Sperziebonen staan erom bekend een aantal gezondheidsvoordelen te bieden, omdat ze rijk zijn aan vitamines, mineralen, ijzer en voedingsvezels. Het is echter niet mogelijk om het hele jaar door verse te krijgen. Door ze in te vriezen kun je het hele jaar door zeker genieten van hoogwaardige en voedzame bonen.
Sperziebonen, ook wel sperziebonen genoemd, zijn een van de meest geconsumeerde groenten.Naast hun goede smaak staan ze bekend om hun hoge voedingswaarde. Ze zijn een rijke bron van ijzer, vitamine A, C, riboflavine, thiamine, eiwitten, omega-3-vetzuren, calcium, koper, fosfor, mangaan en voedingsvezels. Je kunt er een grote verscheidenheid aan smakelijke gerechten mee maken. Omdat ze bederfelijk zijn, moet u ze op de juiste manier bewaren. Ze zijn gemakkelijk te bewaren en je kunt het hele jaar door genieten van hun geweldige smaak en voedingswaarde. Je kunt ze bewaren door ze in te vriezen of in te blikken.
De bonen invriezen
Invriezen is de makkelijkste en minder tijdrovende manier om deze verse zomersperziebonen langer te bewaren. Een selectie van verse bouillon is erg belangrijk tijdens het invriesproces. Als u ze uit uw tuin plukt, moet u verse, zachte, knapperige en volgroeide exemplaren kiezen. Het binnenste gedeelte moet klein en zacht zijn. Kies geen harde, klonterige of vezelige. Uitstulpingen en klontjes geven aan dat ze overrijp zijn.Als je ze op een markt koopt, kies dan voor gladde en heldere exemplaren. Vermijd het kiezen van slappe en verwelkte, vergeelde en bleke, of vlekkerige en gerimpelde.
Om hun versheid en kwaliteit te behouden, moeten ze worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren. Verse groenten bestaan meestal uit bepaalde enzymen en bacteriën, die de kleur, textuur en smaak van de groenten kunnen veranderen en de voedingsstoffen kunnen vernietigen, zelfs na het invriezen. Tijdens het blancheerproces worden deze enzymen, bacteriën en vuil verwijderd. Tijdens dit proces worden de bonen eerst ondergedompeld in kokend water en daarna in koud water gedaan om af te koelen en te voorkomen dat ze verder blancheren.
Blancheren moet gebeuren, net genoeg om de werking van enzymen te voorkomen en de bacteriën te doden. Ze moeten worden gekoeld, anders blijven ze koken en worden ze zacht. De juiste kooktijd voor hen is ongeveer 3 tot 3 ВЅ minuten en de koeltijd is hetzelfde.Er is een liter water nodig om een pond van deze verse groene groente te blancheren.
Hier zijn enkele belangrijke stappen in het invriesproces:
- Verwijder de steeluiteinden en eventuele snaren. Snijd ze vervolgens in stukjes naar keuze.
- Bewaar ze in een grote zeef of vergiet en spoel ze grondig af in koud of lauw water.
- Breng het water in een grote soeppan aan de kook. Voeg ze toe aan kokend water en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn. Bedek de pot en start de timer zodra ze ondergedompeld zijn. Laat het water ongeveer 3 tot 3 ½ minuut koken.
- Haal ze uit het kokende water en bewaar ze meteen in een grote pan met ijswater. Laat ze ongeveer 3 tot 3 ½ minuut afkoelen.
- Als ze volledig zijn afgekoeld, giet je ze af in een grote zeef.
- Doe gekoelde bonen in diepvrieszakken. Druk de lucht uit de zakken en sluit de zakken goed af. Bewaar deze zakjes in de vriezer.
Er mogen alleen stevige plastic zakken worden gebruikt die speciaal zijn gemaakt voor opslag in de vriezer. Ze moeten binnen 12 maanden na verpakking worden gebruikt.
