Op zoek naar iets eigenzinnigs en zoets, maar laag in calorieën en leuk om met kinderen te maken? Zoek niet verder dan kandijsuiker en volg deze eenvoudige recepten.
De oorsprong gaat terug tot Iran. Kandijsuiker is een van de eenvoudigste snoepjes om te maken en kan een interessant wetenschappelijk project zijn voor de kinderen om ze te leren over kristalvorming en -structuur. Wat het nog geweldiger maakt, is het feit dat het pure suiker is met nauwelijks chemicaliën, tenzij je ze toevoegt via kleurstoffen of smaken.
Rock candy krijgt zijn uiterlijk dankzij herkristallisatie van suiker uit de siroop door middel van enten, d.w.z. introductie van een vreemd voorwerp waarop de kristallen groeien.
De wetenschap achter suikerkristallen
Suiker lost beter op in heet water dan in koud water. Dus als je verschillende kopjes suiker aan heet water toevoegt, maak je in feite een oververzadigde oplossing. Naarmate water afkoelt, neemt de oplosbaarheid ervan af en zal er suiker uit het water 'komen'. Als een kristal eenmaal is gevormd, zal het, net als een parel, fungeren als een zaadje en zullen andere suikermoleculen zich eraan hechten, waardoor het groter wordt.
Basisrecept voor Rock Candy op een Stokje
Dit is een heel basisrecept om ouderwetse kandijsuiker op een stokje te maken. Naast dat je het zo van het stokje kunt eten, kun je het ook gebruiken om je koffie of drankje zoeter te maken.
Dingen die je nodig hebt:в-Џ Suiker, 4 kopjesв-Џ Water, 2 kopjesв-Џ Spies (of tandenstoker) , 1в-Џ glazen pot, 1в-Џ wasknijper, 1в-Џ trechter, 1в-Џ voedselkleur/smaak, zoals vereist
Procedure:в-Џ Was de pot grondig met heet water en zorg ervoor dat deze helemaal droog is.в-Џ Bevochtig de spies en rol hem in kristalsuiker; laat het dan drogen, bij voorkeur 's nachts, want het moet helemaal droog zijn. Giet water in een pan en breng het aan de kook. Voeg een kopje suiker toe en roer tot het volledig is opgelost. Voeg de tweede, derde en vierde kop op dezelfde manier toe. Houd er rekening mee dat het langer zal duren voordat elke partij suiker volledig is opgelost. Nadat alle suiker is toegevoegd en opgelost, ha alt u de pan van het vuur. Voeg kleur of smaak toe aan de siroop en laat het intrekken. ongeveer 10 minuten.в-Џ Plaats een trechter op de opening van de pot en giet de hete vloeistof door de trechter.в-Џ Hang de met suiker bedekte spies op de pot, met behulp van de wasknijper. De spies mag de bodem of zijkanten van de pot niet raken, anders groeit hij naar de zijkanten en kan hij breken tijdens het uitnemen. Zet je pot op een veilige plaats, uit de buurt van direct zonlicht en bedek hem lichtjes met een plastic zak. wikkel (om stof, vliegen, enz. weg te houden). Laat het ongeveer 5 dagen staan, of tot het de gewenste grootte heeft bereikt.в-Џ Als je het eruit hebt gehaald, laat je de kandijsuiker een paar minuten drogen zodat je ervan kunt genieten, of wikkel het in plastic voor toekomstig gebruik.
Opmerking – U kunt de spies vervangen door een draad en deze in de pot hangen, vastgemaakt aan een potlood om een suikerkoord te maken .
Recept voor Chunky Rock Candy
Dit is een no-nonsense recept zonder verspilling en een stuk eenvoudiger dan het stok- of touwtjesrecept.
Dingen die je nodig hebt:в-Џ Maïssiroop (Licht), 1½ kopjesв-Џ Suiker, 4 kopjesв-Џ Water , 1 kopjeв-Џ Kleur en smaak naar keuzeв-Џ Candy Thermometer
Procedure:в-Џ Voeg glucosestroop, suiker en water toe aan een pan en zet deze op middelhoog vuur. в-Џ Roer continu tot de suiker is opgelost en verwarm tot de siroop begint te koken. в-Џ Plaats de suikerthermometer in de pan en blijf verwarmen tot hij 285°F bereikt. Niet oververhitten, dit zal de kleur van je snoep veranderen.в-Џ Haal het eraf en laat het ongeveer 5 minuten zitten; voeg vervolgens kleur of smaak toe naar keuze.в-Џ Neem een bakplaat bekleed met aluminiumfolie en spuit er wat bakolie met antiaanbaklaag in.в-Џ Giet de siroop in deze bak en kantel deze, zodat er een dun laagje ontstaat.в -Џ Bewaar het op een koele, droge plaats, afgedekt met plastic folie, zodat het op kamertemperatuur hard wordt.в-Џ Zodra het volledig is uitgehard (het ziet er transparant uit), breekt u het met uw handen.
Leuk weetje – De meth-kristallen die in Breaking Bad worden gebruikt, zijn eigenlijk blue rock candy.
Recept voor Rock Sugar Sieraden
Wat dacht je ervan om wat eetbare zelfgemaakte bling voor de meisjes te maken, nu er zoveel verschillende kleuren beschikbaar zijn?
Dingen die je nodig hebt:в-Џ Suiker, 3 kopjesв-Џ Water, 1 kopjeв-Џ Kom, 1в-Џ Lint, 1в-Џ Wasknijperв-Џ Voedselkleur (Om het mooi te maken) of smaak (om het lekker te maken)
Procedure:в-Џ Bevochtig het lint, doop het in kristalsuiker en laat het volledig drogen.в-Џ Verwarm water in een steelpan en voeg suiker toe, kopje voor kopje en roer. в-Џ Zodra de suiker volledig is opgelost, haal je het van het vuur. в-Џ Voeg kleur/smaak naar keuze toe en zeef het in de kom. Zorg ervoor dat de kom schoon en volledig droog is. Dompel het deel van het lint waarop je de kristallen wilt vormen in de siroop en maak de uiteinden van het lint aan de zijkant van de kom vast met wasknijpers. Laat het staan, en let goed op. Als de suiker ergens anders aan het kristalliseren is (misschien vormt zich een blad aan de boven- of onderkant); verwijder het lint voorzichtig en plaats het in een ander bakje. Verwarm de siroop opnieuw om de suiker volledig op te lossen en giet het in een schone, droge kom. Zet het lint weer vast, met het midden gedoopt in de siroop . Het kan zijn dat u dit ongeveer 1-3 weken lang dagelijks moet doen. Als u eenmaal tevreden bent met de grootte van de kristallen, ha alt u deze eruit en laat u ze een paar minuten drogen.
Een paar tips om het fantastisch te maken:вњ¦ Als je kleur toevoegt, zorg er dan voor dat deze veel donkerder is dan de tint jij wil. Probeer contrastkleuren te gebruiken... blauw lint met witte kristallen of zwart lint met oranje kristallen zien er geweldig uit.... Blijf het lint controleren en verwissel de scha altjes regelmatig om glanzende kristallen van gelijke grootte te krijgen.... Veel plezier!
Microgolf Recept
Sneller, gemakkelijker en minder kans op oververhitting, misschien wil je dit magnetronrecept proberen voor de perfecte kleur.
Dingen die je nodig hebt:в-Џ suiker, 2 kopjes в-Џ glucosestroop (light), 1 kopje в-Џ magnetron -veilige zware glazen komв-Џ Bakplaatв-Џ Folieв-Џ Plastic Wrapв-Џ Kleur en smaak (Optioneel)
Procedure:в-Џ Meng water en glucosestroop in de kom en dek goed af met plasticfolie. mengsel ongeveer drie minuten op de hoogste stand. Neem de kom uit de magnetron, roer en vervang de plasticfolie door een nieuwe. Magnetron nog 3 minuten.в-Џ Herhaal dit proces nog een keer. Haal de kom uit de magnetron en voeg naar behoefte kleur en smaak toe.в-Џ Neem een bakplaat, bekleed deze met folie en besprenkel met bakolie met antiaanbaklaag. в-Џ Plaats de pan op een koele plaats om uit te harden. Breek de snoepjes in kleine stukjes en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
Een paar tips en trucs
- Als de suiker voor geen enkel recept kristalliseert, probeer dan meer suiker aan de siroop toe te voegen.
- Wil je dat je kandijsuiker sneller klaar is? Probeer het eens in de winter te maken wanneer de temperaturen lager zijn en de suiker sneller zal kristalliseren.
- Vochtigheid heeft ook invloed op de kristallisatie; over het algemeen betekent minder vochtigheid snellere kristallisatie.
- Als je kandijsuiker er geel of amber uitziet zonder enige kleur toe te voegen, verwarm je hem te veel. Probeer de temperatuur onder de 185°F te houden.
- Maak een gezondere fruitversie, tanghulu genoemd in China, door fruit op een spies in een lichtere suikersiroop te dopen en te laten drogen.
Hoe simpel het ook mag klinken, het kan een paar pogingen kosten om de suiker-waterverhouding goed te krijgen. Maar dit eigenaardige snoepje zal zeker plezier brengen bij elk evenement en bij elke leeftijdsgroep.
