Een enchilada is een van de Mexicaanse gerechten waar niet alleen Mexicanen maar ook niet-Mexicanen van genieten. Terwijl sommigen de voorkeur geven aan enchiladas als voorgerecht, willen anderen het graag als een volledige ma altijd hebben. Dit Tastessence-artikel geeft ons een korte introductie van een van de meest populaire gerechten van Mexico, de enchilada.
Een enchilada is een populair Mexicaans gerecht. Het is een van de meest populaire gerechten die je bij een straatverkoper in Mexico kunt kopen. Vandaar dat het in de volksmond bekend staat als "eenvoudig straatvoedsel". Enchilada wordt uitgesproken als "ehn-chee-lah-thahs". De term "enchilada" betekent simpelweg "gedoopt in chili". Mexicaanse restaurants over de hele wereld serveren enchilada's met verschillende soorten vulling.
De geschiedenis van Enchiladas
Veel mensen omschrijven de Mexicaanse keuken als pittig, kleurrijk, met een sterke en gemengde smaak. De Mexicaanse keuken is rijk aan vitamines, eiwitten en mineralen. Een van de populairste Mexicaanse snacks is enchilada.
Oorspronkelijk werd een enchilada gemaakt van een tortilla gedoopt in chilisaus en gevuld met kaas en bonen of kip en rundvlees, soms met spinazie. Tegenwoordig worden er in Mexicaanse restaurants over de hele wereld verschillende versies van enchiladas geserveerd.
In het jaar 1949 beschreef een Amerikaans tijdschrift, American Food and Drink, een enchilada als "een Mexicaans gerecht dat meer voor toeristen wordt bereid dan voor lokale consumptie".
De enchilada's die je eet van een straatverkoper in Mexico zijn heel anders dan degene die je moet hebben gegeten in een Mexicaans restaurant buiten Mexico. De enchilada's die je buiten Mexico krijgt, zijn tortilla's gevuld met vulling naar keuze, zwemmend in rode saus en gesmolten kaas. Deze enchilada's zijn slap en niet knapperig.
Enchiladas Suizas werd voor het eerst geïntroduceerd in een restaurant genaamd Sanborn's in Mexico City. "Suizas" betekent Zwitsers. Dit wordt zo genoemd omdat het gerecht veel kaas en room gebruikt. Het is een eerbetoon aan de Zwitserse keuken.
Azteekse Enchilada Recept
Azteekse enchiladas zijn gemakkelijk te maken en zijn rijk aan ijzer en eiwitten. Probeer dit snelle enchilada-recept uit.
Ingrediënten
2 eetlepels magere melk1-kopje maisВј theelepel chilipoeder7 eieren2 eetlepels kippenbouillon4 maïstortilla's1 zoete rode paprika2 takjes peterselie
Klop melk en eieren in een kom om het luchtig te maken. Voeg in een koekenpan maïs en kippenbouillon toe en kook op een laag vuur gedurende 2 tot 3 minuten. Roer de losgeklopte eieren erdoor en strooi chilipoeder en zout naar smaak. Houd het vuur laag en roer af en toe tot de eieren gaar zijn.
Leg de vier tortilla's op een vierkante schaal. Leg op elke tortilla een kwart van de vulling en rol deze op. Garneer voor het serveren met gesneden paprikaringen en peterselietakjes.
Basismethoden voor het maken van Enchiladas
De Azteken gebruikten twee methoden om enchiladas te maken. Enchilada's die op beide manieren zijn gemaakt, zijn echter lekker en zouden een geweldige brunch zijn.
- Bij de eerste methode wordt tortilla gedoopt in een voorgekookte chilisaus. Vervolgens wordt het gevuld met vulling naar keuze en opgerold.
- Bij de tweede methode wordt de tortilla eerst in een ongekookte saus gedoopt en daarna gebakken voordat hij wordt gevuld en opgerold.
Enchiladas zijn een populair Mexicaans gerecht dat door veel niet-Mexicanen over de hele wereld wordt gegeten. Enkele van de populaire vullingen voor enchilada zijn Mexicaanse bonen en kaas, geliefd bij veel vegetariërs over de hele wereld, enchilada-braadpan met kip en kruiden, garnalen en krab-enchilada's in chipotle-roomsaus, enzovoort.
Je kunt voorgekookte kip uit blik gebruiken als je geen verse hebt. Geroosterde, verse of bevroren pepers kunnen worden gebruikt in plaats van ingeblikte pepers. Vergeet niet dat enchilada een van de internationaal erkende Mexicaanse gerechten is.
