Heerlijke en verrukkelijke Arabische, Indiase en Chinese gerechten kunnen worden bereid met rijst. Het koken van deze rijst is geen enorme taak, want het enige waar je rekening mee moet houden is om de juiste hoeveelheid water te krijgen terwijl je een kopje langkorrelige rijst kookt.
Rijst is een hoofdvoedsel in Azië; daarom is het een van de belangrijkste voedselgewassen die daar worden verbouwd. Het is geclassificeerd als langkorrelig, kortkorrelig en kleverig. Langkorrelige, zoals de naam al doet vermoeden, is lang, slank en minder zetmeelrijk in vergelijking met de andere rijstsoorten. Ook blijft het luchtig en apart na het koken. Het is een van de meest favoriete rijst van velen over de hele wereld. Het is het type rijst dat goed past bij elke jus of een bijgerecht. Langkorrelige rijst kan ook worden gebruikt als bed voor kruidensauzen gemengd met groenten, kip of vlees en kan ook als bijgerecht worden geserveerd. Al deze eigenschappen maken het een van de beste rijstvariëteiten.
Soorten Langkorrelige Rijst
- American Rice : Deze variëteit heeft een neutrale smaak en bevat ook Caroline-rijst.
- Patna Rijst : Dit type wordt in India verbouwd en wordt beschouwd als een milde rijst.
- Basmatirijst : Basmati heeft een nootachtige smaak, een sterk aroma en wordt veel gebruikt om Arabische en Indiase gerechten te maken.
- Jasmijnrijst : Deze variëteit is minder duur in vergelijking met Basmati en wordt gegeten als bijgerecht bij Thaise en Vietnamese gerechten.
- Popcorn Rijst : Dit is een hybride van Basmati en Amerikaanse rijst. Het wordt beschouwd als milde rijst en is goedkoper in vergelijking met Basmati.
Langkorrelige rijst koken met de absorptiemethode
Bij de absorptiemethode wordt de hoeveelheid water gemeten die wordt gebruikt om rijst te koken. Tegen de tijd dat de rijst gaar is, is al het water opgenomen. Gebruik voor elke kop rijst 1,5 tot 2 kopjes water. Door de rijst af te spoelen met een paar keer koud water voordat je begint met koken, verwijder je het losse zetmeel en wordt het minder plakkerig.U kunt ervoor kiezen om voor te weken of door te gaan zonder te weken. Hoe dan ook, zorg ervoor dat je je rijst goed laat uitlekken om te voorkomen dat je overtollig water gebruikt tijdens het koken. Je kunt er ook voor kiezen om een snufje zout en een klein beetje olie aan het water toe te voegen, om de rijst een mooiere uitstraling en smaak te geven.
Een snelkookpan gebruiken
Als je de rijst kookt in een snelkookpan, wacht dan tot je de eerste twee fluittonen hoort. Volg dit door de vlam te verminderen en de gasknop uit te zetten zodra u het derde fluitsignaal hoort. Wacht hierna tot de druk is weggenomen voordat u het deksel van de pan opent.
Een pot gebruiken
Als je een pan gebruikt, houd deze dan onafgedekt boven een hoog vuur en breng het water aan de kook. Nadat het water aan de kook is gekomen, zet je het vuur laag genoeg om het ongeveer tien minuten te laten sudderen. Je kunt er toch voor kiezen om de rijst af en toe goed in de gaten te houden. Zet het vuur onmiddellijk uit zodra je kleine stoomgaatjes op het oppervlak ziet, die verschijnen als er veel water is opgenomen.Laat de pan nog tien minuten volledig afgedekt op het vuur staan, zodat de rijst in deze tijd de rest van het water kan opnemen. Maak de rijst vlak voor het opdienen los met een vork.
Naast het gebruik van de bovenstaande twee methoden, kun je er zelfs voor kiezen om langkorrelige rijst te koken in een magnetron of een elektrische rijstkoker. Onthoud altijd dat als je tijdens het koken meer water aan de rijst toevoegt, deze zacht en plakkerig wordt. Het toevoegen van de juiste hoeveelheid water is de sleutel tot het krijgen van pluizige en niet-kleverige rijst tot in de perfectie bereid.
