Gehaktballetjes zijn een geweldige partysnack en kunnen gemakkelijk thuis worden gemaakt. Bijna alle keukens hebben hun eigen stijl van het maken en serveren van gehaktballen. Dit Tastessence-artikel bevat enkele recepten voor gehaktballen uit verschillende keukens.
Wist u?
Van oorsprong een Italiaans gerecht, staan gehaktballen bekend als 'polpette' in Italië, 'keftedes' in Griekenland en 'frikadellen' of 'bulette' in Duitsland.
Gehaktballen, zoals de naam al doet vermoeden, zijn balletjes gemalen of gehakt die worden gecombineerd met andere ingrediënten en vervolgens gebakken, gebakken, gestoomd of gestoofd om ze te koken. Ze zijn een van de meest populaire voedingsmiddelen op feestjes en borrels en smaken absoluut heerlijk. Bovendien kunnen ze gemakkelijk thuis worden bereid. Gehaktballen zijn een troostma altijd, maar tegelijkertijd ook stijlvol en lekker.
In het Midden-Oosten wordt lamsvlees meestal gebruikt om gehaktballen van te maken. Van mager lamsgehakt maak je dus de lekkerste balletjes gehakt voor de exotische Arabische keuken. Nee, nee, je hoeft niet zo ver te reizen om dit ongelooflijk authentieke voedselproduct te proeven. Je kunt ze thuis maken en genieten van de smaak. Hier zijn een paar recepten uit het Midden-Oosten, het Verre Oosten en Mexico. De meeste van deze recepten gebruiken kalfsvlees of varkensvlees, maar sommige culturen gebruiken ook gewoon schapenvlees of zelfs rundvlees.
Iraanse Zoetzure Gehaktballetjes
Je zal nodig hebben…
- Lamsvlees, 250 g
- Linzen, 100 g
- Eieren, 54 van deze hardgekookt, gepeld en gehakt
- Pruimen (ontpit), 6
- Gesneden Uien, 2
- Boter, 1 eetl.
- Olie, 3 eetlepels
- Vleesbouillon, 1 kop
Kruiden…
- Gemalen kaneel, 1/2 tl
- Gemalen kardemom, 1/2 tl.
- Saffraan, een snufje
- Rozijnen, 1 eetl.
- Amandelschilfers, 1 eetl.
- Wijnazijn, 6 el
- Citroensap, 3 citroenen
- Suiker, 100 g
Methode
- Snijd het vlees in blokjes en doe het in een pan met de gewassen linzen.
- Voeg water, zout en kruiden toe en laat een uur sudderen.
- Als het vlees mals is, giet je het vlees af en houd je de steel opzij.
- Maak het vlees en de linzen fijn in een vleesmolen.
- Voeg nu het gehakte gekookte ei, de rozijnen, de amandelen en het rauwe ei toe aan het gehakt en kneed het tot een deeg.
- Maak er balletjes van en frituur ze.
- Bak de gesneden uien in de boter en voeg de vleesbouillon, azijn, citroensap en suiker toe.
- Voeg het vocht van het eerder bereide vlees toe.
- Kook de saus op laag vuur en breng op smaak met zout. Serveer met gestoomde rijst.
Chinese Varkensvleesballetjes
Je zal nodig hebben…
- Varkensgehakt, 500 g
- Rode peper, ontpit en in blokjes gesneden, 1
- Groene paprika, ontpit en in blokjes gesneden, 1
- Courgettes, bijgesneden en in blokjes gesneden, 2
- Baby maïs, in de lengte gehalveerd, 4
- Verse koriander, gehakt, 500 g
- Knoflookteentjes, gehakt, 2
- stukje gemberwortel, fijngehakt, 1 inch
- Versgemalen zwarte peper
- Lichte sojasaus, 4 el.
- Sesamolie, 1 tl.
Methode
- Meng het varkensgehakt, de koriander, de helft van de gehakte knoflook en 1 eetl. sojasaus samen in een kom.
- Verdeel in 25 porties en rol er balletjes van.
- Zet ze minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Ffrituur deze balletjes vervolgens in een wok gedurende ongeveer 10 minuten en rol ze af en toe om zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden.
- Haal de balletjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op papier.
- Voeg in de olie in de wok de resterende knoflook en gember toe en roerbak ongeveer een minuut.
- Voeg de paprika's toe; roerbak nog vijf minuten.
- Voeg vervolgens de mais en de courgette toe en bak nog eens drie minuten.
- Doe nu de balletjes in de wok met de rest van de groenten.
- Voeg de sesamolie toe en roerbak alles door elkaar, hussel en meng goed. Serveer op een bedje van verse noedels.
Mexicaanse Gehaktballen in Tomatensaus
Je zal nodig hebben…
- Kalfsschouder, 750 g
- Varkensvlees, 750 g
- Uien, fijngesneden, 200 g
- Eieren, half gekookt en gehakt, 4
- Eieren, rauw, geslagen, 2
- Olijven, schoongemaakt en ontpit, 100 g
- Boter, 2 el.
- Zout en peper
Voor Tomatensaus …
- Tomaten, ontveld en fijngehakt, 2 kg
- Knoflookteentjes, 2
- Koriander en chilipoeder
- Zout naar smaak
Methode
- Maak het vlees fijn, vermeng het.
- Bak de uien in hete olie totdat ze transparant worden.
- Voeg ze toe aan het vlees met olijven, gehakte eieren, zout, peper en losgeklopte eieren en kneed het mengsel tot een glad deeg.
- Laat even staan en vorm er balletjes van. Het is belangrijk om ze een tijdje te laten rusten, zodat de balletjes niet breken tijdens het koken.
- Pocheer deze balletjes in bouillon (gearomatiseerde bouillon).
- Meng voor de saus de tomaten met knoflook, chili en zout.
- Voeg nu de gehaktballetjes toe aan deze tomatensaus.
- Deze gehaktballetjes kunnen geserveerd worden met Mexicaanse rijst, samen met de saus.
Dit waren dus enkele geweldige recepten voor het maken van gehaktballen in verschillende keukens. Veel plezier met het experimenteren met deze gerechten en bedenk een uniek en smakelijk recept waar iedereen dol op zal zijn!
