Zoals Ernest Hemingway ooit zei: "Stel een mooi meisje nooit zoenen of open een fles whisky." We kunnen het niet helpen, maar gaan akkoord, wat betekent dat we altijd op zoek zijn naar nieuwe whiskycocktails waarin we deze ongelooflijk veelzijdige drank kunnen gebruiken. Of je nu een feest organiseert en een publiek-aangenaam drankje nodig hebt dat gemakkelijk te bereiden is, of je vrienden wilt verbluffen met je serieuze bartending vaardigheden, je zult vinden wat je nodig hebt met deze leuke whiskycocktails.
Droge Mahoney
Wanneer jouw specifieke Sophie's keuze is om de single-malt open te breken of de bevredigende rammelaar van een cocktailshaker te produceren, zijn weinig zinnen zo aantrekkelijk als "bourbon martini." Dat is precies wat dit is.
ingrediënten:
2 ½ oz bourbon
½ oz droge vermout
Citroen twist
Routebeschrijving:
Combineer vloeibare ingrediënten in een shaker met ijs. Zeef in een gekoeld cocktailglas. Garneer met de citroendraai en serveer.
From Old Man Drinks: Recipes, Advice and Barstool Wisdom van Robert Schnakenberg
Penicilline
Je zult nooit moe worden van whisky op de rotsen, maar dat betekent niet dat je geen smaak moet ontwikkelen voor whiskycocktails die de brown spirit aanvullen, niet smoren. Scherp, zoet en turfachtig, de complexe mix van smaken van de Penicillin heeft een kick maar valt gemakkelijk; dat zou de reden kunnen zijn waarom het iets van een vertegenwoordiger heeft als een effectief kapsel van de hond. Het recept is gemaakt door mixoloog Sam Ross uit New York City.
ingrediënten:
2 oz. single-malt of gemengd scotch (licht geturfd)
1⁄4 oz Islay Scotch
3⁄4 oz vers citroensap
1⁄8 oz honing siroop
3⁄8 oz gezoet gembersap
Gekonfijte gember om te garneren
Routebeschrijving:
Combineer gemengd scotch, citroensap en siroop in een shaker, vul met ijs en schud goed. Zeef in een met ijs gevuld rotsenglas en drijf Islay-whisky erop.
(Foto: Matthias Friedlein / augustine-bar.de)
Clint Eastwood
ingrediënten:
2 oz rogge whisky
¾ theelepel Angostura bitters
¾ theelepel groene chartreuse
¼ oz Demerara siroop
Oranje twist
Routebeschrijving:
Combineer alle vloeibare ingrediënten in een mengglas gevuld met ijs en roer tot het is afgekoeld. Zeef in een gekoelde cocktailcoupé en draai de sinaasappelschil erover om de oliën vrij te maken en in de cocktail te leggen.
Van The Old Fashioned van Robert Simonson
De gevaarlijke zomer
Deze geroerde variant op een klassieke Blood & Sand is vernoemd naar de Ernest Hemingway-roman over stierenvechters. Het is gemaakt door Joaquin Simo van Death & Co. in New York City.
ingrediënten:
1 ½ gram Yamazaki 12-jarige whisky
¾ oz Dolin Rouge vermout
½ oz Solerno bloedsinaasappellikeur
½ oz Massenez Kirsch Vieux kersenbrandewijn
1 oranje draai
Routebeschrijving:
Roer alle ingrediënten (behalve de oranje twist) over een martini-glas. Steek de oranje draai over het drankje en gooi het weg. Geen garnering.
From Death & Co.: Modern Classic Cocktails
Rooksignalen
Deze verwarmende whiskycocktail maakt gebruik van gerookt ijs. Dat klopt: gerookt ijs. Het is de oprichting van Evan Zimmermann van Laurelhurst Market in Portland, Oregon.
ingrediënten:
2 kopjes pecannoten of hickory-houtsnippers
Ijsblokjes
1/2 kop suiker
1/2 kopje grof gehakte pecannoten, geroosterd
10 eetlepels Jack Daniel's of andere whisky
6 eetlepels sherry amontillado
2 eetlepels vers citroensap
Routebeschrijving:
Bekleed zware grote pot met zware folie. Strooi houtsnippers over de bodem van de pot; Hoes. Zet de uitlaatventilator op hoog. Verwarm de pot op hoog vuur tot er zich rook begint te vormen in de pot. Vul 9 x 4 1/2 x 3-inch metalen broodvorm met ijs. Plaats in pot; goed afdekken. Rook ijs tot het net gesmolten is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur. Iets afkoelen. Bedek de broodpan goed met plastic folie; invriezen tot stevig, ten minste 6 uur. Snijd met een ijspriem ijsblok dwars in 4 grote gerookte ijsblokjes. Wikkel stevig in plastic en houd bevroren.
Breng 1 kop water en suiker aan de kook in een middelgrote pan op hoog vuur, al roerend tot de suiker is opgelost. Pecannoten toevoegen; Zet het vuur laag en laat sudderen tot siroop naar pecannoten smaakt, ongeveer 12 minuten. Zeef; gooi pecannoten weg. Dek af en laat pecan siroop koud worden, ongeveer 2 uur.
Doe 5 eetlepels whisky, 3 eetlepels Sherry, 1 eetlepel citroensap en 3 eetlepels pecannootstroop in een cocktailshaker. Vul met gewone ijsblokjes; bedek en schud tot koud. Verdeel het mengsel over 2 ouderwetse glazen. Herhaal dit met de resterende 5 eetlepels whisky, 3 eetlepels Sherry, 1 eetlepel citroensap, 3 eetlepels pecan siroop en ijs. Plaats 1 stuk gerookt ijs in elk glas en serveer.
(Foto: Pechluck Laskey / Foodspotting)
Cynar Toronto
Deze rogge whiskycocktail maakt goed gebruik van de klassieke Italiaanse bittere Cynar, een mix van 13 kruiden. De cynar verzacht de verbranding van rogge maar opent tegelijkertijd zijn smaken en komt door met een complexe, ietwat zoete afdronk. Om nog maar te zwijgen, het is een van de snelste en eenvoudigste cocktails om te maken.
ingrediënten:
4 gram rogge
1 1/2 gram Cynar
2 theelepels eenvoudige siroop (zie opmerking hierboven)
4 streepjes Angostura bitters
Routebeschrijving:
Voeg rogge, Cynar, eenvoudige siroop en bitters toe aan een cocktailshaker en vul met ijs. Schud tot goed gekoeld, ongeveer 20 seconden. Zeef in twee coupeglazen en serveer onmiddellijk.
De blauwe blazer
Dit preppy klinkende recept uit het Savoy Cocktail Book uit 1939, een compendium uit de iconische Londense hotelbar, is eigenlijk de mixologist-versie van een circustruc: het gaat om het in brand steken van whisky en het heen en weer gieten van de brandende drank tussen twee zilveren mokken. "Een toeschouwer die voor het eerst naar een ervaren kunstenaar kijkt die deze drank bereidt, zou natuurlijk tot de conclusie komen dat het een nectar was voor Pluto in plaats van Bacchus, " enthousiasmeert auteur Harry Craddock en merkt op: "De beginner in het mixen van deze drank zou moeten zijn voorzichtig om zichzelf niet te verbranden. Om bekwaam te worden in het gooien van de vloeistof van de ene mok naar de andere, zal het nodig zijn om enige tijd met koud water te oefenen. " Dat gezegd hebbende: Miix op eigen risico.
ingrediënten:
2 oz Schotse whisky
2 oz kokend water
Twee grote verzilverde mokken met handgrepen
Routebeschrijving:
Doe de whisky in de ene mok en het kokende water in de andere, steek de whiskey aan met vuur en meng beide ingrediënten door ze vier of vijf keer van de ene mok naar de andere te gieten. Als het goed wordt gedaan, ziet dit eruit als een voortdurende stroom vloeibaar vuur. Zoet met een theelepel witte poedersuiker en serveer in een kleine staafbeker, met een stukje citroenschil.
Japanse ouderwetse
Deze draai aan de meest klassieke Amerikaanse whiskycocktail maakt gebruik van Japanse zwarte suiker, die een smaak heeft die vergelijkbaar is met wat we kennen als bruine suiker. De met gember doordrenkte siroop geeft tang en een melasse-achtige diepte aan de traditionele bourbon-bitterbitter combinatie.
Voor de kuru sato – gembersiroop:
4 Oz. (ongeveer 1 kop) kuru sato (Japanse zwarte suiker)
1⁄2 kopje geraspte gember
Voor de cocktail:
1 kubus kuru sato (ongeveer 1 theelepel)
2 plakjes gember
2 streepjes Angostura bitters
3⁄4 oz. kuru sato-gember siroop
3 oz. bourbon
Sinaasappelschil, voor garnering
Routebeschrijving:
Om de siroop te maken:
Combineer suiker met gember en 8 oz. water. Breng aan de kook en zet het vuur onmiddellijk aan de kook; kook gedurende 5 minuten. Haal van het vuur en steile gember nog 5 minuten. Meng het mengsel en laat afkoelen. Maakt ongeveer 1 kop. Siroop blijft maximaal 2 weken gekoeld bewaard.
Om de cocktail te maken:
In een cocktailshaker, suikerklontje, gember en bittertjes. Voeg siroop en bourbon toe; roer en zeef in een rotsglas over ijs. Garneer met een sinaasappelschil.
De hersenstorm
Deze droge, citrusachtige cocktail is ideaal als je in de stemming bent voor een soepele en subtiele whiskycocktail die nog steeds zwaar is. Het is ontstaan in de American Bar in het Savoy Hotel in Londen en komt uit het Savoy Cocktail Book uit 1939.
ingrediënten:
2 oz Ierse whisky
2 streepjes Benedictine
2 streepjes Franse vermout
Routebeschrijving:
Pers de sinaasappelschil er bovenop. Roer goed en zeef in cocktailglas.
PDT's Bacon Ouderwets
Zoals het nu is, zou dit geen lijst met indrukwekkende whiskycocktails zijn zonder dat er op een of andere manier bacon bij betrokken is. Hoewel je bijna zeker een Bloody Mary hebt gezien gegarneerd met een zijkant van een varken, heb je waarschijnlijk nog nooit een ouderwetse gemaakt met spek-doordrenkte bourbon. Hier is hoe je dat kunt veranderen, als je wilt, met dank aan PDT in New York City:
ingrediënten:
Bourbon-bacon infusie:
3 of 4 plakjes spek, of genoeg om 1 ons vet te maken
1 750 ml. fles bourbon zoals Four Roses Yellow Label
Cocktail:
2 gram spek-doordrenkte bourbon
1/4 ounce Grade B ahornsiroop
2 streepjes Angostura bitters
Draai van sinaasappel
Routebeschrijving:
Voor bourbon-bacon infusie:
Kook het spek in de pan en reserveer het gesmolten vet. Als het spekvet een beetje is afgekoeld, giet je een ons uit de pan. Giet bourbon in een niet-poreuze container. Zeef het spekvet in de container en laat 4 tot 6 uur bij kamertemperatuur trekken. Plaats het mengsel in de vriezer tot al het vet is gestold. Verwijder met een sleuflepel vet en zeefmengsel terug in de fles.
Voor cocktail:
Roer in een mengglas 2 ons met spek doordrenkte bourbon, ahornsiroop en bitters met ijs. Zeef in gekoeld rotsenglas gevuld met ijs. Garneer met een oranje twist.
