflook, suiker, peperkorrels en zout door elkaar.
- Doe de biefstuk in de kom en draai hem om.
- Dek het af en zet het minimaal 1 uur of maximaal 8 uur in de koelkast.
- Haal de biefstuk uit de marinade en smeer het grillrooster licht in met olie.
- Leg de biefstuk op de grill en bak 4-5 minuten per kant op middelhoog vuur.
- Verplaats het nu naar een snijplank en laat het 5 minuten afkoelen.
- Maak er dunne plakjes dwars doorheen en serveer warm.
G's Flank Steak Marinade
Ingrediënten
- Flankbiefstuk: 1½ lb
- Sojasaus: ½ kopje
- Bruine suiker: 2 el.
- Olijfolie: 2 el.
- Knoflook (gehakt): 2 teentjes
- Citroensap: 2 el.
- Ui (gehakt): 1 eetl.
- Gember gemalen: 1 tl.
- Zwarte peper: ВЅ tl.
Voorbereiding
- Meng in een ondiepe kom de bruine suiker, sojasaus, olijfolie, knoflook, gember, citroensap en peper.
- Smeer de biefstuk in met deze marinade.
- Dek af en zet het bijna 6 uur in de koelkast.
- Verwarm de grill voor op hoog vuur en vet hem lichtjes in met olie.
- Leg de biefstuk op de grill en bak 7-8 minuten aan elke kant.
- Haal het van de grill, maak dunne plakjes en serveer.
Tip : De beste manier om te weten of de steak gaar is, is door er met je vingertoppen in te prikken. Als het rauw is, zal het behoorlijk zacht zijn. Laat nog een tijdje koken tot de spieren samentrekken en steviger worden.
Deze marinaderecepten zijn gemakkelijk te bereiden, lekker en de biefstuk smelt bijna in je mond. Dit vlees wordt het best medium rood gegeten; goed gekookt maakt het erg taai.
