De oorsprong van Chinees eten gaat terug tot het stenen tijdperk. Dit artikel bevat enkele interessante oude Chinese recepten voor kinderen, die erg lekker en gezond zijn en al generaties lang door de mensen in China worden gegeten.
Uitbundige rijst en heerlijke noedels zijn de beste representaties van de Chinese keuken. In het oude Chinese eten draaide alles om dit en tradities zoals het gebruik van eetstokjes tijdens het eten. Deze traditie wordt zelfs vandaag gevolgd. Het eten is sinds vroeger ingedeeld in 4 scholen. Deze staan bekend als Lu, Chuan, Yue en Yang. Aan bepaalde voedingsmiddelen is ook een bepaalde symboliek verbonden.
In Noord-China is Dumplings (Jiaozi) een hoofdvoedsel dat tijdens de feestdagen wordt bereid. Tegenwoordig kan het gehemelte ook niet compleet zijn zonder Chinese gebakken rijst! Deze keuken is dus behoorlijk interessant en erg verrukkelijk, hoewel je er tegenwoordig veel variaties van kunt zien. Hier zullen we enkele oude Chinese basisrecepten voor kinderen bekijken, die zijn gemaakt om ze een beetje gemakkelijker thuis met hun moeders te bereiden!
Chinese Gebakken Rijst
Ingrediënten
- Koude gekookte langkorrelige witte rijst, 4 kopjes (scheid de korrels)
- Ham, 1/3 pond (2 kopjes) (in blokjes gesneden, gekookt, in blokjes of versnipperd vlees)
- Wortelen, 1 kop (6 ons)
- Grote eieren, 4 (licht geklopt)
- Ui, 1 (in blokjes)
- Knoflook, 3 teentjes (fijngehakt)
- Hele lente-uitjes, 3 (dun gesneden, scheid het witte en groene gedeelte)
- Bevroren maïserwten, ½ kopje
- Gewone plantaardige olie, 1/3 kop
- Verse gember, stuk van 5 cm (geschild en fijngehakt)
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
1. Eerst moet je een koekenpan op hoog vuur verhitten. Eenmaal warm, moet je er ongeveer 1 eetlepel olie aan toevoegen. Leg nu de ham in de koekenpan en kook deze onder af en toe roeren gaar.2. Voeg nu de uien toe aan deze pan. Voeg ook wat zout en peper toe voor smaak.3. Kook deze bereiding minimaal 2 minuten. Voeg als het gaar is de gember, knoflook en de witte delen van de lente-uitjes toe. Roerbak deze bereiding ongeveer ½ minuut.4. Voeg nu de diepvriesgroenten toe aan deze bereiding. Zodra de groenten ontdooid zijn en een beetje krokant worden, doe je de ingrediënten in een grote kom.
5. Zet de pan weer op het vuur en deze keer; voeg ongeveer 2 eetlepels olie toe. Voeg nu de eieren toe en gebruik wat peper en zout als smaakmaker.6. Blijf dit preparaat roeren en als het eenmaal hard is, doe je het in een kom. Gebruik een spatel om de eibereiding te breken.7. Zet de pan opnieuw op het vuur en voeg de resterende olie toe. Voeg ook rijst toe aan deze pan. Bestrooi dit met wat zout en peper.8. Roerbak de rijst en zorg ervoor dat de olie deze gelijkmatig bedekt.
9. Laat de rijst ongestoord staan en kook hetzelfde tot het een beetje krokant wordt.10. Roer nogmaals om ervoor te zorgen dat de rijst gelijkmatig gaar wordt.11. Voeg nu de lente-ui toe aan de rijst. Breng deze rijstbereiding over in de kom en meng goed met andere ingrediënten.12. Bestrooi eventueel met wat zout en peper. Heet opdienen!
Chinese Maïssoep
Ingrediënten
- Crème maïs, 1 blikje (15 ounce)
- Natriumarme kippenbouillon, 1 blikje (14,5 ounce)
- Ei, 1 (geslagen)
- Water, 2 eetlepels
- Maizena, 1 eetlepel
Voorbereiding
1. Neem een steelpan en voeg de roomachtige mais samen met de kippenbouillon toe aan de pan. Kook de ingrediënten op middelhoog vuur.2. Neem een kleine kom en voeg maïzena toe met het water. Giet nu deze bereiding in de kokende maïssoep.3. Kook de bereiding ongeveer 2 minuten en laat indikken.4. Voeg nu de losgeklopte eieren toe terwijl je de soep roert. Als het klaar is, haal je het van het vuur en dien je het warm op!
Loempia
Ingrediënten
- Olie, 3 kopjes (voor frituren)
- Gebarbecued varkensvlees, 1/4 pond
- Loempiavellen, 12
- Mung/Mash/Groene Sojascheuten, 1/2 kop
- Gedroogde zwarte champignons, 3
- Medium Wortel, 1/2
- Kippenbouillon, 2 eetlepels
- Rode paprika, 2 eetlepels (gehakt)
- Olie, 2 eetlepels (om te roerbakken)
- Ei, 1 (licht geklopt)
- Donkere sojasaus, 2 theelepels
- Oestersaus, 2 theelepels
- Sesamolie (voor marinade)
- Gegranuleerde suiker, 1/2 theelepel
Voorbereiding
1. Begin met het snijden van het varkensvlees in dunne reepjes.2. Week ondertussen de gedroogde paddenstoelen een half uur in heet water. Knijp de overtollige hoeveelheid water eruit en hak de champignons fijn.3. Spoel de taugé af en laat uitlekken.4. Schil de wortels en versnipper ze tot je een halve kop wortel hebt. Neem ondertussen een kleine kom en combineer donkere sojasaus met oestersaus en kippenbouillon samen met wat suiker en de sesamolie. Zodra het goed gemengd is, leg je het opzij.
6. Zet een wok op middelhoog tot hoog vuur en voeg hier circa 2 eetlepels olie aan toe. Voeg het gebarbecued varkensvlees toe terwijl de olie heet is en roerbak een minuut. Voeg nu de groenten toe en roerbak nog een minuut en duw het voorzichtig naar de zijkant van de wok.8. Voeg in het midden wat saus toe. Voeg de groenten toe samen met het varkensvlees.9. Eenmaal toegevoegd, haal de wok van het vuur en laat de ingrediënten afkoelen.10. Ondertussen moet je de frituurolie voorverwarmen voor de bereiding van loempia's. Leg een loempiavelletje voor je neer en maak er een ruitvorm van.
11. Maak de randen van het vel nat met het losgeklopte eimengsel.12. Plaats ongeveer 2 eetlepels van de vulling in de richting van het onderste gedeelte.13. Rol dit om en stop de zijkanten in en ga door met het rollen van de wikkel.14. Zet de bovenkant vast met een strakke vouw. Frituur nu de loempia's in porties tot ze in minimaal 3 minuten krokant worden.15. Laat hetzelfde uitlekken op keukenpapier.
Door gebruik te maken van deze oude Chinese recepten voor kinderen, kunt u uw ma altijden nu interessanter maken en uw kinderen laten verlangen naar meer.
