Het is etenstijd en je bent moe. De baas is in een razernij geweest, de kinderen zitten op een permanente suikerhoogte en het woon-werkverkeer dat The Odyssey doet lijken op een fietstocht in het park. Zelf koken koken voelt als een uitdaging op Everest-niveau; ach, sommige nachten wil je gewoon dat iemand het voedsel rechtstreeks in je mond giet. Daarom gaan deze recepten je leven redden.
Hoewel het misschien eenvoudiger lijkt om gewoon iedereen in de auto te gooien en naar Chili's te gaan, is dat geen gezonde langetermijnoplossing: een recente studie van Spaanse onderzoekers heeft vastgesteld dat uw risico op overgewicht 33 procent toeneemt door slechts twee maaltijden per week te eten bij een restaurant. En diners zijn veruit de zwaarste van alle restaurantmaaltijden. In het nieuwe Zero Belly Cookbook hebben we een combinatie van maaltijden gemaakt die vooral van tevoren kan worden gekookt; anderen die je binnen een mum van tijd op kunt zwepen na een lange dag werken; en nog anderen die zullen profiteren van een lange, luxueuze dag van lekker eten. Met deze stevige maaltijd verheug je je de hele dag op het diner.
Pan aangebraden heilbot met kikkererwten, komkommers en kerstomaatjes
Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
ingrediënten
4 porties heilbot van 5 oz
Zout en peper
1 el extra vergine olijfolie
1 kopje ingeblikte kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
1 Engelse komkommer, gehalveerd en in halve manen gesneden
1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
½ avocado, in blokjes van ¼ inch gesneden
1 rode peper, in blokjes van ¼ inch gesneden
2 takjes munt, grof gehakt
¼ kopje gehakte peterselie
¼ kopje Kalamata-olijven, pitjes verwijderd, gehalveerd
2 theelepel hele komijnzaad, geroosterd in een droge pan op middelhoog vuur tot geurig (ongeveer 2 minuten)
2 kopjes verse babyspinazie, verpakt 2 vinaigrette
Zout en peper
Routebeschrijving
• Kruid de heilbot met een snuifje zout en vers gemalen peper aan beide kanten.
• Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe. Doe de heilbot in de pan en kook tot de vis bruin begint te worden, ongeveer 3 minuten. Draai de vis om en kook nog 5 minuten, of totdat de vis stevig aanvoelt.
• Doe, terwijl de vis kookt, alle ingrediënten voor de salade in een grote kom, kruid met een snufje zout en peper en meng goed.
• Verdeel de salade over vier borden en bedek met de warme heilbot.
Per portie: 375 calorieën / 17 g vet / 21 g koolhydraten / 6 g vezels / 35 g eiwit
Recepten met dank aan The Zero Belly Cookbook . Schiet vet weg met 150+ recepten van topchefs - klik hier om het vandaag te kopen!
